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卷八 五味第五十六
黃帝曰：願聞穀氣有五味。其入五臟。分別奈何？伯高曰：胃者，五臟六腑之海也。水穀皆入於胃。五臟六腑。皆稟氣於胃。五味各走其所喜。谷味酸。先走肝。谷味苦。先走心。谷味甘。先走脾。谷味辛。先走肺。谷味鹹。先走腎。 穀氣津液已行營衛。大通乃化糟粕。又次傳下。
黃帝曰：營衛之行奈何？伯高曰：谷始入於胃。其精微者，先出於胃之兩焦以溉。五臟別出兩行。營衛之道。其大氣之摶而不行者，積於胸中。命曰氣海。出於肺循喉咽。故呼則出。吸則入。 天地之精氣其大數常出。三入一故穀不入半日則氣衰。一日則氣少矣。
黃帝曰：谷之五味。可得聞乎。伯高曰：請盡言之。五穀。 米甘。麻酸。大豆咸。麥苦。黃黍辛。五果。棗甘。李酸。栗咸。杏苦。桃辛。五畜。牛甘。犬酸。豬咸。 羊苦。雞辛。五菜。葵甘。韭酸。藿咸。薤苦。蔥辛。五色。黃色宜甘。青色宜酸。黑色宜咸。赤色宜苦。白色宜辛。 凡此五者各有所宜。五宜所言五色者，脾病者，宜食 米飯牛肉棗葵。心病者，宜食麥羊肉杏薤。腎病者，宜食大豆黃卷豬肉栗藿。肝病者，宜食麻犬肉李韭。肺病者，宜食黃黍雞肉桃蔥。五禁。肝病禁辛。心病禁咸。脾病禁酸。腎病禁甘。肺病禁苦。肝色青。宜食甘。 米飯牛肉棗葵皆甘。心色赤。宜食酸。犬肉麻李韭皆酸。脾色黃。宜食鹹。大豆豕肉栗藿皆咸。肺色白。宜食苦麥羊肉杏薤皆苦。腎食品店黑。宜色辛。黃黍雞肉桃蔥皆辛。 用筆與天年篇同。而布陣尤奇。前從五味說到營衛。隨即接敘營衛是本題裡面一層卻提於題前發之。及入五味。正面先敘五物與五色之人所宜。是言平人所宜也。次敘五病宜禁。正義畢矣。又複敘五臟色所宜。自是諄複申明之意。獨怪敘五物。不厭繁複。反略於五禁。不與前五宜作對待。而詳於後五宜與前五宜似對不對。使人目眩。極寓奇於正之妙。 精悍之色不可逼視。