菜部
（李時珍曰。菜者。所以具五味。助五穀而充養者也。但五菜之良毒。各有不同。五味之所入。即多偏勝。故內則有訓。食醫有方。菜之於人。豈可不審擇用之哉。）
菜類
蒲公英
蒲公英 pq110a1.bmp (缺)
走陽明散熱疏邪。兼能解毒。味甘苦性寒滑竅。並可消癰。（蒲公英即黃花地丁。生平澤田園。莖葉如苦苣。中心抽一莖。莖端出一花。色黃如金錢。若單瓣菊之狀。味苦甘。 性寒滑。專入陽明。散熱結。消癰毒。因此草色黃味甘屬土。性又滑利。故能入陽明。解毒滑竅而治婦人一切乳証也。）
紫花地丁
紫花地丁 pq110a.bmp (缺)
瀉疔瘡之毒壅。味苦性寒。入包絡與肝經。通營破血。（紫花地丁即地丁草之莖。色紫而開紫花者。故性味主治與蒲公英相同。惟此能入手足厥陰血分。行瘀活血為略異。 故紫花地丁治疔瘡毒壅為勝也。）
白芥子
白芥子 pq110.bmp (缺)
辛能發汗。熱可溫中。入肺胃以搜痰。並走皮間與膜外。寬胸膈而利氣。卻能散冷耗營陰。（白芥子此芥種類少異。莖葉青白色。其子黃白色。非如食芥之葉青綠色而子紫黑也。味大辛。性大熱。入肺胃二經。散寒下氣。寬胸膈。利風痰。其辛散之性。食之淚出。 又能達肝。故治痰在脅下。及皮裡膜外者。非此不除。但耗陰散氣。昏目聖神。虛人禁用。 ）
萊菔子
萊菔子 pq110a2.bmp (缺)
下氣消痰。生服性升能湧吐。寬中化食。炒香氣降味辛溫。可消脹以利腸。能定喘而止嗽。（萊菔子辛甘溫。入肺胃。長於治痰。生用則能升能散。善吐胸膈風痰。炒熟則性降。氣降則痰消。一切喘嗽因痰者。皆可用之。能消面積。觀其在上在下。用生用炒。或吐或消。無不靈驗。亦物性之使然耳。根主治相同。）
乾薑
入脾胃。燥濕溫中。肺飲蓄痰嗽可愈。味辛熱。逐寒散冷。腎邪痺著重能輕。炮黑則味苦性和。血藥用為引導。服食可入營守內。補方賴以前驅。（乾薑即生薑之宿根老母姜。 置流水中。浸三日。刮淨皮。晒乾為之。又名軍薑。辛熱性燥。不如生者之散表。而熱燥過之。入脾胃。逐寒燥濕。是其所長。與肺腎藥同用。亦能入肺腎。觀小青龍之治飲邪咳嗽。 腎著湯之治寒濕腰痛可知。炮黑則辛少苦多。燥散之性已減。溫守之力獨優。能入血分。協助補藥之力。故營血虛寒而欲溫補者。非此不為功。即純虛而無寒者。亦可用之。不溫則虛不複也。）
生薑
生薑 pq111a.bmp (缺)
達肺經。發表除寒。橫行有效。入胃腑。溫中止嘔。辛熱多功。去穢通神。化痰散逆。煨熟則緩而性降。治中焦腹痛之虛寒。蜜炙則潤以兼疏。散肺部風痰之咳嗽。薑汁豁痰通絡。體用頗殊。薑皮散水和脾。溫涼稍異。（生薑味辛性溫。入肺胃。散寒發表。善宣胸膈逆氣。故生薑為治嘔聖藥。能解半夏南星諸菌等毒。祛邪辟惡。故聖人有不撤姜食之說。然辛散過盛。多食耗氣血。助火邪。不可不慎。用濕紙包裹。煨熟則無發散之性。但能溫中降逆。治寒滯腹痛。如治肺受風寒咳嗽。又欲其散。又懼其辛。熱傷肺。取生薑蜜炙。用薑汁開痰宣絡。薑皮散水行皮。溫涼各異。主治不同。不可謂一物泛用也。）
蔥白
蔥白 pq111.bmp (缺)
行肺胃以通陽。可溫宣而發汗。味辛性熱。散氣昏神。（蔥白即蔥之近根處白莖也。 味辛性溫。升浮上達。入胃肺二經。其中空。故能外散風寒。內通陽氣。又能行血散瘀。止腹痛。消腫毒。皆系行氣之功。所謂三焦相通一氣而已。但耗散昏目。損志傷神。虛人當審用也。）
大蒜
大蒜 pq112a1.bmp (缺)
辛溫氣臭。脾胃功多。能破積以散寒。可辟邪而殺鬼。陰疽 癖。火灸有功。搗貼外敷。隨宜施用。雖有解暑治蠱之功。不無耗陰損目之害。（大蒜辛熱臭烈之性。盛於蘆韭。 故為五葷之首。有小毒。雖極臭而又能辟臭。故凡一切腥臭之物。用此同煮。均可解之。入脾胃。辟惡氣。散寒邪。化肉積。除症瘕。但剛猛之性。耗散為多。道家稱其服之能損神伐性。不如外治之功為善也。少食卻能開胃進食。）
韭菜
韭菜 pq112a.bmp (缺)
熟食性味甘溫。助肝腎元陽。補中寓散。生汁卻專辛熱。治血瘀噎膈。脘內留邪。根須通絡行瘀。下行降濁。韭子固精暖腎。治帶療淋。（韭菜一名起陽草。其葉味辛而酸。性溫。入肝經血分。助陽氣。暖下元。行散之力有餘。固補之功不足。亦為五葷之一。但行瘀散血。韭汁為優。暖下固精。韭子為勝。根須之性。與葉相同。而下行之力為專。故凡病後勞複。與夫陰陽易之病。下部瘀濁阻滯者。皆可用之。）
薤白
薤白 pq112.bmp (缺)
辛滑通陽。開胸痺之痰血。苦溫散氣。治泄痢之邪氛。（薤白其葉如韭。其根如小蒜。色白如鈕。取根用。味辛而苦。性溫而滑。入胃與大腸。以其辛苦溫滑之性。故能通胸中陽氣。散胸中痰血。至其能治赤白痢者。亦由陽氣不宣而痰血交滯耳。）
馬齒莧
馬齒莧 pq113.bmp (缺)
酸辛色赤。散血行肝。苦滑性寒。利腸消腫。專長外治敷搽效。卻少煎方服食功。 （馬齒莧一名五方草。又云即今之醬板草。李時珍言此草處處園野皆生。柔莖布地。其葉細細對生。葉青。梗赤。花黃。根白。子黑。故有五方之名。以此推之。似與醬板草相同也。味酸微辛微苦。性寒質滑。入肝與大腸。專能行血滑竅。利大腸。雖有內服諸法。然長於外治。故以之敷癰散腫。為尤貴耳。）
絲瓜絡
絲瓜絡 pq114.bmp (缺)
通經絡。涼血祛風。性甘寒。化痰解毒。（絲瓜絡味甘性寒。入經絡解熱邪。熱除則風去。絡中津液不致結而為痰。變成腫毒諸証。故云解毒耳。）
石花菜
味本甘鹹。導腸中濕熱。性因寒滑。利肺部膠痰。（石花菜即麒麟菜。生南海沙石間。狀如珊瑚。枝上有細齒。色白可作菜食。味甘鹹。性寒滑。清肺部熱痰。導腸中濕熱。 陰虛濕熱痔血等証。皆可用之。虛寒者尤宜禁耳。）
木耳
性屬甘平。滋養營陰治吐衄。質兼涼黑。善療痔漏止腸紅。務宜知有毒無毒之不齊。 當省察良木朽木之互異。（木耳生於朽木上。得濕熱而生。受陰晦之氣。不無小毒。味甘色黑。雖能治痔漏腸紅等証。畢竟非治病良藥。僅堪以供蔬食。況木之種類不一。不可不審耳。）
香菌
甘平調胃疏風氣。香潤和中行血瘀。（香菌或土出。或木生。種類不一。皆為濕熱鬱蒸而生。然此物香甘可口。故能調脾和胃。其香似可入血。其形似宜解散。故又能疏風耳。）
味類
吳茱萸
吳茱萸 pq115a1.bmp (缺)
散厥陰之寒。辛苦疏肝降冷濁。燥脾家之濕。芳香治嘔愈寒疼。故疝瘕腳氣相宜。 而鬱結飲邪亦效。吞酸胸滿。能導以下行。 癖奔豚。可用其溫散。（吳茱萸辛苦而溫。芳香而燥。本為肝之主藥。而兼入脾胃者。以脾喜香燥。胃喜降下也。其性下氣最速。極能宣散鬱結。故治肝氣鬱滯。寒濁下踞。以致腹痛疝瘕等疾。或病邪下行極而上。乃為嘔吐吞酸胸滿諸病。均可治之。即其辛苦香燥之性。概可想見其功。然則治肝治胃以及中下寒濕滯濁。無不相宜耳。）
茶葉
茶葉 pq115a.bmp (缺)
能清心而入胃。滌垢除煩。可消食以行痰。解酲止渴。芳香清肅。甘苦陰寒。（茶葉處處有之。皆產山谷間。種類不一。大抵以嫩而色香味美者為佳。味苦而甘。性寒。入心肺脾胃四經。能蠲除上焦郁熱垢膩。除痰化食。清頭目。利二便。令人少睡。若虛寒之人服之。戕敗脾胃。易成痰飲等証耳。）
川椒
川椒 pq115.bmp (缺)
氣香有毒。走脾腎燥濕祛寒。色赤入營。達胃肝破症解郁。壯元陽而除痼冷。下焦之水腫堪除。仗辛熱以殺諸蟲。表裡之疫邪可辟。椒目乃善導水邪下降。苦辛則能使喘滿消除。（川椒辛熱香燥之品。與吳茱萸相似。亦能下氣散結。但川椒之色。可入血分。能下達腎經。腎主水。故能治下焦水濕等病。其餘治中下寒濕疝瘕諸病。與吳茱萸相似。但入胃散逆。則吳茱萸為優。辟惡殺蟲。又川椒為勝耳。去閉口者用。○椒目色黑味苦。功專入腎治水。一切腫滿。小便不利。而致氣逆喘上者。皆可用之。）
胡椒
胡椒 pq116.bmp (缺)
味辛性熱。入肺胃以散寒邪。下氣寬中。消風痰而宣冷滯。發瘡昏目。助火傷陰。（胡椒。味辛性熱。入肺胃二經。能宣能散。開豁胸中寒痰冷氣。雖辛熱燥散之品。而又極能下氣。故食之即覺胸膈開爽。又能治上焦浮熱口齒諸病。至於發瘡助火之說。亦在用之當與不當耳。殺一切魚肉鱉蕈毒。故食料多用之。）
畢澄茄
治療與胡椒相似。溫膀胱。治腎臟寒凝。性味卻辛苦不同。降逆氣。散胃中冷滯。 （畢澄茄形如胡椒。味苦辛溫。不如胡椒之熱。但入脾胃。溫中散逆。下氣豁痰。又能治腎與膀胱冷氣。亦凡子皆降之意。大抵一物大同小異耳。）
芫荽
芫荽 pq117a.bmp (缺)
辛溫善散。可宣肺胃之寒凝。香竄難聞。能起痘疹之滯遏。（芫荽一名胡荽。辛溫入肺胃。散寒快氣。食之爽口。腹辟穢惡。畢竟芫荽辛臭之品。故道家列為五葷之一。人之血氣。聞香則順。聞臭則逆。若痘疹不起。欲用此宣發。吾恐欲順反逆。不如求之他藥為穩耳。）
香
香 pq117.bmp (缺)
治腹痛。平嘔吐。理胃宣中。辛甘並合。療疝瘕。祛寒濕。疏肝暖腎。香燥偏優。（香有大小二種。形如八角者為大茴香。如蛇床子者為小茴香。食料入藥。皆以大者為勝。 今人但知食料用大茴香。其小茴香概作藥用。亦習俗相仍耳。二者俱屬辛甘溫。能入肝與脾胃。統治寒濕疝瘕小腸膀胱一切冷氣。至於宣中辟惡。開胃止嘔。亦皆辛香溫暖之力歟。）