卷之四中 菜部
（葷辛 柔滑 菜 水菜 芝棲）
韭菜
辛溫微酸，活血助陽，散瘀止血，為血瘀噎膈專藥。搗汁用。韭子︰辛甘性溫，入肝腎、命門，興陽固精，為夢泄遺溺專藥。炒研用。
蔥白
辛散性平，解肌發汗，通陽安胎。取白連鬚用。蔥青︰辛散性溫，能治水病足腫。蔥塗金瘡出血。
薤白
一名 子。辛苦滑溫，散滯泄滿；為胸痺、滯下專藥。俗名小蒜。梗，主散滯通中，白用。
大蒜
性味辛溫，通竅辟穢，導滯殺腥，為中暑卒厥通竅專藥。多食昏目損神。大蒜梗︰能疝連宗筋。
芸苔
一名油菜。性味辛溫，散血消腫。子︰治產難，擂汁飲。油︰殺蟲虱，腸滑者忌。
白芥子
性味辛溫，入肺而通行經絡，利氣豁痰，能徹皮裡膜外。芥菜︰辛熱性散，久食耗
蔓菁
一名蕪青，即諸葛菜。苦辛性平，瀉熱解毒，利水明目。根︰解酒毒，搗敷陰囊，腫如斗。葉︰利五臟，絞汁點飛絲入目。
萊菔子
生用辛平，化痰破氣；炒熟辛溫，消食行痰。服參作脹，非此不消。
萊菔
辛甘性平，生食升氣；並能寬中化痰，散瘀消食。多食滲血，白人鬚髮。服地黃、何烏人均忌。出過空萊菔，即名地枯蔞，力能寬脹治臌。萊菔葉︰辛苦性溫，功專消化積滯痢疾初起，宜腌熟拌醋食之。
生薑
性味辛溫，入肺而散寒止嘔，解郁祛痰，通神明；去穢惡，殺半夏、南星一切毒。姜搗汁溫飲，能消症疾。薑汁︰辛溫微潤，能治噎膈反胃，救諸卒中，宜灌之。薑皮︰辛水，治皮膚浮腫效。
煨薑
辛溫微苦，溫胃氣而和中止嘔。與生薑，並可同大棗，以行胃氣而和營衛。切片，濕包，煨熟用。
乾薑
性味辛熱，入脾胃而祛寒止痛，溫胃燥脾；為暖中散冷專藥，傷寒陰盛必需之。
炮薑
即乾薑炮黑。辛苦大熱，入脾胃而守中逐冷，救急回陽，為溫中止血專藥。產後虛冷需之，即設假熱外浮，非炮薑導之不可。按︰二姜具戰守不同，乾薑辛熱，逐裡寒而表寒解；炮薑辛苦，除內寒而虛陽自回。但姜性辛熱，孕婦均宜忌之。
胡荽
辛溫香竄，發痘疹，辟惡氣。服食損人，煎湯熏洗。
大茴香
古名 香。性味辛溫，入腎命而祛寒治疝，開胃調中。鹽水炒用。多食昏目。
小茴香
一名蒔蘿。味辛微溫，醒脾，治疝，殊勝大茴。鹽水炒用。
胡蘿卜
性味甘平，寬中散滯。有黃赤二種，功力不甚相遠。子︰治時痢。
水芹
性味甘涼，去熱除風，利口齒及大小腸。可充菜蔬，腌熟醋拌食。
旱芹
性味甘平，除煩散結，瀉熱消癭。充菜煮食同水芹。
蓬蒿菜
古名茼蒿。甘辛微涼，消痰和胃，清心利腸，乃菜中佳品。
白菜
一名菘菜。性味甘辛，除煩利腸。大便不實者忌之。黃芽菜︰甘美宜人，少滑腸之害珍羞用之。
菠菜
即菠 菜。甘溫微滑，止渴潤燥，充胃利腸，菜根亦良。禁忌同白菜。
薺菜
性味甘溫，和中利臟，燒灰治赤白痢良。薺菜子︰一名 實，即菥 子。性味甘平，熱，除風，明目。花︰亦治赤白下痢。
莧菜
味甘冷利，通竅滑胎，除熱治痢。忌鱉同食，孕婦勿宜。
馬齒莧
性味酸寒，瀉熱散血，解毒殺蟲。子能明目。
生菜
一名白苣。性味苦寒，通經宣壅，解熱利腸。
萵苣
性味苦冷，功近白苣，尤能下乳殺蟲，善解蛇毒。子︰亦下乳，炒研用。
蒲公英
一名黃花地丁。味苦甘寒，瀉熱解毒，消腫治疔，為外科敷治專藥。服引亦可。
翹搖
即巢菜。性味辛平，利臟明目；去熱除風，俗名花草。花草子︰治活血明目，世偽沙藜人。
菜
一名馬蹄草。甘寒性滑，瀉熱解毒，消腫治瘡，為外科毒盛，宜常用食物。
羊蹄草
即禿菜。性味苦寒，搗爛塗頭上禿瘡，絞汁除頭風白屑。
菜
即紅菜頭。甘苦涼滑，通腸利臟，解熱療風，搗敷禽獸傷。子︰用醋浸，揩擦，能去面粉滓。
黃瓜菜
一名黃花菜。甘苦微寒，利腸胃，通經閉。
魚腥草
古名蕺菜。散熱消癰，解 砂毒。
蕨菜
味甘寒滑，瀉熱利水。作蔬甘滑，亦可醋食，澄粉甚滑美。
芋艿
味辛涼滑，生搗瀉熱解毒，熟食甘美充飢。梗︰擦蜂螫良。
土芋
即香芋。味甘辛寒，煮食濃腸止嗽；生研水服，能解藥毒。
淮山藥
古名薯蕷。性味甘平，歸脾入肺。生用則補虛退熱，炒黃則健脾益陰。為滋補脾陰子︰名零余子，性稍溫和，功用不下山藥，救荒可以充飢。
甘薯
即山薯。生食甘涼伐氣，熟則甘平充飢。晒乾磨粉，尤能滯氣，多食損人。
乾百合
甘微苦寒，潤肺止嗽，清熱寧心。鮮者可供茶點，多食損胃。
竹筍
味甘微寒，爽胃利膈，化熱消痰。冬筍︰味勝，然竹能損氣，虛人不宜多食，苦竹尤乾筍︰尤能消痰化水，不得蔬飧。
茄子
即落蘇。甘寒性利，散血寬腸。多食，動風損脾；腫病初愈切忌，犯之必複。茄根︰血消風，白者尤良。
葫蘆
一名苦瓢。苦寒微甘，利水寬脹，散熱消腫。燒灰，治水臌尤良。
冬瓜
甘淡微寒，瀉熱消腫，利水益脾。冬瓜皮︰行皮間水濕，善消膚腫。子仁︰明目潤燥葉︰治寒熱消渴如瘧。
南瓜
一名女瓜，俗名飯瓜。味甘溫平，充飢甜美。多食，滯氣損人。
越瓜
一名稍瓜，即菜瓜。性味甘寒，瀉熱利腸。多食、鮮食損胃。
黃瓜
一名胡瓜。味甘淡寒，清脾利水，解熱除煩。搗根，敷狐刺腫。
絲瓜
一名天羅，一名蠻瓜。性味甘冷，通經涼血，解毒除風。腸滑者忌。老絲瓜︰筋絡貫力能通經活絡，熱痺宜之。酒炒用。
茭白
一名茭筍，一名菰米。甘冷性滑，去熱除煩，退黃利便。根︰名菰根，冷利甚於蘆根實︰名雕胡米，救荒亦可暫充糧食。
紫菜
一名紫英。甘寒微鹹，瀉熱散結，軟堅消癭。多食，令人寒中。
海粉
甘鹹性寒，軟堅化痰，散結消癭，與紫菜功力相近。
石花菜
甘鹹大寒，利上焦浮熱，發下部虛寒。洵非實熱，不可輕投。
龍菜
甘寒微鹹，清熱散結，利水消癭，較石花菜功力稍緩。
木耳
俗名雲耳。甘平性滑，潤燥利腸，燒灰治五痔。大便不實者忌。
香蕈
甘平無毒，乃楠木上糯米種出，大益胃氣。與麻菰、雞 性味不殊。麻菰︰埋桑樹、木於土中，澆以米泔而生。其出雲南沙地間者，高腳散頭；名雞 菜，力能益胃清神。其菰兼能化痰，雞 兼能治痔，較香蕈為性發耳。瘠地所出一種，形瘦味淡，性亦稍斂，名肉，亦供食品，皆為蔬饌之佳肴。土蕈︰得鬱蒸之氣而生，助長濕熱最甚。雷蕈︰甘美可瘡疥人忌之。