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蒸 鱸 魚
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發佈: 19 四月 2010
材料 (10人份)
新鮮鱸魚一尾、蔥絲1杯、薑絲4片、紅辣椒絲1大匙
調味料
鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、薑片4片。
水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數滴。
作法 (清蒸)
鱸魚洗淨後用調味料(1)醃30分鐘。
水滾後放入魚,清蒸10分鐘即可。
熱鍋,將蒸魚的湯汁加入蔥絲、薑絲、紅辣椒絲煮開後,以調味料(2)勾芡淋於魚上面,滴上數滴麻油即成。
備注
此為少油、少鹽烹調方式,利用魚汁及酒、蔥、薑增加風味。
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