材料

草蝦仁半斤(2/3 lb)、紅椒一小個、罐頭玉米粒半罐、蔥兩支。

調味料

1. 蛋白半粒、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、太白粉一茶匙
2. 酒一大匙、鹽半茶匙、太白粉水半茶匙

作法

1. 蝦仁洗淨，用紙巾擦乾水分。
2. 在蝦背用刀畫一刀口，挑淨泥腸。
3. 拌入調味料(1)，醃十分鐘，另將紅椒洗淨、剖開、去籽、切小塊，蔥切小斜段。
4. 用五大匙油將蝦仁炒至色澤轉紅時先盛出
5. 再以餘油炒蔥段、紅椒及玉米粒，最後蝦仁回鍋同炒，加入調味料(2)，炒勻即盛出。