水芹(《千金翼方》)
【基原】為傘形科植物水芹的莖。
【異名】芹菜、水英。
【性味歸經】甘、辛，涼。入肺、胃經。
【功效】清熱利水，止血止帶。
【應用】
- 小便淋痛：水芹菜白根者，去葉搗汁，井水和服。(《聖惠方》)
- 小便出血：水芹搗汁，日服六、七合。(《聖惠方》)
- 小兒發熱：水芹菜、大麥芽、車前子，水煎服。(《滇南本草》)
- 白帶：水芹12g，景天6g，水煎服。(《湖南藥物志》)
【使用注意】 脾胃虛弱，大便溏薄不宜多食。
【現代研究】
芹菜含鐵量較高，每百克中含8.5mg，所以為缺鐵性貧血患者的佳品。芹菜葉所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，可以食用。
【按語】
芹菜食嫩莖，冬春間作各種菜肴，味香美。久食能清火，陰虛火旺者適宜。芹菜有青莖旱芹(根莖青綠色，短小)和白莖水芹(根莖色白、粗而高大)兩種，藥效以青莖者為優。
【參考文獻】
- 《千金要方•食治》：“益筋力，去伏熱，治五種黃病，生搗絞汁冷服一升，日二。”
- 《隨息居飲食譜》：“清胃滌熱，祛風，利口齒咽喉頭目。”
茄子(《本草拾遺》)
【基原】為茄科植物茄的果實。
【異名】落蘇、茄瓜。
【性味歸經】甘，涼。入脾、胃、大腸經。
【功效】清熱，消腫利尿，健脾和胃。
【應用】
- 腸風便血：經霜茄連蒂，燒存性，研末，每日空腹溫酒送服，或茄子煨熟，酒漬，暖酒空心分服。(《聖濟總錄》茄子酒)
- 小便不利，水腫：茄子曬乾研粉，開水送服0．6g，每日3次。(《食物與治病》)
- 黃疸肝炎：紫茄數斤同米煮飯，連食數日。(《食物與治病》)
- 脘悶酸脹，食欲不振：茄子300g，香菜5g，蒜片5g，醬油、食油、鹽少許，先將茄子煸炒後，加入調味料，最後放上香菜末。(《傳統膳食宜忌》)
【按語】
此品為夏秋季蔬菜，品種較多。外形有圓、長之別，皮色有紫、白之異，但性能基本相同。茄子性寒，食時往往配以溫熱的蔥、薑、蒜、香菜等。體質虛冷之人，慢性腹瀉者不宜多食。
【參考文獻】
- 《滇南本草》：“散血，消乳疼，消腫寬腸。燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。”
- 《飲膳正要》：“動風發瘡及痼疾，不可多食。”
- 《本草綱目》：“茄性寒利，多食心腹痛下利，婦人能傷子宮。”
藕(《神農本草經》)
【基原】為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。
【異名】蓮藕。
【性味歸經】甘，寒。入心、脾、胃經。
【功效】 清熱潤肺，涼血行瘀。熟用，健脾開胃，止瀉固精。
【應用】
- 上焦痰熱：藕汁、梨汁各半盞，和服。(《簡便單方》)
- 紅白痢：藕500g，搗汁和蜜糖，隔水燉成膏服。
- 霍亂吐不止，兼渴：生藕30g，生薑0.3g，研絞取汁，分三服，不拘時。(《聖濟總錄》薑藕飲)
- 肺、胃出血：藕250g，側柏葉60g，搗汁，冷開水沖服。(《食物與治病》)
- 脾虛泄瀉：嫩藕120g，煮爛熟，稻米500g，蒸熟與藕泥拌勻制糕，上撒白糖少許。《士材三書》)
【使用注意】 忌用鐵器加工。
【按語】
藕新鮮，清脆爽口，為清暑生津之佳品。熱病及其病後都宜，有各種出血證，包括婦科出血更宜。藕還可加工成藕粉，用開水沖食，藕也常作為菜肴原料。
【參考文獻】
- 《日用本草》：“清熱除煩。凡嘔血、吐血、瘀血、敗血，一切血證宜食之。”
- 《飲膳正要》：“主補中，益神益氣，除疾，消熱渴，散血。”
- 《本草綱目》：“藕節止血；蓮心清熱，安神；蓮須固精止血；蓮房止血，祛瘀；荷梗通氣寬胸，通乳；荷葉清暑，解熱；荷蒂安胎，止血；荷花清暑止血。”
木耳(《神農本草經》)
【基原】為木耳科植物木耳的子實體。
【異名】黑木耳、樹雞。
【性味歸經】甘，平。入胃、大腸經。
【功效】涼血止血，和血養榮，止瀉痢。
【應用】
- 血痢日夜不止，腹中疼痛，心神煩悶：黑木耳30g，水二大盞，煮木耳令熟，先以鹽醋食木耳盡，後服其汁，日三服。(《聖惠方》)
- 內外痔：木耳3～6g，柿餅30g，同煮爛。(《食物與治病》)
- 新久泄痢：幹木耳30g(炒)，鹿角膠7.5g(炒)，為末。每服9g，溫酒調下，日二次。(《禦藥院方》)
- 貧血：黑木耳30g，紅棗30枚，煮熟服食，加紅糖調味。(《家庭食療手冊》)
- 眼流冷淚：木耳30g(燒存性)，木賊30g，為末。每服6g，以清米泔煎服。(《普濟方))
【使用注意】 大便不實者忌服。
【按語】
木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬，其性質優劣，隨其木而異。木耳營養豐富，是滋補強壯之品，被譽為“素中之葷”。它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂，所以木耳既可以用於菜肴滋補強身，又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
【參考文獻】
- 《本經》：“盛氣不饑，輕身強志。”
- 《飲膳正要》：“利五臟，寬腸胃，不可多食。”
- 《隨息居飲食譜》：“補氣耐饑，活血，治跌打僕傷，凡崩淋血痢，痔患腸風，常食可療。”