茭白(《本草圖經》)

【基原】為禾本科植物菰的花莖，經茭白黑粉刺激而形成的紡錘形肥大的菌癭。

【異名】菰首、菰筍、茭瓜。

【性味歸經】甘，寒。入肺、脾經。

【功效】清熱除煩，催乳。

【應用】

1. 產後無乳：茭白15g～30g，通草9g，豬腳煮食。(《湖南藥物志》)
2. 便秘心胸煩熱，高血壓：鮮茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。(《食物與治病》)

【使用注意】 脾胃虛冷作瀉者忌食。

【按 語】

茭白以粗壯白嫩為佳。性寒，對於陰虛內熱，便秘溲赤、咽乾等熱病相宜。

【參考文獻】

1. 《本草拾遺》：“去煩熱，止渴，除目黃，利大小便，止熱痢，解酒毒。”
2. 《食療本草》：“利五臟邪氣，白癩，癘瘍，目赤，熱毒風氣，卒心痛，可鹽、醋煮食之。”

香椿葉(《本草綱目》)

【基原】為楝科植物香椿的嫩芽。

【異名】香椿、香椿芽、香椿頭。

【性味歸經】苦，平。入肝、胃、腎經。

【功效】清熱化濕，解毒。

【應用】

1. 唇上生疔：取本品嫩葉，搗爛，和酒服之。(《嶺南采藥錄》)
2. 赤白痢疾：香椿葉100～200g，加水煎服。(《福建民間草藥》)

【使用注意】 慢性病者不宜食用。

【按語】

香椿葉自古為時令名品。可作攤雞蛋，鹽漬、涼拌食用，均具風味。

【參考文獻】

1. 《唐本草》：“主洗瘡疥、風疽。”
2. 《陸川本草》：“健胃，止血，消炎，殺蟲。治子宮炎、腸炎、痢疾、尿道炎。”
3. 《食療本草》：“動風，多食令人神昏，血氣微。”

香蕉(《本草綱目拾遺》)

【基原】為芭蕉科植物甘蕉的果實。

【異名】蕉子、蕉果。

【性味歸經】甘，寒。入脾、胃經。

【功效】清熱，潤腸，解毒，止痛。

【應用】

1. 痔瘡及便後出血：香蕉二個，不去皮，燉熟，連皮食之。(《嶺南采藥錄》)
2. 牙痛：香蕉兩枚，煎熱汁一碗，含漱。(《經驗方》)

【使用注意】 進食過多，會導致胃腸功能障礙。

【現代研究】

果肉中所含的5—羥色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能緩和對胃粘膜的刺激，故對一些藥物等誘發的胃潰瘍有保護作用。每日食入5—羥色胺10mg對胃腸功能並無障礙，但食入過多，則可引起障礙。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、細菌的作用。

【按語】

臨床發現，糖尿病病人攝入香蕉中的糖類後，尿糖較進食別的糖類為低。香蕉中果糖與葡萄糖之比為1：1，這一天然組成，對治療脂肪痢是合適的，也適用於中毒性消化不良。香蕉質潤性軟，適合於老年人、習慣性便秘、高血壓、冠心病者經常食用。

【參考文獻】

1. 《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”
2. 《本草綱目拾遺》：“收麻風毒。兩廣等地濕熱，人多染麻風，所屬住處，人不敢處，必種香蕉木本結實於院中，一年後，其毒盡入樹中乃敢居。

粟米(《名醫別錄》)

【基原】為禾本科植物粟的種仁。

【異名】小米。

【性味歸經】甘、鹹，涼。入脾、胃、腎經。

【功效】健脾和胃。

【應用】

1. 脾胃虛弱，食不消化，嘔逆反胃：粟米半升，搗如粉，水和丸如梧子，煮令熟，點少鹽，空腹和汁吞下。(《食醫心鏡》)
2. 胃熱消渴：粟米煮飯。(《食醫心鏡》)

【使用注意】 粟米不宜與杏仁同食，食則令人嘔吐腹瀉。

【 現代研究】

粟米中含蛋白質及脂肪量較高，蛋白質中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有補益作用。

【按語】

粟米，山東最多，五穀中最硬，謂之硬粟，但得漿水則易化。小米煮的焦飯鍋巴，又名黃金粉。性味甘平，能補中益氣，健脾消食，止泄。北方產婦多喜服粟米粥，亦是嬰幼兒良好食品。此外，發芽的粟米稱為粟芽，內含澱粉酶、維生素B、澱粉、蛋白質等，有良好的消化作用，可晾乾研末服用。

【參考文獻】

1. 《本草衍義補遺》：“粟，陳者難化。所謂補腎者，以其味鹹之故也。”
2. 《隨息居飲食譜》：“粟米功用與秈米略同，而性較涼，病人食之為宜。”

茶葉(《本草便讀》)

【基原】為山茶科植物茶的葉。

【性味歸經】苦、甘，涼。入心、肺、胃經。

【功效】生津止渴，清熱解毒，祛濕利尿，消食止瀉，清心提神。

【應用】

1. 霍亂後煩躁臥不安：乾薑(炮為末)6g，好茶末3g。上二味，以水一盞，先煎茶末令熟，即調乾薑末服之。(《聖濟總錄》薑茶散)
2. 熱毒下痢：好茶500g(炙)，搗末，濃煎一、二盞服。久患痢者亦宜服之。(《食療本草》)
3. 血痢：鹽水梅(除核研)一枚，合臘茶加醋湯沃，服之。(《聖濟總錄》)

【使用注意】失眠者忌服。

【現代研究】

茶葉中含400多種化學物質，主要有嘌呤類生物鹼，如咖啡鹼、可哥豆堿等；含有鞣質、揮發油、黃酮類化合物。試驗證明茶葉對治療放射性損傷，保護造血機能，提高白細胞數量有一定功效。可治療痢疾、急慢性胃腸炎、急性傳染性肝炎等病。 茶葉上可清頭目，中消食滯，下利二便。《隨息居飲食譜》曰：“清心神醒酒除煩，涼肝膽滌熱消痰，肅肺胃明目解渴。”適於肥胖、高血壓、水腫、腫瘤病人飲用。

【按語】

茶樹通常種植三年以上即可采葉。以清明前後嫩葉初發時為佳，以後採摘時間愈遲品質愈次。由於加工不同可分綠茶、紅茶等。綠茶能清心神，滌熱，肅肺胃。紅茶能溫脾胃，暢中焦。

【參考文獻】

1. 《隨息居飲食譜》：“茶以春采色青，炒焙得，收藏不洩氣者良，色紅者，已失其清滌之性，不能解渴，易成停飲。”
2. 《本草綱目拾遺》：“雨前茶產杭之龍井者佳，蓮心第一，旗槍次之；于穀雨前撮成茗，故名。三年外陳者入藥，新者有火氣。”