桑葉
【基原】為桑科植物桑的葉。
【異名】又名鐵扇子、冬桑葉、霜桑葉。
【性味歸經】甘、苦，寒。入肺、肝經。
【功效】疏風清熱，清肝明目。
【應用】
- 風熱感冒：本品輕清涼散以疏風熱，可單用煮水代茶飲，或配伍菊花等同用。
- 風熱眩暈、目赤腫痛、多淚：可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。
- 肝陰不足，眼目昏花：桑麻膏，取桑葉研末、黑芝麻研末，加入適量白蜜熬膏，空腹時用鹽湯、臨睡時用溫酒調食。
【使用注意】 諸養生不忌。
【按語】
桑葉為清熱涼血養生食品。日常飲之可清肺瀉胃、清肝涼血，適於熱性體質以及腸胃積滯者食用。
菊花
【基原】為菊科植物菊的頭狀花序。因產地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。
【異名】又名金精、甘菊、甜菊花。
【性味歸經】辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經。
【功效】疏風清熱，平肝熄風，清肝明目，清熱解毒。
【應用】
風熱感冒及溫病初起，發熱頭痛：可配伍桑葉同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，調以白糖進食。
【使用注意】 清熱宜用黃菊花，養生宜用白菊花。
【按語】
菊花為清熱解毒養生食品，適於熱性體質、腸胃積熱、以及老年人食用，尤宜暑期炎熱食用。常用養生方如菊花拌雞絲、菊花餡餅等。
【參考文獻】
- 《本草綱目》：“嫩葉及花皆可炸食。”
- 《隨息居飲食譜》：“點茶、蒸露、釀酒皆佳。”
薄荷
【基原】為唇形科植物薄荷的全草或葉。
【異名】又名番荷菜、升陽菜。
【性味歸經】辛，涼。歸肺、肝經。
【功效】 疏散風熱，清利頭目，利咽止痛，宣散透疹。
【應用】
- 風熱感冒及溫病初起。多配伍應用，薄荷研細末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清風熱，名為薄荷糖。（《簡便單方》）
- 風熱咽喉腫痛。可配伍桔梗等同用。或用薄荷甘草湯，薄荷、甘草適量，煮湯代茶飲，為口齒咽喉聖藥。（《調疾飲食辨》）
- 麻疹初期，疹透不暢以及風疹瘙癢。可配伍荊芥等同用。
此外，還可用于肝鬱氣滯，胸悶脅脹，血痢。
【使用注意】 有表虛自汗及陰虛血燥者不宜食用。
【按語】
薄荷為清利頭目養生食品。適於熱性體質、肝鬱氣滯體質者食用，常用食療方如薄荷糖等，亦可煎湯代茶飲。
【參考文獻】
- 《醫學衷中參西錄》：“以之作蔬，不以之作藥。至唐時始列於藥品。”
- 《本草綱目》：“吳、越、川、湖人多以代茶”。
淡豆豉
【基原】為大豆經加工而成。
【異名】又名香豉、淡豉、豆豉，做調味品供食。
【性味歸經】苦，寒。歸肺、胃經。
【功效】解表、除煩、宣鬱、調中。
【應用】
- 用於感冒風寒或風熱，多配伍應用。
- 用於胃脘脹悶、食欲不振以及斷乳後乳脹。可單用煮湯食。
- 用於傷寒暴下及滯痢腹痛。常用豉薤湯：豆豉、薤白，煮湯食。
【使用注意】 諸養生不忌。
【按語】
本品為調暢氣機養生食品。日常食之可調暢脾胃氣機、安胎養孕。適於脾胃氣滯體質以及孕婦食用。常用養生方如豆豉燉雞。