紫蘇葉
【基原】為唇形科植物皺紫蘇或尖紫蘇的葉。
【異名】又名蘇葉。
【性味歸經】辛，溫。入肺、脾經。
【功效】發表散寒，理氣和中，行氣安胎，解魚蟹毒。
【應用】
- 風寒感冒：紫蘇葉10g，生薑10g，紅糖20g，沸水沖泡飲。
- 咳逆短氣：紫蘇葉30g，人參10g，共研末，煮湯飲。(《聖濟總錄》)
- 妊娠惡阻，胎動不安：單用或配伍應用。
- 食魚蟹中毒，腹痛吐瀉：可單用煮湯，或配伍生薑、白芷同用。
【使用注意】 氣虛多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可沖泡飲或煮湯。
生薑(《本草經集注》)
【基原】為多年生草本植物薑的新鮮根莖。
【異名】嫩者名紫姜、子薑；宿根名母薑；乾燥根莖名乾薑。
【性味歸經】辛，溫。入脾、胃、肺經。
【功效】發表散寒，健脾止嘔，解毒。
【應用】
- 風寒感冒：生薑6g，紫蘇葉30g，水煎頓服。(《本草匯言》)
- 嘔吐不止：生薑汁—湯匙，和醋少許，空腹服之。(《食醫心境》)
- 半夏中毒：生薑湯一盅，白礬少許，調勻內服。(《食物與治病》)
- 中寒水瀉：乾薑(炮)研末，飲服6g。(《千金要方》)
【使用注意】 陰虛內熱，血熱妄行者忌服。
【現代研究】
生薑含揮發油，主要成分為姜醇、薑烯等。揮發油能刺激胃液分泌，促進消化，有健胃作用。生薑對血管運動中樞和呼吸中樞有興奮作用。
【按語】
自古生薑即是一味常用藥，也是一味常用的食療佳品。嫩薑多作日常調料和做醬菜用，入藥治病多用老薑。為嘔家聖藥。胃寒疼痛，可煎飲生薑，加紅糖調勻，有暖胃祛寒作用。
蔥白(《詩經》)
【基原】為百合科植物蔥的鱗莖。
【異名】蔥莖白、蔥白頭。
【性味歸經】辛，溫。入肺、胃經。
【功效】發汗解表，散寒通陽。
【應用】
- 風寒感冒：蔥白頭與豆豉合煎。(《補缺肘後方》蔥豉湯)
- 蔥白五根細切，搗爛，酒500m1，煮至200m1，分三次服。(《華佗危病方》)
- 可單用煮湯，或配伍應用。近代用於細菌性痢疾、腎結石。
【使用注意】 表虛多汗者忌服。
【現代研究】
蔥含有蛋白質，脂肪，糖類，維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發油，油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素，用於心血管硬化治療，已初見成效。
【按語】 經常吃蔥的人，雖脂多體肥，但膽固醇不高，並且體質強健。
【參考文獻】
- 《本草經疏》：“蔥，辛能發散，能解肌，能通上下陽氣，故外來怫郁諸證，悉皆主之。”
- 《本草綱目》：“蔥，所治之症，多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣。”
- 《醫林纂要》：“蔥，陶氏謂白冷青熱，此卻不然。但全用則行通身，根與白行肌膚，青與尖專行達肌表，上頭目。又生用則外行，泡湯曰表散，熟之則守中。”
芫荽(《食療本草》)
【基原】為傘形科植物芫荽的帶根全草。
【異名】胡荽、香菜。
【性味歸經】辛，溫。入肺、脾經。
【功效】發汗透疹，消食下氣，清熱，利尿。
【應用】
- 小兒痘疹令速出：芫荽150g，水煎服。(《聖惠方》)
- 小腸積熱，小便不通：葵根一大握，芫荽60g，滑石30g(為末)。上三味，將二味細銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。(《聖濟總錄》葵根飲)
【使用注意】
痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。本品多食耗傷氣血，氣虛及有胃潰瘍者則不宜多食。
【按語】
芫荽為日常生活常用的調味品，芳香開胃，小兒出麻疹未透，可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗)，促進外周血液迴圈；而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食，適於寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，常用養生方如芫荽湯。
【參考文獻】
- 《本草綱目》：“芫荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。”
- 《醫林纂要》：“芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。”