【菜上】

白瓜子

味甘，平、寒，無毒。主令人悅澤，好顏色，益氣不飢。久服輕身耐老，主除煩滿不樂，久悅澤。一名水芝，一名白瓜子。生嵩高平澤。冬瓜仁也，八月采之。

〔謹案〕《經》云︰冬瓜仁也，八月采之。以下為冬瓜仁說。《爾雅》云︰水芝瓜也，非謂冬瓜別名。據《經》及下條瓜蒂，並生嵩高平澤，此即一物，但以甘字似白字，後人誤以為白也。若其不是甘瓜，何因一名白瓜？此即是甘瓜不惑。且朱書論甘瓜之效，墨書說冬瓜之功，功異條同，陶為深誤矣。
案《廣雅》︰冬瓜一名地芝，與甘瓜全別，墨書宜附冬瓜科下。
瓜蒂與甘瓜共條。《別錄》云︰甘瓜子主腹內結聚，破潰膿血，最為腸胃脾內癰要藥。本草以為冬瓜，但用蒂，不雲子也。今腸癰湯中用之。俗人或用冬瓜子，非也。又案諸本草單雲瓜子或雲甘瓜子，今此本誤作白字，當改從甘也。

白冬瓜

味甘，微寒。主除小腹水脹，利小便，止渴。
被霜後合取，置經年，破取核，水洗，燥，乃擂取仁用之。冬瓜性冷利，解毒，消渴，止煩悶，直搗、絞汁服之。

瓜蒂

味苦，寒，有毒。主大水，身面四肢浮腫，下水，殺蠱毒，咳逆上氣，食諸果不消，病在胸腹中，皆吐下之。去鼻中息肉，療黃膽。其花，主心痛，咳逆。生嵩高平澤，七月七日采，陰乾。
瓜蒂多用早青蒂，此雲七月七日采，便是甜瓜蒂也。人亦有用熟瓜蒂者，取吐乃無異，此止論其蒂所主耳。今瓜例皆冷利，早青者尤甚。熟瓜乃有數種，除瓤食不害人，若覺食多，入瓜甚大，今每即取藏經年食之。亦有再熟瓜，又有越瓜，人以作菹者，食之亦冷，並非藥用耳。《博物志》云︰水浸至項，食瓜無數。又雲斑瓜花有毒，分采之，瓜皮殺 蟲也。

冬葵子

味甘，寒，無毒。主五臟六腑寒熱，羸瘦，五癃，利小便，療婦人乳難內閉，久服堅骨，長室山。十二月采。
黃芩為之使。

葵根

味甘，寒，無毒。主惡瘡，療淋，利小便，解蜀椒毒。葉，為百菜主，其心傷人。
以秋種葵，覆養經冬，至春作子，謂之冬葵，多入藥用，至滑利，能下石淋。春葵子亦滑利，不堪余藥用。根，故是常葵爾。葉尤冷利，不可多食。術家取此葵子，微炒令KT ，散著濕地，遍踏之。朝種葵暮生，遠不過宿。又雲取羊角、馬蹄燒作灰，散於濕地，即生羅勒，俗呼為西王母菜，食之益人。生菜中，又有胡荽、芸台、白苣、邪蒿，並不可多食，大都服藥通忌生菜耳。佛家齋，忌食薰渠，不的知是何菜？多言今芸台，憎其臭故也。

〔謹案〕羅蘭香，避石勒諱故也。又薰渠者，婆羅門雲阿魏是，言此草苗根似白芷，取根汁曝之如膠，或截根晒乾，並極臭。西國持咒人禁食之。常食中用之，雲去臭氣。戎人重此，猶俗中貴胡椒、巴人重負 等，非芸台也。

莧實

味甘，寒、大寒，無毒。主青盲，白翳，明目，除邪，利大小便，去寒熱，殺蛔蟲。久服益氣力，不飢輕身。一名馬莧，一名莫實，細莧亦同。生淮陽川澤及田中，葉如藍，十一月李雲即莧菜也。今馬莧別一種，布地生，實至微細，俗呼為馬齒莧，亦可食，小酸，恐非今莧實。其莧實當是白莧，所以雲細莧亦同，葉如藍也。細莧即是糠莧，食之乃勝，而並冷利，被霜乃熟，故雲十一月采。又有赤莧，莖純紫，能療赤下，而不堪食。藥方用莧實甚稀，斷谷方中時用之。

〔謹案〕赤莧，一名KT 。今莧實，亦名莫實，疑莫字誤矣。赤莧，味辛，寒，無毒。主赤痢，又主射工、沙虱，此是赤葉莧也。馬莧，亦名馬齒草，味辛，寒，無毒。主諸腫 、疣目，搗揩之飲汁，主反胃，諸淋，金瘡，血流，破血，症癖，小兒尤良；用汁洗緊唇，面 、馬汁射工毒，涂之瘥。

苦菜

味苦，寒，無毒。主五臟邪氣，厭谷胃痺，腸 ，渴熱中疾，惡瘡。久服安心益氣，聰察，少臥，輕身耐老，耐飢寒，高氣不老。一名荼草，一名選，一名游冬。生益州川谷，生山陵道旁，凌冬不死。三月三日采，陰乾。
疑此則是今茗。茗一名荼，又令人不眠，亦凌冬不凋，而嫌其止生益州。益州乃有苦菜，正英下，以注之。《桐君藥錄》云︰苦菜葉三月生扶疏，六月華從葉出，莖直花黃，八月實黑；實落根複生，冬不枯。今茗極似此，西陽武昌及廬江晉熙茗皆好，東人止作青茗。茗皆有 ，飲之宜人。凡所飲物，有茗及木葉天門冬苗，並菝 ，皆益人，余物並冷利。又巴東間別有真荼，火 作卷結，為飲亦令人不眠，恐或是此。俗中多煮檀葉及大皂李作荼飲，並冷。又南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀。取其葉作屑，煮飲汁，即通夜不眠；煮鹽人唯資此飲爾，交廣最所重，客來先設，乃加以香 輩耳。

〔謹案〕苦菜，《詩》云︰誰謂荼苦；又云︰堇荼如飴，皆苦菜異名也。陶謂之茗，茗乃木類，殊非菜流。茗，春采為苦 。 音遲遐反，非途音也。案《爾雅‧釋草》云︰荼，苦菜。釋木云︰ ，苦。二物全別，不得為例。又《顏氏家訓》案《易統通卦驗玄圖》曰︰苦菜生於寒秋，經冬歷春，得夏乃成。一名游冬。葉似苦苣而細，斷之而有白汁，花黃似菊。此則與桐君略同，今所在有之也。苦 乃龍葵耳，俗亦名苦菜，非荼也。

薺

味甘，溫，無毒。主利肝氣，和中。其實，主明目，目痛。
薺類又多，此是人可食者，生葉作菹、羹亦佳。《詩》云︰誰謂荼苦，其甘如薺。又疑荼是菜類矣。

蕪菁及蘆菔

味苦，溫，無毒。主利五臟，輕身益氣，可長食之。蕪菁子，主明目。
蘆菔是今溫菘，其根可食，葉不中啖。蕪菁根乃細於溫菘，而葉似菘，好食。西川惟種此，而其子與溫菘甚相似，小細耳。俗方無用，服食家亦煉餌之，而不雲蘆菔子，恐不用也。俗人蒸其根及作菹，皆好，但小熏臭耳。又有赤根，細而過辛，不宜服也。

〔謹案〕蕪菁，北人又名蔓菁，根、葉及子，乃是菘類，與蘆菔全別，至於體用亦殊。今言蕪菁子似蘆菔，或謂蘆菔葉不堪食，兼言小熏體，是江表不產二物，斟酌注銘，理喪其真耳。其蔓菁子，療黃膽，利小便。水煮三升，取濃汁服，主症瘕積聚；少飲汁，主霍亂，心腹脹；末服，主目暗。其蘆菔別顯後條。

萊菔根

味辛、甘，溫，無毒。主散服及炮煮服食，大下氣，消谷，去痰 ，肥健人，生搗汁服，主陶謂溫菘是也。其嫩葉為生菜食之。大葉熟啖，消食和中。根效在蕪菁之右。（新附）

龍葵

味苦，寒，微甘，滑，無毒。食之解勞少睡，去虛熱腫。其子療疔瘡腫，所在有之。
即關河間謂之苦菜者，葉圓花白，子若牛李子，生青、熟黑，但堪煮食，不任生啖。（新附）

菘

味甘，溫，無毒。主通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。
菜中有菘，最為恆食，性和利人，無余逆忤，今人多食。如似小冷，而又耐霜雪。其子可作油，敷頭長發；涂刀劍，令不鏽。其有數種，猶是一類，正論其美與不美耳。服藥有甘草而食菘，即令病不除。

〔謹案〕菘菜不生北土，有人將子北種，初一年半為蕪菁，二年菘種都絕；將蕪菁子南種，亦二年都變成土地所宜，頗有此例。
其子亦隨色變，但粗細無異爾。
菘子黑，蔓菁子紫赤，大小相似。惟蘆菔子黃赤色，大數倍，複不圓也。其菘有三種︰有牛肚菘，葉最大濃，味甘；紫菘葉薄細，味少苦；白菘似蔓菁也。

芥

味辛，溫，無毒。歸鼻。主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。
似菘而有毛，味辣，好作菹，亦生食。其子可藏冬瓜。又有茛，以作菹，甚辣快。

〔謹案〕此芥有三種︰葉大粗者，葉堪食，子入藥用，熨惡注至良；葉小子細者，葉不堪食，其子但堪為齏耳；又有白芥子，粗大白色，如白粱米，甚辛美，從戎中來。《別錄》云︰子主射工及注氣發無恆處，丸服之，或搗為末，醋和涂之，隨手驗也。

苜蓿

味苦，平，無毒。主安中，利人，可久食。
長安中乃有苜蓿園，北人甚重此，江南人不甚食之，以無氣味故也。外國複別有苜蓿草，以〔謹案〕苜蓿莖葉平，根寒。主熱病，煩滿，目黃赤，小便黃，酒疸。搗取汁，服一升，令人吐利，即愈。

荏子

味辛，溫，無毒。主咳逆，下氣，溫中，補體。葉，主調中，去臭氣。九月采，陰乾。
荏狀如蘇，高碩白色，不甚香，子共研之，雜米作糜，甚肥美，下氣，補血。東人呼為，故也。榨其子作油，日煎之，即今油帛及和漆用者，服食斷谷亦用之，名為重油。

〔謹案〕《別錄》︰荏葉，人常生食，子故不及蘇。言為重油入漆及油絹帛，此乃用大麻子油，非用此也。漆及油帛，江左所無，故陶為謬誤也。

【菜中】

蓼實

味辛，溫，無毒。主明目，溫中，耐風寒，下水氣，面目浮腫，癰瘍。葉歸舌，除大小腸邪氣，利中益志。馬蓼，去腸中蛭蟲，輕身。生雷澤川澤。
此類又多，人所食有三種︰一是紫蓼，相似而紫色；一是香蓼，亦相似而香，並不甚辛，而常有，其葉有圓、有尖，以圓者為勝，所用即是此。干之以釀酒，主療風冷，大良。馬蓼生下濕地，莖斑，葉大有黑點。亦有兩三種，其最大者名蘢古，即是葒草，以在上卷中品。

〔謹案〕《爾雅》云︰葒，一名蘢古，大者名 則，最大者，不名蘢古，陶誤呼之。又有水蓼，葉大似馬蓼，而味辛。主被蛇傷，搗敷之；絞汁服，止蛇毒入腹心悶者；又水煮漬腳捋之，消腳氣腫。生下濕地水旁。

蔥實

味辛，溫，無毒。主療明目，補中不足。其莖蔥白，平，可作湯，主傷寒，寒熱，出汗，中痛，喉痺不通，安胎，歸目，除肝邪氣，安中，利五臟，益目精，殺百藥毒。蔥根，主傷寒頭痛。
蔥汁，平，溫。主溺血，解藜蘆毒。

〔謹案〕蔥有數種，山蔥曰 蔥，療病似胡蔥，主諸惡 ，狐尿刺毒，山溪中沙虱，射工亦兼小蒜、茱萸輩，不獨用也。其人間食蔥，又有二種︰有凍蔥，即經冬不死，分莖栽蒔而無子；又有漢蔥，冬則葉枯。
食用入藥，凍蔥最善，氣味亦佳也。

薤

味辛、苦，溫，無毒。主金創創敗，輕身，不飢耐老，歸骨。菜芝也。除寒熱，去水氣，溫瘡，中風寒水腫以涂之。生魯山平澤。
蔥、薤異物，而今共條。《本經》即無韭，以其同類故也，今亦取為副品種數。方家多用蔥白及葉中涕，名蔥苒，無複用實者。蔥亦有寒熱，其白冷術所用。薤又溫補，仙方及服食〔謹案〕薤乃是韭類，葉不似蔥，今雲赤、白二種︰白者補而美；赤者主金創及風，苦而無味，今別顯條於此。

韭

味辛、微酸，溫，無毒。歸心，安五臟，除胃中熱，利病患，可久食。子，主夢泄精，溺白。根，主養發。
韭子入棘刺諸丸，主漏精；用根，入發膏；用葉，人以煮鯽魚 ，斷卒下痢，多驗。但此菜殊辛臭，雖煮食之，便出猶奇熏灼，不如蔥、薤熟則無氣，最是養性所忌也。生薑是常食物，其以隨乾薑在中品，今依次入食，更別顯之，而複有小異處，所以彌宜書。生薑，微溫，辛，歸五臟，去痰下氣，止嘔吐，除風邪寒熱。久服少志、少智，傷心氣，如此則不可多食長御，有病者是所宜也耳。今人啖諸辛辣物，惟此最恆，故《論語》云︰“不撤姜食”。言多耳。

〔謹案〕姜，久服通神明，主風邪，去痰氣，生者尤良。《經》云︰久服通神明，即可常啖也。今雲少智、少志，傷心氣，不可多服者，誤為此說，檢無所據也。

白荷

微溫。主中蠱及瘧。
今人乃呼赤者為 荷，白者為覆菹，葉同一種耳，於人食之，赤者為勝。藥用白者。中蠱者服其汁，並臥其葉，即呼蠱主姓名。亦主諸溪毒、沙虱輩，多食損藥勢，又不利腳。人家種白 荷，亦雲辟蛇。

〔謹案〕根主諸惡瘡，殺螫蠱毒。
根心主稻麥芒入目中不出者，以汁注目中即出也。

菜

味甘、苦，大寒。主時行壯熱，解風熱毒。
即今以雜作 蒸者。 ，作甜音，亦作忝。時行熱病初得，便搗飲汁皆除瘥。

〔謹案〕此作羹食之，亦大香美也。

蘇

味辛，溫。主下氣，除寒中，其子尤良。
葉下紫色而氣甚香。其無紫色不香似荏者，名野蘇，不任用。子主下氣，與橘皮相宜同療也。

水蘇

味辛，微溫，無毒。主下氣，殺谷，除飲食，辟口臭，去毒，辟惡氣。久服通神明，輕身耐老，主吐血、衄血、血崩。一名雞蘇，一名勞祖，一名芥苴，一名瓜苴，一名道華。生九真池澤，七月采。
方藥不用，俗中莫識。昔九真遼遠，亦無能識訪之。

〔謹案〕此蘇，生下濕水側，苗似旋複，兩葉相當，大香馥。青、濟、開、河間人名為水蘇，江左名為薺苧，吳會謂之雞蘇。主吐血、衄血、下氣、消谷大效。
而陶更於菜部出雞蘇，誤矣。今以雞蘇為水蘇之一名，複申吐血、衄血、血崩六字也。

假蘇

味辛，溫，無毒。主寒熱鼠 ，瘰癧生瘡，結聚氣破散之，下瘀血，除濕痺。一名鼠 ，一方藥亦不複用。

〔謹案〕此藥，即菜中荊芥是也，姜、荊聲訛矣。先居草部中，今人食之，錄在菜部也。

香薷

味辛，微溫。主霍亂腹痛吐下，散水腫。
處處有此，惟供生食。十月中取，干之，霍亂煮飲，無不瘥。作煎，除水腫尤良之也。

薄荷

味辛、苦，溫，無毒。主賊風傷寒發汗，惡氣心，腹脹滿，霍亂，宿食不消，下氣，煮汁服，亦堪生食。人家種之，飲汁發汗，大解勞乏。
莖方，葉似荏而尖長，根經冬不死，又有蔓生者，功用相似。（新附）

秦荻梨

味辛，溫，無毒。主心腹冷脹，下氣，消食。人所啖者，生下濕地，所在有之。（新附）

【菜下】

苦瓠

味苦，寒，有毒。主大水，面目四肢浮腫，下水，令人吐。生晉地川澤。
瓠與冬瓜，氣類同輩，而有上下之殊，當是為其苦者耳。今瓠自忽有苦者如膽，不可食，非亦是瓠類，小者名瓢，食之乃勝瓠。凡此等，皆利水道，所以在夏月食之，大理自不及冬瓜矣。

〔謹案〕瓠與冬瓜、瓠 ，全非類例，今此論性，都是苦瓠耳。陶謂瓠中苦者，大誤矣。瓠中苦者，不入藥用。冬瓜自依前說，瓠 與瓠，又須辨之。此三物苗葉相似，而實形亦有異。瓠味皆甜，時有苦者，而似越瓜，長者尺余，頭尾相似。其瓠 形狀，大小非一。瓠，夏中便熟，秋末並枯；瓠 夏末始實，秋中方熟，取其為器，經霜乃堪。瓠與甜瓠 ，體性相類，但味甘冷，通利水道，止渴，消熱，無毒，多食令人吐。苦瓠 為療，一如經說；然瓠苦者不堪食，無所主療，不入方用。而甜瓠 與瓠子，啖之俱勝冬瓜，陶言不及，乃是未悉。此等元種名別，非甘者變為而苦也。其苦瓠 ，味苦，冷，有毒。主水腫、石淋，吐呀嗽，囊結，疰蠱，淡飲。或服之過分，令人吐利不止者，宜以黍穰灰汁解之。又煮汁漬陰，療小便不通也。

水

味甘，平，無毒。主療女子赤沃，止血，養精，保血脈，益氣，令人肥健嗜食。一名水英論 主療，乃應是上品，未解何意，乃在下。其二月、三月作英時，可作菹及熟KT食之，亦有渣 ，可為生菜，此 亦可生啖，俗中皆作芹字也。

〔謹案〕芹花，味苦。主脈溢。出無用條。

馬芹子

味甘、辛，溫，無毒。主心腹脹滿，下氣，消食，調味用之，香似橘皮，而無苦味。
生水澤旁，苗似鬼針、 菜等，花青白色；子黃黑色，似防風子。（新附）

【菜下】

味甘，寒，無毒。主消渴，熱痺。
性寒，又雲冷，補，下氣，雜鯉魚作羹，亦逐水。而性滑，服食家不可多啖也。

〔謹案〕 久食大宜人。合鮒魚為羹，食之，主胃氣弱不下食者，至效。又宜老人，此應在上品中名絲 ，味甜，體軟；霜降以後，至十二月，名環 ，味苦，體澀，取以為羹，猶勝雜菜。

落葵

味酸，寒，無毒。主滑中散熱。實，主悅澤人面。一名天葵；一名繁露。
又名承露，人家多種之。葉惟可 ，性冷滑，人食之，為狗所嚙作瘡者，終身不瘥。
其子紫色，女人以漬粉敷面為假色，不入藥用也。

蘩蔞

味酸，平，無毒。主積年惡瘡不愈。五月五日日中采，干，用之當燔。
此菜人以作羹。五月五日采，曝乾，燒作屑，療雜惡瘡，有效。亦雜百草取之，不必止此一種爾。

〔謹案〕此草，即是雞腸也，俱非正經所出。而二處說異，多生濕地坑渠之側，一名百滋草。流俗通謂雞腸，雅士總名蘩蔞。《爾雅》物重名者，並雲一物兩名也。

蕺

味辛，微溫。主蠷 溺瘡，多食令人氣喘。
俗傳言食蕺不利人腳，恐由閉氣故也。今小兒食之，便覺腳痛。

〔謹案〕此物，葉似蕎麥，肥地亦能蔓生，莖紫赤色，多生濕地、山谷陰處。山南江左人，好生食之，關中謂之菹菜也。

葫

味辛，溫，有毒。主散癰腫、KT 瘡，除風邪，殺毒瓦斯。獨子者，亦佳。歸五臟。久服傷人，損目明。五月五日采之。
今人謂葫為大蒜，謂蒜為小蒜，以其氣類相似也。性最熏臭，不可食。俗人作齏以啖膾肉，損性伐命，莫此之甚。
此物唯生食，不中煮，用以合青魚 食，令人發黃耳。取其條上子，初種之，成獨子葫；明年則複其本也。

〔謹案〕此物煮為羹 ，極俊美，熏氣亦微。下氣，消谷，除風，破冷，足以饌中之俊。而注雲不中煮，自當是未經試爾。

蒜

味辛，溫，無毒，歸脾腎。主霍亂，腹中不安，消谷，理胃，溫中，除邪痺毒瓦斯。五月五小蒜生葉時，可煮和食。至五月葉枯，取根名 子，正爾啖之，亦甚熏臭。味辛，性熱，主亦主溪毒。食之損人，不可長用之。

〔謹案〕此蒜與胡蔥相得，主惡 毒、山溪中沙虱水毒大效。
山人、俚、獠時用之。

堇汁

味甘，寒，無毒。主馬毒瘡，搗汁洗之，並服之。堇，菜也，出《短劇》方。《萬畢方》雲此菜野生，非人所種。俗謂之堇葵，葉似蕺，花紫色者。（新附）

芸台

味辛，溫，無毒。主風游丹腫，乳癰。
《別錄》曰︰春食之，能發膝痼疾。此人間所啖菜也。（新附）