湯粥

川耳燴豆花(Szechwan wood ear fungus)

材料

豆花一碗(soybean pudding 1.5oz.)、川耳半兩、金針半兩(golden needle flowers)、蔥兩支。

調味料

高湯(或清水)四碗、鹽一茶匙、太白粉水四大匙、白胡椒粉、麻油各少許。

作法

  1. 川耳泡水至軟,揀去雜質,用手撕小片。
  2. 金針用水略微浸泡後,每條打結備用。
  3. 鍋內先放高湯(或清水),再加入金針和川耳煮開,改小火,加入所有調味料煮勻。放入豆花同煮,最後撒入洗淨、切碎的蔥即成。

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