材料

雕魚片一包（約半斤）、綠豆芽三兩、蔥一支、香菜兩顆、辣椒一支、嫩薑一小塊

調味料

醬油三大匙、糖一大匙、醋半大匙、白胡椒粉少許、麻油半大匙

作法

1. 魚片洗淨(雕魚片)，先直剖兩半，再斜刀切厚片。
2. 半鍋水燒開，將綠豆芽摘去頭尾成銀牙，先以開水燙熟，撈出後鋪在盤內。
3. 水再燒開，放入蔥段、薑片及酒一大匙，放入魚片燙熟撈出，鋪在綠豆芽上，再將已經切絲並浸泡過冷水的蔥、薑、辣椒及香菜鋪在面上，最後淋入事先調勻的所有調味料即成。