您想知道當您早餐吃麵包、火腿，午餐吃義大利麵，晚餐吃漢堡、炸雞、牛排、豬排時，藍眼睛、高鼻子的西洋人，卻以糙米飯、大豆食品和蔬果為主食的原因嗎？今日，我們不談宗教的戒條，謹將世界各國的研究報告和存在您身邊的事實羅列：讓醫學告訴您；要吃肉，現世就得以自己的健康和壽命作為償付的代價。在您閱覽這些珍貴的保健資料之後，您能冷靜的對您的飲食習慣做一通盤的檢討，理性的批判嗎？您是否應該研擬出一套避免吃藥、打針、看醫生、花錢，奔走於醫院等精神、肉體種種身心折磨的飲食策略來呢？美國參議院營長問題特別委員會向全美提出轟動性的報告，在美國國民間曾引起幾近於恐慌狀態的震撼這項研究報告，是以前總統候選人麥克嘉文為主席，並以美國國立癌症研究所、心臟肺血管研究所、國立營養研究所、保健福利部、農業部等單位的專家、醫生及研究者為中心，而在英國皇家醫學調查會議、北歐二國聯合醫學調查會議的協助下，以世界性的規模來調查飲食生活與疾病的關係，而做了人類有史以來最龐大的報告，報告書長達五千頁之多

這項權威性報告之結論是：

1. 文明發達的先進國家的飲食方式有錯誤。(肉食太多)
2. 癌症、心臟病、腦中風、糖尿病等，致病的原因在於飲食。
3. 成人病與慢性病，無法靠醫藥或手術來治療。
4. 犯罪、家庭暴力、校內暴力的部份原因在於食物。
5. 所有的成人病，可以仰賴飲食的改善來加以治療與復原。
6. 多吃澱粉質的草食型國民較肉食型國民來的健康。

在此值得注意的是多吃蔬菜,水果、穀物的草食型飲食習慣者，其健康情況比肉食型的飲食習慣者好得太多。與這項研究報告有密切相應的是，全美科學研究院特別委員會。也發表了一項極具震撼力的調查研究，且對上項研究加以證實。該項調查報告名為癌症的發生與食物間的關係，其重大的發現是與美國參議院營養問題特別委員會,獲得一致的結論.

1. 動物脂肪是癌症發生的最高營養素，研究證實乳癌、攝護腺癌、大腸癌之發病與動物性脂肪之攝取有密切關係。
2. 多攝食蔬菜、水果及糙米、全麥等未精製之穀物，能預防心臟病、糖尿病、高血壓等致命疾病，並且可以促進人體健康，使生命力旺盛。

另有『美國國家癌症學會流行病學家布洛克在九十九項研究中，有八十九項證明食用蔬菜、水果，能防止癌症發生。實際的案例中顯示，蔬菜、水果在防治肺癌及喉癌、食道癌、子宮頸癌、乳癌、胰臟癌等有顯著的效果。』新的美國飲食一書作者羅賓士指出：每一位美國男子，因心臟病突發致死的機率是百分之五十，而完全素食者則降為百分之四。他更指出；高油脂、高蛋白的動物性食物是使美國人罹忠心臟病(四干萬人)、糖尿病、癌症及其他致命疾病的主因。

國際自然醫學會會長森下敬一，去(1990)年在高雄市立中醫醫院的演說中強調：糙米、蔬菜、野草、海草才是人類健康長壽的飲食。肉食者，您！除了殺害動物之外，也正在殺害你自己。上列權威性的各項報告，如果您還不能下決心放棄慢性自殺式的飲食習慣！高油脂、高蛋白之肉食，那麼您不妨再靜下心來，進一步;瞭解您在吃什麼醫學檢驗報告說；肉類腐壞所產生的細菌，少則每公克十萬個，多則每公克九千萬個，普通燒煮的溫度不能全部殺死這些細菌。在科學文明與各種消毒方法銳進聲中，科學家又提出：許多病毒不能用X光或紫外線摧毀！在最近一期(1996.6．4)新聞週刊上刊登了，英國瘋牛病、羊搔癢症和貓畜死亡與人類腦部穿孔、失明、死亡的神祕關係，引起了四分之一的英國人停止吃牛肉，各地的學校、醫院、養老院的菜單上，都取消了烤牛肉、牛排、牛肉香腸和牛肉餅。

令人驚慄的是；美國患有血癌(潛伏期長，而且有傳染性)的牛和雞愈來愈多，而他們的小孩得血癌死亡的也愈多澳洲新南威爾斯教育局保健委員會發現：肉食、加工食品、甜點，使兒童愚笨、肥胖而且情緒不穩定、精神異常、充滿暴力，因此，嚴令禁止在校園內販賣這些點心和食物。另有報告說；肉食對人體的影響是：加速成熟和衰老。如愛斯基摩人及遊牧民族以肉和脂肪為主食，不但早熟，也早死，前者的平均壽命有二十七歲半。素食者蛋白質的攝取是否足夠，足最令人爭議的！但是，現代醫學界發現：人們引為爭議的理論基礎，竟是以對蛋白質需要量比人類高出一千倍的老鼠做實驗所得的結論。根據美國華盛頓的國際研究機構和國際CerOntOlOgiSts組織最近的研究結果，將人類蛋白質的需要量降低至原先的一半,而且各種研究機構的共同發現是；綠色植物和沒加工的穀類所含的蛋白質，品質高於所有動物性的蛋白質,蛋、肉、牛奶等。

德國的Max PlanCk學術中心營養生理部自一九六七年以來得到肯定的結論；植物性蛋白質一致比動物性蛋白質品質好。至於食肉所得的快感，事實上是肝在緊急狀況下，設法排出過剩的蛋白質所產生的錯覺。另一個因素是肉含有新陳代謝的毒素Xantin，其性質非常接近咖啡和煙內所含的生物鹼(具刺激性)。

實驗顯示素食者的身心反應是：消化良好、腸胃通暢、胃口大開﹁睡眠安穩、慢性病消除、對疾病抵抗力增強、少病、心情開朗、健康獲得改善在實行素食的初期，大部份的人體重會下降，這是可喜的現象，因為身體要排出舊的、不好的細胞，才能組織新的細胞。久後，膚質變佳、體態的勻稱將使人顯得更年輕！另有少部份的人會有頭痛、發燒或精神不振的現象，這足體毒排得太快，毒素還在血液裡循環所引起的，這些現象很快就會過去，過後會有脫胎換骨的感覺o處在講求實證的時代裡，上列之事實勝於一切的雄辯。歐、美、日、澳各先進國家的人民，不是基於宗教的理由，而是以身體保健、為前題選擇了素食：並且形成一種知識水準愈高離肉食愈遠的保健覺醒潮。您也是現代的知識份子，是否應該慶賀自己能手持這份讓我們由飲食獲得、健康長壽，使生命直現無限生機的專輯報導呢？