材料

傳統豆腐一長塊、辣椒一支、大蒜三粒、蔥一支

調味料

蕃茄醬一大匙、醬油膏兩大匙、醬油半大持、地瓜粉、太白粉各半杯、果糖半大匙、麻油兩茶匙。

作法

1. 豆腐先用鹽水浸泡20分鐘。
2. 地瓜粉和太白粉混合，將豆腐切成小塊，每塊沾一層乾粉，並放置兩分鐘使乾粉固定在豆腐上。
3. 蔥、蒜、辣椒分別切碎，拌入所有調味料調勻。
4. 油五杯燒熱，放入豆腐炸酥，撈出放盤內，附上調味料沾食即成。