材料

蘆蝦（或草蝦shrimp）10兩(5/6 lbs)、蔥(scallion)一支、薑兩片

調味料

芥末醬1大匙、醬油３大匙、麻油半茶匙(sesame oil)

作法

1. 用剪刀先剪去蘆蝦的鬚足，並抽去泥腸。
2. 半郭水稍開，放入蔥段、薑片和1大匙酒，再放入蘆蝦川燙熟， 蝦殼彎曲並色澤轉紅及撈出，放盤內。
3. 將所有調味料調勻，以供沾食即成。