《強力飲食法》作者史丹奇克的父親在第二次世界大戰時被德軍俘虜，與其他三十一名水手一同被關在集中營做苦工，三餐不繼，衣不蔽體。他在天冷時全身發抖，喝了冰水，身體更是寒冷，於是他將冰冷的水含在口中細細咀嚼，每口約為上百次，而意外地發現使用這種喝水方式，竟然可以讓身體一點都不覺得冷。
隨後，他將這種方法運用在飲食上。雖然在集中營裡，一天只能吃一餐，多半為一塊麵包、一碗湯，但他發現細嚼慢嚥上百次，甚至兩、三百次的吃法，不僅沒有饑餓感，身體反而會感到暖和有力氣。
他將這個方法告訴其他同伴們，只有兩個人仿效他的吃法，其餘的同伴都譏笑他們很無知。當戰爭結束之後，其他二十九人不幸罹難，只有他們三個人幸運地存活了下來。這是強而有力的實證：飲食有方的確能夠救人一命，即使吃下去的東西營養不足，更不管是否為有機、慣性農作物，只要細嚼慢嚥，就能超越食物的極限。
細嚼慢嚥是飲食的小習慣，卻是攸關生死的根本食療法，而且主控權操之在我。這種飲食法能夠增加消化酵素的表面積，提高小腸的吸收率，同時有利唾液與油脂的混合，促進消化與吸收，還會縮短食物停留在胃腸的時間，加速食物廢棄物的排泄，降低便秘的情形。
細嚼慢嚥有助營養素的舌下吸收，分解後的營養素會含在舌下，和血液一起進入全身行循環作用，直接到達腦部，特別是葡萄糖。腦部的思考主要是以葡萄糖為能量來源，舌下吸收最直接的受益者就是腦部，效果會比吸收其他營養品來得快。
有研究發現，多咀嚼有益保持記憶力，比較不容易得老人癡呆症，這與營養素直接由舌下吸收至腦部有關係。細嚼慢嚥的好處數不清！
- 增加殺菌力
食物的殺菌從口腔開始，唾液腺體分泌的黏蛋白、免疫球蛋白A等物質具有殺菌作用。咀嚼會刺激耳後顎骨上的腮腺，並釋放出一種荷爾蒙，該物質會誘導胸腺生產 免疫T型細胞，提高免疫功能。唾液中的黏蛋白可中和胃酸，預防胃炎、胃潰瘍。
- 可解毒
每口食物細嚼慢嚥超過一分鐘，就可以清除掉一些毒素，特別是吃那些容易受黃麴菌污染的食物，像稻米、花生、玉米、芝麻與堅果類，以及發酵食品如豆腐乳、味噌、豆瓣醬，咀嚼愈久，對身體健康愈有幫助。
- 可減肥
曾有朋友找我諮詢如何減重，我告訴他，細嚼慢嚥是減肥的第一步。他照著我的話認真執行了一個月，果真瘦了三磅。不過，減重還牽涉到身心因素，如果無法持之以恆，還是有復胖的可能。
肥胖者常有慢性食物過敏情形，吃多了過敏源食物不僅無法滋養細胞，還會引起各種病痛，更麻煩的是會有持續吃下去、戒不掉的上癮感，所以減肥者務必要戒掉吃慢性食物過敏原的習慣。