每年夏季是吃西瓜的時候。大部分西瓜皮被扔掉，造成了極大的浪費和環境污染。其實，西瓜皮是一種具有藥性的 食物，對人有益無害，應該作為菜用，既利於養生又有益於環保。

西瓜皮中藥名又叫：西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠。性涼，味甘甜，無毒。入脾、胃二經。功能主治：清熱解熱，止渴，利小便；治暑熱 煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。《要藥分劑》中寫道：西瓜皮“能解皮膚間熱。”夏天，人之陽氣隨氣候向外發散，若滯留肌膚之間會導致人體發熱。西瓜皮恰 好能收此熱歸於腎，起到收陽潛藏之作用。《現代實用中藥》寫道：西瓜皮“為利尿劑。治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸，並能解酒毒。”

西瓜皮做湯味道鮮美。將西瓜皮外面的硬皮去掉，切條。把瓜條放入鍋內，調好 鹹淡，慢火燉至瓜條變軟。盛出來時加少許蔥白、香菜即可食用，味道清香可口。

盛夏吃西瓜皮，利於身體又有益環保；是一種美食的享受，又可盡環保的義務。做這樣的好事對社會來講，可謂多多益善。

作者劉逢軍是北京養生文化學會會長