素食食譜

素滷味

材料: 薑 (洗乾淨,不用去皮,切薄片)
菜脯
玉桂 八角
醬油
甘蔗 (取代糖)
九層塔

作法:

  1. 炒鍋入油,下老薑片煸香(稍微炒香即可)
  2. 入菜脯一起炒。
  3. 菜脯香味出來後,加入八角,玉桂,照樣炒。
  4. 加甘蔗(一段一段剝皮,切成一根一根地下鍋即可)
  5. 下九層塔(讓它煮爛,融入滷汁中,取代蔥)
  6. 下一碗濃色醬油。
  7. 加清水煮勻。小火煮 20 分鐘。

    20 分鐘後
  8. 下素肚,百葉豆腐。煮(泡)20分鐘。整塊下,滷好再切即可。
  9. 淋上少許滷汁。

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