材料

大黃瓜1支、蘆筍1支、滷香菇1朵、蛋皮1張、西生菜1片、沙拉醬、海苔香鬆適量。

調味料

太白粉、味精、鹽、胡椒粉。香菇滷汁的材料：醬油、米酒、冰糖或麥芽糖、鹽。

香菇滷汁做法

3份醬油、1份米酒、冰糖酌量、鹽少許，用小火熬煮一小時。

作法

1. 大黃瓜去頭尾，切成約4公分長。
2. 把黃瓜切成薄片。
3. 將西生菜切絲。
4. 把香菇滷5分鐘。
5. 打3個蛋，加入太白粉水後過濾。
6. 用小火煎蛋皮。
7. 把滷好的香菇切絲。
8. 在保鮮膜放上煎好的蛋皮，排上蘆筍、香菇絲、素香鬆、西生菜及沙拉醬，壓緊捲好，切成小段。
9. 蛋皮外再捲一片黃瓜片後，對切盛盤即可。

備注

秘訣：胡蘿蔔片可以先用少許鹽，1：1的糖及醋醃製。