湯粥

素紅燒湯

材料:

  • 滷味包一個 ( 丁香、花椒、草果、桂皮、甘草、八角 )
  • 白蘿蔔 3磅
  • 紅蘿蔔 2 條
  • 老薑 一大塊
  • 蕃茄 2 個
  • 豆腐乾 6 塊
  • 冬菇 8 個
  • 糖 適量
  • 鹽 適量
  • 香菜末 少許
  • 豆瓣醬 1 杯 ( 好吃辣可用辣豆辦醬半杯 , 豆瓣醬半杯)
  • 素牛肉 1 磅

作法:

  1. 將滷味包與 12 杯的水一起滾沸 20 分鐘成素高湯。
  2. 將紅、白蘿蔔去皮切大塊, 冬菇切半, 豆腐乾切成 4 塊。
  3. 另起鍋將薑切片後用麻油爆香, 放入豆瓣醬再炒一下, 將湯倒入鍋中。
  4. 將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮 30 分鐘, 加入適量的鹽、糖及香菜末即可食用。

備注

  • 由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失, 因此必要時要加些開水避免太鹹。
  • 食用時可加燙些菠菜或炒酸菜, 一起配用味道更美!

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