材料

魚肉 75克 蔥 1棵
冬菇 2隻 蕃茄 裝飾
蝦米 1/2湯匙 芫茜 裝飾
蛋 3個

獻汁

鹽 1/4茶匙 薑酒 1茶匙
糖 1/4茶匙 水 100毫升
粟粉 1茶匙 胡椒粉 少許
麻油 1/4茶匙

調味

鹽 1/4茶匙 粟粉 1湯匙
糖 1/4茶匙 水 100毫升
麻油 1/4茶匙 胡椒粉 少許

作法

1. 冬菇、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
2. 魚肉加調味後叵入冬菇、蝦米和一半的，拌勻。
3. 蛋打勻，煎成蛋皮2片。
4. 將魚肉平鋪於蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
5. 把魚肉卷放上已掃油的碟上蒸8 – 10分鐘。取出、涼後切片。
6. 燒油在鑊加粒和獻汁煮滾，淋於蛋卷上，伴以蕃茄、芫茜。