材料

草蝦仁半斤(2/3 lb)、紅椒一小個、罐頭玉米粒半罐、蔥兩支。

調味料

  1. 蛋白半粒、鹽半茶匙、白胡椒粉少許、太白粉一茶匙
  2. 酒一大匙、鹽半茶匙、太白粉水半茶匙

作法

  1. 蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水分。
  2. 在蝦背用刀畫一刀口,挑淨泥腸。
  3. 拌入調味料(1),醃十分鐘,另將紅椒洗淨、剖開、去籽、切小塊,蔥切小斜段。
  4. 用五大匙油將蝦仁炒至色澤轉紅時先盛出
  5. 再以餘油炒蔥段、紅椒及玉米粒,最後蝦仁回鍋同炒,加入調味料(2),炒勻即盛出。