既然生為動物，我們自然不可不「吃」。每天除了三餐，我們也可能會把各種零食、點心、飲料往肚子裡面送……大家都知道吃下肚子的東西會左右身體健康，其實我們吃下的東西，也會影響地球的健康呢！
珍古德博士出版了《用心飲食》一書，告訴大家怎麼「吃」，才能有益於身體健康、世界環境，甚至兼顧人類與動物福利！讓我們一起來看看，怎麼「吃」最聰明吧！(截取)
現代農耕的毒害
古早古早以前，人們的農耕沒有「有機」兩個字，因為「有機」本來就是理所當然！當時的農人，隨著季節輪作，讓土地得到充分休息，就算偶爾施肥，使用的也是天然肥料（也就是家禽、家畜，或人們的「便便」啦！）。 但是，隨著進入工業時代，講求「快」、「多」的風潮也吹進了田野。土地往往只栽種單一作物，土壤快速貧瘠，農民為了生存，只好灑下大把大把化學肥料；單一耕作，等於「把雞蛋放在同一個籃子裡」，遭逢天災、蟲害，整片作物可能全軍覆沒，所以農民必須施用農藥。
當然，所有的化學肥料、農藥都不會乖乖待在田裡，它們隨著雨水流入河川，隨著空氣揮發，四處「流竄」……珍古德博士在書中指出，我們使用的殺蟲劑，大約只有0.1﹪響到所謂的「害蟲」，換句話說，各種無辜的「路人甲」也都成為受害者。農藥可能讓蜜蜂產不出蜂蜜、讓鯨豚的免疫系統下降、讓青蛙變得畸形……別忘了，我們人類也是「路人甲」喔！食物、飲水，甚至空氣中的化學物質也紛紛進入人體，有些需要人體花上好幾年來代謝，有些更是一輩子存在於我們體內！
全球超市的陷阱
我們在超市，可以買到來自世界各地的農產品，選擇又多又方便！珍古德博士在《用心飲食》一書中指出：「我們不常思考的，是多數食物背後的『萬裏長征』。一根蘆筍進入蒸食器時，可能經過1500英里的航海或航空里程。」這些「飄洋過海」的農產品，運送過程中消耗的石油、製造的二氧化碳量自然非常驚人！
我們可以怎麼做？
- 吃在地
吃在地生產的食物，可減少食物在運送過程中的資源消耗。也可避免吃入進口食物為求「賣相」好，而施用的化學催熟、染色等物質。
- 吃當季
想一想，盛產於冬季的草莓為什麼會出現在夏季？一顆夏季草莓的背後，該有多少化學肥料、化學農藥？吃當季盛產的食物，不但新鮮味美，化學藥劑的施用也較少。
- 支持有機農業
不要以為現狀無法改變！一個消費者的力量雖然小，但是千百個消費者的力量可是不容小覷！如果大家都能支持有機農業，就會有越來越多農民投入有機農業的種植，消費者的選擇也會越來越多！