材料：

• 大白菜 4 磅
• 胡蘿蔔 1~2 條
• 薑 1 大塊
• 蕃茄醬 200 ml
• 蘋果 半粒，柳丁 2 個，鳳梨 1/4 粒
• 碎冰糖 1~2 大匙
• 醋(水果醋) 200 ml

作法:

• 大白菜洗淨切2吋寬，拌海鹽 5：1，用重物壓出水份10小時左右，期間可多次翻攪，倒出鹽水。
• 蘋果、柳丁(連皮)、鳳梨打成泥；薑打成泥；胡蘿蔔切細絲。
• 加入 2 料 及碎冰糖、蕃茄醬、醋，裝入容器內壓實。
• 放置常溫 1 ~ 2 天後再放入冰箱。