材料：

A. 泡芙皮

• 水 120g (1/2 杯)
• 鹽 1/4 小匙
• 奶油 50g
• 中筋麵粉 70g
• 蛋 2 個

B. 菠蘿皮

• 奶油 50g
• 砂糖 40g
• 低筋麵粉 60g

作法:

A. 泡芙皮

• 水、奶油、鹽一同加熱至煮沸。
• 過篩的中筋麵粉倒入鍋中，至不黏鍋熄火，繼續攪拌至麵糊溫度稍降。
• 打散的蛋汁，分三次加入，每次都充分攪拌均勻。
• 完成之麵糊，裝進擠花袋，平均大小，擠在烤盤上。
• 入烤箱前噴水，200 °C 烤20分鐘，再將溫度降至180°C，再烤 5 分鐘。

B. 菠蘿皮

• 奶油室溫放軟，攪拌成細白狀，砂糖分三次攪勻。
• 低筋麵粉過篩加入 1. 整形成圓柱形，進冷凍庫冰涼。
• 切成圓片，舖在泡芙皮上，一起烘烤，表面成菠蘿麵包狀即可。