補血益精明目

【材料】龍眼肉 20 克、胡桃肉 100 克、枸杞子 20 克、黃耆 20 克、阿膠 10 克、米酒一杯、桂枝 10 克、雞胸肉一個、香菜適量。

【作法】

1. 雞胸肉洗淨待用。
2. 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡 20 分鐘。
3. 阿膠加米酒加溫溶解。
4. 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜，再用油炸熟待用。
5. 雞胸肉加入 2 、 3 及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好，勿有漏洞，放入鍋中，電鍋之外鍋加水一杯，煮至開關跳起，略悶，即可起鍋。
6. 將雞胸肉取出剝成絲，將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍，加入香菜即可食用。

【說明】

枸杞子滋陰明目、補肝腎，胡桃肉補腎養血，雞肉補氣養血、阿膠補血、桂圓肉健脾生血，中醫言之：「血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可防止成分流失，吃出原味與營養。