龍鬚菜是一種物美價廉的農作物。其嫩梢部分食用，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且 含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。台中縣大里市大里里的一名林姓女士表示，她可能發現了控制糖尿病的新方法，希望能讓 大家知道，造福廣大的糖尿病患者。

她本身是一名糖尿病者，在今年的4/13無意中發現，龍鬚菜可以降低血糖，且告知同樣患有糖尿的一些朋友這個新發現 ,並一同嘗試，經十幾天的試吃以及驗血，發現成果驚人以其中一位患者為例，本身已罹患糖尿達20年之久，長期藥物控制並不見理想，即使吃藥血糖也高達 300 多，但經 4 天皆食用龍鬚菜後，驗血報告指出血糖僅剩 175 。因此，若受糖尿困擾已久，不妨可試試這個新方法，炒龍鬚菜來吃吃看，龍鬚菜不僅便宜也沒副作用 。