僑報2011年03月05日
中國唐代即有“茶藥”（見唐代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”）一詞；宋代林洪撰的《山家清供》中，也有“茶，即藥也”的論斷。
喝茶不但可以放鬆身心、怡神養性，用茶得當，還可以防、治各種病症，如同唐代陳藏器所強調的：“茶為萬病之藥”。那麼茶到底有哪些保健功效呢?
茶葉中有三大寶
歷史在茶杯中流淌千年。中國人從不曾把茶當作單純的飲料，而是把其看作有益健康的“茶藥”。在唐代就有“茶為萬病之藥”的說法，後世對此倍加推崇。現代研究讓人們揭開了茶葉的神秘面紗，發現了“三大寶藏”。
第一寶，茶單寧抗癌。茶葉中的苦味和澀味就來自茶單寧（茶多酚）。它占茶葉可溶性成分的40%至60%。茶單寧是茶葉裡的“第一大功臣”，首 先，它能抗氧化、提高免疫力，對許多癌症包括肺癌、食管癌、肝癌、結腸癌等有預防功效。其次，茶單寧能調節血脂，有減肥消脂的功效。再次，茶單寧能強化微 血管活性，增加人體對營養素的吸收。最後，茶單寧還有降低血糖、防止吸煙損傷的功效。
第二寶，咖啡因提神。研究發現，茶葉的可溶性成分中，有8%至10%的咖啡因。咖啡因能利尿，加速體內廢物排出，同時還有刺激中樞神經、提神的 作用。另外，它還能增加新陳代謝，促進肌肉收縮。不過，茶泡得越久，滲出的咖啡因越多。孕婦、睡眠不好及情緒易波動者少喝為佳。
第三寶，茶氨酸強記憶。茶氨酸是茶葉中特有的游離胺基酸。茶葉中生津潤甜的滋味就是它帶來的。茶氨酸在新茶中最多，隨發酵過程而減少。研究發 現，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放，提高腦內多巴胺的生理活性。因此它能使人精神愉悅，同時增強記憶，提高學習能力。另外，茶氨酸還有降壓、平復情 緒、緩解身心疲勞的作用。
喝茶有五忌
- 時間忌太長：茶葉沖泡時間過長，可能會發生變質，甚至滋生致病微生物。
- 飯前忌大量：飯前大量喝茶，可能影響食物的消化和吸收，導致食慾下降。
- 飯後忌立即喝濃茶：一般來說，飯後喝茶有助於消食去脂。但是如果飯後立即喝濃茶，則可能導致膳食中營養物質吸收不良，影響人們對鐵質和蛋白質類物質的吸收。
- 泡茶忌過濃：茶越濃，刺激性越大。如經常大量飲用濃茶，會引起頭痛、噁心、失眠、煩燥等。
- 忌沖泡次數過多：除了烏龍茶等少數茶外，大多數茶只能沖泡3次。 如果沖泡次數太多，90%以上的營養物質和功能成分均已被浸出，特有的滋味和香氣也不明顯。
茶飲料不如現沏茶
目前，以茶葉為原料的茶飲料，大打健康牌，越來越成為受人們歡迎的飲料類型。茶葉中富含天然茶多酚、咖啡鹼等有效成分，兼有營養、保健功效。那麼，奶茶飲料、果汁茶飲料等花樣繁多的飲用茶飲料，也有這些功效嗎
市面上花樣繁多的茶飲料，多是以茶為載體，同時添加了其他成分。比如，果汁茶飲料是指在茶水中加入原果汁（或濃縮果汁）、糖液、酸味劑等調製而成的製品；奶味茶飲料是指在茶水中添加鮮乳或乳製品等物質。
廣東中山大學附屬第一醫院營養科主任方仕介紹，這裏涉及一個保鮮問題，在茶裡添加了其他物質，則需要往飲料中添加防腐劑、食品添加劑。
目前防腐劑的主要成分山梨酸，是迄今為止常用防腐劑中毒性最低的，但也應該理性對待，畢竟這也是一種化學製劑。
另外，對於添加鮮果汁的茶飲料，其中添加的成分是否與茶葉成分相衝，是否會發生化學作用，這個問題目前無法預測，值得觀察。
因此建議，如果條件允許，提倡泡茶喝，這是最具健康保障的飲茶方法。
六色茶養生，各有所長
按照茶葉的品種不同、發酵方式有別，茶葉可分為六種顔色。
- 綠茶清涼解熱毒：與其他茶相比，綠茶中的許多成分都得到了較好保留，常飲有清熱解毒的功效。虛熱、內火、炎症病變和消化道腸道疾病（如腸炎、痢疾等）者，較宜飲用綠茶。綠茶沖泡水溫不要太高，80℃至90℃即可，白茶、黃茶也類似。
- 紅茶溫熱利養胃：紅茶屬全發酵茶類。與綠茶明顯不同，紅茶具有溫熱的特性。寒涼性體質（虛寒、內寒）或消化道胃病（如潰瘍病、慢性胃炎等）者，較宜飲用紅茶。紅茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高溫沖泡。
- 青茶烏龍能減肥：烏龍茶（青茶類）屬半發酵茶類，被譽為“苗條茶”、“美容茶”等。日本臨床試驗證明，烏龍茶能顯著降低膽固醇和減肥。
- 黑茶普洱去油膩：黑茶屬後發酵茶類。普洱茶有良好的去油膩、助消化的功效。法國人尤其喜愛它，並稱之為“刮油茶”。法國曾有實驗：每人每天喝3杯普洱茶，1個月後，許多人減輕了體重，並降低了血脂。
- 白茶防齲齒：白茶屬於輕微發酵茶類，常見的有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。美國研究顯示，白茶可增加機體的溶菌酶，能使細菌細胞壁裂解而死亡。白茶還對預防肺炎、齲齒等感染非常有效。
- 黃茶適中都能喝：黃茶屬輕發酵茶類，其加工程度居於綠茶與紅茶之間，沖泡後具有黃葉黃湯的特徵，常見的有“君山銀針”、“蒙頂黃芽”、“霍山大黃茶”等。與綠茶清涼和紅茶溫熱的性味相比較，黃茶類的性味特徵居於兩者之間，普通人几乎都適合。
哪些人不適宜喝茶
喝茶具有養生保健功能，每天喝三兩杯茶可起到防老的作用。茶葉中含有多種維生素和胺基酸，喝茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿也具有一定的作用。但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合喝茶。
一般來說，每天1至2次，以每次2至3克的飲量為宜。
缺鐵性貧血者：茶中的鞣酸會影響人體對鐵的吸收，使貧血加重。
神經衰弱者：茶中的咖啡因能使人興奮，引起基礎代謝增高，加重失眠。
動性胃潰瘍患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影響潰瘍愈合。
泌尿繫結石者：茶中的草酸會導致結石增多。
肝功能不良者：咖啡因絶大部分經肝臟代謝，肝功能不良的人飲茶，將增加肝臟負擔。
便秘者：鞣發有收斂作用，能減弱腸管蠕動，加重便秘。
哺乳期婦女：咖啡因可通過乳汁進入嬰兒體內，使嬰兒發生腸痙攣，貧血，還會影響孩子的睡眠。
心臟病者：飲茶過多，會使心跳加快，有的還可出現心律不齊。
孕婦：飲茶過多，會使嬰兒瘦小體弱。
醉酒者：酒精對心血管刺激很大，咖啡因可使心跳加快，兩者一起發揮作用，對心臟功能欠佳者，十分危險。
保健茶的不同功效
菊花茶：對口乾、火旺、目澀，或由風、寒、濕引起的肢体疼痛、麻木的疾病均有一定的療效。《本草綱目》中有詳細記載：性甘、味寒，具有散風熱、平肝明目之功效。《神農本草經》認為，白菊花茶能“主諸風頭眩、腫痛、目欲脫、皮膚死肌、惡風濕痹，久服利氣，輕身耐勞延年。”
路丁茶：降血壓、降血糖、提高人體免疫力。
苦丁茶：降血脂、降血壓、降血糖。
一葉茶：清肝利膽、降血脂、血糖，適合糖尿病患者飲用。
薄荷茶：消菌、強肝、健胃整腸、提神醒腦、調理消化功能。
薰衣花：潤肺、養顔、美膚。
菩提子：減輕關節痛、肌肉酸痛、失眠，有減肥、鎮靜、凈化血管、預防動脈硬化、緩和焦慮的功效。
牡丹花茶：調血、活化細胞、鎮靜、清血，可治療盜汗、月經失調。
茉莉花茶：調整荷爾蒙分泌、舒緩緊張、治療腹痛、潤腸。
紫蜀葵：清肺、治感冒、強化氣管、止咳化痰，可防治鼻子過敏。
花茶：散髮積聚在人體內的冬季寒邪、促進體內陽氣生發，令人神清氣爽。
檸檬草：鎮靜、幫助消化。
金盞花：治療皮膚過敏、清熱解毒、降肝火。
金沸花：明目、消黃痰，可治療頭暈、便秘、頭痛、熱性感冒，有清涼解熱之功效。
金桔果：健胃、消除腹痛、助消化，對治療喉嚨痛、氣喘有功效。
歐石楠：消除疲勞、治療糖尿病、調氣血養肝、通經脈。
刺五加茶：抗疲勞、抗衰老、調節內分泌、增強免疫力等。