材料:

  • 大白菜 4 磅
  • 胡蘿蔔 1~2 條
  • 薑 1 大塊
  • 蕃茄醬 200 ml
  • 蘋果 半粒,柳丁 2 個,鳳梨 1/4 粒
  • 碎冰糖 1~2 大匙
  • 醋(水果醋) 200 ml

作法:

  • 大白菜洗淨切2吋寬,拌海鹽 5:1,用重物壓出水份10小時左右,期間可多次翻攪,倒出鹽水。
  • 蘋果、柳丁(連皮)、鳳梨打成泥;薑打成泥;胡蘿蔔切細絲。
  • 加入 2 料 及碎冰糖、蕃茄醬、醋,裝入容器內壓實。
  • 放置常溫 1 ~ 2 天後再放入冰箱。