材料

黃豆、糙米、胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、毛豆、小芹菜、香菇、青椒、玉米粒、高麗菜、金針菜、鳳梨、香菜

作法

1. 黃豆與糙米先以1：4的比例配好，洗淨後泡水6～8小時，然後再用電鍋蒸煮成熟飯
2. 胡蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯、青椒均切成細丁，香菇泡軟後切絲，高麗菜切絲，小芹菜切末
3. 除了鳳梨與香菜外，其他菜料均一併下鍋，加少許橄欖油炒拌至熟
4. 將黃豆糙米飯先打散後，再倒入鍋內與所有菜料一起拌勻
5. 起鍋後，再將新鮮的鳳梨丁與香菜、平鋪在飯上即可進食。

備注

鳳梨要切丁灑在飯上，不可受熱，否則其酵素會被破壞，加鳳梨是幫助消化，故鳳梨是最後才加上，不可與其他菜料下鍋炒