材料

素麵腸4條，紅蘿蔔、沙拉筍各一小段，香菇3朵，薑數片，青椒、甜紅椒各半粒，豆豉一大匙。

調味料

素高湯粉、素蠔油、糖、白胡椒粉、香油、太白粉各適量。

作法

1. 把麵腸切成適當的大小，用筷子在中間搓出洞口。
2. 將筍子，紅蘿蔔切成條狀再川燙一下。
3. 花菇用水泡軟後切丁。
4. 青椒、紅椒切小塊備用。
5. 將筍條，紅蘿蔔條塞入麵腸，淋上素蠔油再加太白粉醃拌。
6. 用中火油溫炸素雞腿。
7. 爆香薑片，再加入豆豉、香菇、青紅椒一起快炒。
8. 然後加入素雞腿炒香。
9. 加入一杯清水，再放調味料及糖稍煮。
10. 最後用太白粉芶芡，湯汁稍乾之後加入香油即可。