湯粥

枸杞花椰菜濃湯(素)

材料

2~3人份花椰菜半顆,枸杞適量,洋蔥半顆,清水5杯,胡椒少許,洋芋1顆,液態鮮奶油1/2杯,橄欖油2大匙,鹽少許

作法

  1. 花椰菜的花穗與細莖部分切碎備用。。枸杞泡軟備用。洋蔥切成細末。洋芋去皮切滾刀塊
  2. 熱油鍋以2大匙橄欖油爆香洋蔥末,加入事先準備好的細花椰菜與洋芋塊,略炒後加入枸杞子與清水燒至滾開,再以慢火燉煮至材料熟透(約45分鐘)
  3. 將煮好的湯靜置至涼,用果汁機攪打2分鐘,關閉後重新啟動,繼續打2分鐘
  4. 將打好的濃湯燒開,加入鮮奶油、鹽及胡椒粉後即可享用

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