材料

1. 上海粗麵半斤
2. 冬菇4隻
3. 瘦肉3兩
4. 椰菜4兩
5. 頭1粒
6. 蒜頭1粒

調味：

1. 酒1/2茶匙
2. 鹽1/4茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽2茶匙
5. 老抽2茶匙
6. 麻油1茶匙

作法

1. 冬菇浸軟，切絲加少許油和糖蒸約10分鐘。
2. 瘦肉切絲，以少許生抽，及粟粉醃10分鐘。
3. 椰菜洗淨切絲，，蒜頭拍碎切茸。
4. 上海粗麵以滾水煮稔，過冷河，隔乾水份。
5. 燒油爆香、蒜茸，倒入肉絲，炒熟盛起。
6. 再燒油加入椰菜炒片刻，加入麵略炒，再加其他配料炒勻，加入調味拌勻可上碟。