為了對飲食衛生做徹底的把關，除了養成隨手清潔砧板的習慣外，最好要經常 定期以 鹽醋水來消毒砧板。

自製鹽醋水的做法如下：
材料：鹽、白醋、冷開水
調配方法：鹽巴與白醋與冷開水的比例是1：2：6。

使用方法：

1. 先把砧板洗乾淨。
2. 接著把乾淨的砧板泡入鹽醋水中充分浸濕。
3. 然後靜置1小時後再清洗即可。

心得分享：

1. 以鹽醋水消毒砧板完畢後，只要以清水沖洗即可，完全不必擔心殘留的問題。
2. 不要以黑醋來代替白醋，但可選用一般白醋即可，不必用到價格較高的穀物醋。
3. 多年前日本細菌學會總會，曾經對鹽醋水做過實驗，他們將含有1千萬個大腸桿菌的樹脂製品砧板，泡在鹽醋水中1小時，1小時之後再做檢驗發現，砧板上的大腸桿菌已經不到100個，可見鹽醋水的威力十分強大。