卷第一百八十八 食治門
食治統論
論曰天產動物，地產植物，陰陽稟貸，氣味渾全，飲和食德，節適而無過，則入於口，達於脾胃，入於鼻，藏於心肺，氣味相成，神乃自生，平居暇日，賴以安平者，兼足於此，一有疾 ，資以治療者，十去其九，全生永年，豈不有餘裕哉，是以別五肉五果五菜，必先之五穀，以夫生生不窮，莫如五穀為種之美也，辨為益為助為充，必先之為養，以夫五物所養，皆欲其充實之美也，非特如此，精順五氣以為靈，若食氣相惡，則為傷精，形受五味以成體，若食味不調，則為損形，陰勝陽病，陽勝陰病，陰陽和調，人乃平康，故曰，安身之本，必資於食，不知食宜，不足以存生，又曰，食有成敗，百姓日用而不知，苟明此道，則安腑臟，資血氣，悅顏爽志，平 去疾，夫豈淺淺耶，孫思邈謂醫者先曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然後命藥，又以藥性剛烈，猶兵之猛曝，信斯言也，今對病藥劑，悉已條具，茲複別敘食治，蓋先食後藥，食為民天之謂也。
食治諸風
治中風，狂邪驚走，心神恍惚，言語失志者。葛粉飯方
葛根（搗取粉四兩） 粱粟米飯（半升）
上二味。以漿水浸飯，漉出，入葛粉拌勻，於豉汁內急火煮熟，著五味蔥白食之，日三，仍勿雜食。
治中偏風，胃悶煩躁，食飲不得。人參粥方
人參（一兩銼如粟以水四升煮至二升去滓下米） 粟米（五合） 薤白（切一合） 雞子（去黃一枚）
上四味。先用參汁煮粟米粥，將熟下雞子清薤白，候熟食之，如食不盡，可作兩次。
治中風，半身不隨，腰背反張。天蓼粥方
天蓼木（三升細研）
上一味。以水一石，煮取二斗，去滓，每取汁一升，納粳米一合煮粥，稍熱食之，一方
用糯米治癩疾。
治中急風，背強口噤，舌直不得語，目睛不轉，煩熱苦渴，或身重，或身癢。烏雞酒方
烏雌雞（一只去毛嘴腳）
上一味。破開去腸肚，以酒五斗，煮取二升，去滓分溫三服，相繼服盡，汗出即愈，不汗者，用熱生薑蔥白稀粥投之，蓋複取汗，又雞腸肚勿去中屎，緊結兩頭，勿傷動，煮汁服之。
治中風，驚恐虛悸，如人將捕之，四肢沉重，補益。大棗粥方
大棗（七枚去核） 青粱粟米（二合）
上二味。以水三升半，先煮棗取一升半，去滓投米，煮粥食之。
治中風。羊肝食方
羊肚（淨治如食法一枚） 粳米（淨淘一合） 蔥白（七莖） 豉（半合） 蜀椒（去目並合口者炒出汗三十枚） 生薑（切細一分）
上六味。將五味藥拌勻，入於羊肚內，爛煮熱切如常食法，淡入五味，日食一枚，十日止。
治中風，心脾風熱，言語謇澀，精神 憒，手足不隨。葛粉索餅方
葛根（半斤搗取粉四兩） 荊芥穗（一握銼） 豉（三合）
上三味。先以水四升，煮豉並荊芥六七沸，去滓取汁，次將葛粉和作索餅，於二味汁中煮熟，每空腹少入滋味食之。
治中風，言語謇澀，精神 憒，口面 斜。荊芥粥方
白粟米（淨淘二升半） 荊芥穗（銼） 薄荷葉（各一握） 豉（三合）
上四味。先將三味，以水三升，煮至二升，去滓取一升半，投米煮粥，空腹食之，一方
用白粱米。
治中風，五臟風熱，言語謇澀，手足不隨，大腸滯壅。冬麻子粥方
冬麻子（炒搗研半斤） 白粟米（淘淨三合） 薄荷葉 荊芥穗（各一握）
上四味。先以水三升，煮薄荷荊芥二味，去滓取汁二升，以此汁研麻子仁，濾過下白粟米煮粥，空腹食之，一方用青粱米。
治中風不語。惡實根粥方
惡實根（去黑皮切一升） 生薑（切三兩） 陳橘皮（去白切二兩） 青粱米（淨淘三合）
上四味。以水五升，先煮三味至二升，去滓下米煮粥，空腹食之。
治中風，煩躁口乾，手足不隨，及皮膚熱瘡。惡實葉菹方
惡實葉（嫩肥者一斤切） 酥（半兩）
上二味。先以湯煮惡實葉三五沸，取出以新水淘過，布絞去汁，入於五味汁中，略煮點酥食之。
治中風。皂莢芽菹方
皂莢嫩芽（不限多少）
上一味。先煮熟，絞去汁炒過，入五味，與紅粳米飯隨意食之，又不可過多。
治中風，手足不隨，骨節煩疼，心躁口乾，面目 偏。蒸烏驢皮食方
烏驢皮（一張 洗如法）
上一味。蒸令極熟，條切，於豉汁中著五味調和更煮過，空腹食之。
治風熱風癇，心煩驚悸。竹葉粥方
甜竹葉（一握細切） 粟米（二合淨淘）
上二味。以水二升，煮竹葉取一升，去滓投米作粥食，或作白粥，即入竹瀝二合，攪勻食之亦得。
治風癇驚癇，憂恚虛悸氣逆，及婦人產後中風，驚邪恍惚。豬心羹方
豬心（一枚） 枸杞葉（半斤）
上二味。各細切，於豉汁中調和作羹食之，作粥及蒸炒食之亦得。
治驚癇風癇，神情恍惚，言語錯謬，歌笑無度，兼五臟積冷，蠱毒寒熱。野狐肉方
野狐肉（一斤及五臟料治如食法）
上一味。於豉汁中作羹，調以五味食之，或作粥 炙蒸並得，或以羊骨或鯽魚汁替豉汁亦得，然不如用豉汁，病患吐出清涎為效。
治中風，四肢拘攣，不得屈伸，言語謇澀，大腸壅滯，筋骨疼痛。薏苡仁粥方
薏苡仁 冬麻子（搗碎）
上二味等分，以水三升，研麻子取汁，用煮薏苡仁粥，空腹食之。
治中風，頭眩羸瘦，手足無力。羊頭 方
上一味。蒸令熟，細切，以五味汁調和，作 食之。
治中風，手足不隨，及風痺，不仁筋急。熊肉羹方
熊肉（一斤去筋膜熟煮）
上一味。細切，如常法調和作羹，或五味鹽醋，任意食之。
食治傷寒後諸病
治傷寒後，水穀痢。薤白面方
薤白（切） 生薑（切各半兩） 面（一匙）
上三味。以醋煮薤白生薑拌面，次用水同煮令熟，空腹溫食。
治傷寒後，水穀痢。小豆食方
小豆（揀擇淨洗一升） 黃蠟（三兩）
上二味。以水二升，旋旋下水，煮令極爛，隨意食之，不拘食前後。
治傷寒後，小便赤澀，臍下急痛。蔥粥方
蔥白（十四莖細切） 牛酥（半兩）
上二味。先以酥微炒蔥，次入粳米二合，用水依尋常煮粥，令稍稀，空心食之，未瘥更作。
治傷寒吐下發汗後，虛羸，喘急咳嗽，不思飲食。杏仁粥方
杏仁（一兩湯浸去皮尖雙仁細研後入黃牛乳三合攪和濾取汁） 大棗（去核七枚） 桑根白皮（銼） 人參（各一兩） 生薑（切片半兩） 粳米（淨洗三合）
上六味。先用水三升，煎人參棗生薑桑白皮，至二升，去滓澄清，下米煮粥，欲熟即下杏仁汁攪令勻，空心任意食之。
治傷寒後，脾胃虛冷，嘔逆不下食。豆蔻粥方
肉豆蔻（去殼一枚別作末） 粳米（淨洗二合）
上二味。先將粳米如常煮作稀粥，熟後下肉豆蔻末，攪勻頓服。
治傷寒後，腳膝無力，四肢羸劣。地黃散方
熟乾地黃（焙） 地骨皮 五味子（各一兩） 桂（去粗皮半兩） 黃耆（銼一兩半）
上五味。搗羅為散，每服五錢匕，用水三盞，將羊腎一只去筋膜片切，同煎至一盞半，先取出羊腎食之，次去滓服藥，空心食前。
治傷寒後，氣虛羸劣。薤白粥方
薤白（七莖切） 生薑（切三錢半） 羊腎（去脂膜細切一只） 粳米（淨洗二合）
上四味。先將米用水煮作粥，候欲熟，下羊腎生薑薤白鹽少許，攪和令勻，空心食之。
治傷寒後，虛羸勞熱，背膊煩痛。枸杞粥方
枸杞苗（四兩切） 蔥白（七莖切） 薤白（十四莖切） 豉（炒一合） 粳米（淨洗三合）
上五味。用水三升，先煎枸杞蔥薤豉等，取一升半，去滓下米煮作粥，空心食之。
治傷寒後虛勞，四肢煩疼，口乾壯熱。牛膝粥方
牛膝苗葉 龍葵葉 生地黃（切焙各一兩） 粳米（淨洗二合）
上四味。用水二升，先煎牛膝龍葵地黃，取一升，去滓下米煮粥，空心食之。
又方
豬腎（去脂膜細切二只） 生地黃（三兩研取汁） 粳米（淨洗二合） 豉（炒一兩）
上四味。先將豉並豬腎，用水二升，煎至一升，去滓下米及生地黃汁煮作粥，入五味調和食之，不計時候。
又方
羊腎（去脂膜細切二只） 薤白（七莖切） 黃耆（銼一兩） 生薑（切三錢半）
上四味。先將黃 生薑，用水二升，煎至一升，去滓下羊腎及薤白煮作羹，入五味調和食之，不計時候。
治傷寒，胃氣不和，全不思食，日漸虛羸。參苓粥方
人參（銼一兩） 白茯苓（去黑皮銼半兩） 粳米（淨洗二合） 生薑（切二錢）
上四味。先將人參茯苓生薑，用水三升，煎至一升，去滓下米煮作粥，臨熟時下雞子白一枚及鹽少許，攪令勻，空心食之。
食治虛勞
治虛損。豬肚糜方
豬肚腎（各一具去脂膜） 人參 麥門冬（去心各三分） 地骨皮（三兩）
上五味。除肚腎外，細銼用綿裹，與肚腎同入水一斗煮熟，棄藥取肚腎內汁中，入蔥白一莖切粳米一升，同用微火煮熟，隨意飲汁食肉。
治虛勞補益。人參煮羊肉法人參（一兩） 枸杞白皮（三兩） 肉蓯蓉（酒洗去土三分）
上三味細銼，先以水三升浸藥，經再宿煎之，去滓取汁一升，細擘蔥白一握鹽少許，同羊肉半斤豉一合，於藥汁中和勻，入羊肚內，從五更初煮至平旦，細切食之至飽，如不盡，續食之。
補藥（一本作治補虛勞）。羊肝煎方
羊肝（細切一具） 羊脊膂肉（細切一條） 陳曲末（三兩） 枸杞根（五兩切以水一斗二升煮取九升去滓）
上四味。先以枸杞根汁重煎令沸，次入肝肉曲末，並蔥豉汁調和，漸漸煎如稠糖，分作三服，空腹日午夜臥食之。
治腎勞風虛，面氣黃黑，鬢發乾焦。蓯蓉羊腎粥方
肉蓯蓉（酒洗去土一兩半） 羊腎（一具去脂膜細切） 羚羊角（屑二兩） 磁石（炮赤醋淬搗末） 薏苡仁（各三兩）
上五味。除羊腎磁石薏苡仁外，銼細分為三服，每服用水三升半，煎至二升，去滓下磁石薏苡仁各一兩羊腎一具煮粥，空心任意食之。
治虛勞補益。食紫菊法上正月以後，五月以前，采黃花紫莖菊葉食之，九月采花，陰乾搗末，酒粥羹任和服之。
治虛勞補益。食麻子法
上用麻子一升，炒香研爛，以熟湯調，濾取汁，煮羹食之，作粥亦得，臟腹稀溏入勿食。
治虛勞補益。澤瀉羹方
生澤瀉花葉（切五兩）
上一味。以水三升，煮至一升半，去滓下羊肚蔥豉等於汁中，煮羹香熟，任意食之，老羊肚佳。
治虛勞補益。薏苡餅方
上取薏苡仁，熟水淘，搗羅如作米粉法，以棗肉乳汁拌和，作團如蒸餅大，依法蒸熟，隨性食之，夏用粉不得留經宿，恐酸壞。
治虛勞，輕身益氣嗜食。薏苡羹方
上薏苡仁同羊肉作羹，甘酸隨性，如常法下蔥豉，煮令香熟食之。
治腎勞虛損，精氣竭絕。補腎羹方
羊腎（一雙去脂切） 蔥白（一分切） 生薑（一分切）
上三味。細切羊腎，入五味蔥薑，如常法作羹食之。
治久積虛冷，陽氣衰乏。蓯蓉粥方
白羊肉（四兩切） 肉蓯蓉（水洗切一兩） 粳米（三合） 鹿角膠（炒燥三分） 蔥白（切七莖） 雞子（二枚）
上六味。以五味汁中煮粥，臨熟下膠雞子，空腹食之。
治虛勞羸瘦。枸杞羹方
枸杞葉（一斤） 羊腎（一對切） 羊肉（切三兩） 蔥白（七莖切）
上四味。以五味汁煮作 ，空腹食之。
治諸虛羸，益氣。豬腎羹方
豬腎（一對切） 枸杞葉（切一斤） 豬脊膂（一條去脂膜切） 蔥白（切十四莖）
上四味。以五味汁作羹，空腹食之。
食治吐血
治吐血。白蜜飲方
白蜜（二兩） 生地黃汁（一升）
上二味攪勻，用銀石器慢火煎至半升，放令極冷，再於重湯內溫過頓飲。
治肺損吐血紫黑色不止。蠟酥煎方
黃蠟（先熔令銷傾入水內撥去滓） 酥 牛乳（各四兩）
上三味。同和於銚內煎，以柳木篦攪勻，傾瓷合內，每服一匙含化，不拘時候。
治吐血救急。大豆汁方
大豆（五合）
上一味。以水煮濃汁一升，去滓溫飲之，不拘時候。
治吐血。撥刀面方
生地黃汁（五合） 生薑汁（一合） 雞子（五枚取白）
上三味。和白面作撥刀，煮熟，入鹽醋蔥等調和，如常食之。
治吐血不止，心悶。粳米飲方
粳米泔（一升）
上一味。頓飲之立止。
治吐血鼻衄，心煩悶。飲醋方
釅醋（一大盞）
上一味。煎令溫，旋服三兩呷即止，若悶絕不省人事，令人含醋 面數次，以開眼為度，眼不開者難治。
食治消渴
治消渴。羊骨湯方
羊脊骨（一具連喉者） 豉 白粟米（各一升） 薤白（切一把）
上四味。各分作兩度煮，每度用水六升，煮至三升，去滓，渴即溫汁量意飲之，以瘥為度。
治消渴，小便如常。綠豆汁方
綠豆（二升）
上一味淨淘，用水一斗，煮爛研細，澄濾取汁，早晚食前各服一小盞，如覺小便濃即瘥。
治消渴。胡豆汁方
胡豆（二合）
上一味。煮取汁，勿用鹽，隨意飲之。
治消渴。粱米粥方
青粱米，（半升淨淘）
上一味。以水三升，煮稀粥飲之，以瘥為度，一方用米半升，水三升，爛研取泔飲之。
治消渴心悶。葵齏汁方
葵菜（一束洗）
上一味。於湯內略煮過，別煮粟米汁，置葵於汁中，如淹齏法，候熟，渴即飲汁，以瘥為度。
治消渴。地黃花粥方
上取地黃花陰乾，搗羅為末，每用粟米兩合，淨淘煮粥，候熟入末三錢匕攪勻，更煮令沸，任意食之。
治消渴。麥豆飲方
大麥仁 綠豆（水浸退去皮各半升）
上二味淨淘。於星月下各貯一鐺中，用水二升，慢火煮熟，次取綠豆過麥仁鐺內，同煮令爛，並汁收在瓷瓶內，渴即飲，食後仍吃三兩匙麥仁綠豆尤妙。
治猝患消渴，小便利數。田螺飲方
田螺（活者一升）
上一味。以水一斗，煮至二升，不問食前後，稍稍飲汁，一方用螺五升，水一斗半，浸之經宿，渴即飲浸螺汁，每日一度易水並螺。
治消渴口乾，胸中伏熱，心煩躁悶。葛粉飯方
葛粉（四兩） 粟米飯（半升）
上二味。先以水浸飯，濾出於葛粉中拌勻，再蒸一炊飯久，取出任意食之。
治消渴口乾，心中煩熱。藕蜜漿方
生藕（去皮節切） 煉蜜（各半斤）
上二味。新汲水一升半，化蜜令散，納藕於蜜水中，浸半日許，渴即量意食藕並飲汁。
治消渴口乾。菇蔣根羹方
菇蔣根（生嫩者洗細切） 冬瓜（去瓤細切各半斤）
上二味。以水六升，入鹽豉半升，煎至五升，去豉下前二味，入醋作羹，分三度食之。
治消渴。鹽豉飲方
上濃煎鹽豉汁，停冷，渴即飲之。
又方
上取粟米炊飯（一本作飲），頻食之佳。
又方
上取大麥仁炊飯（一本作炊汁飲），或煮粥食之佳，小麥亦得。
又方
上取青小豆淨淘，煮粥食之，和飲食亦得。
又方
上取牛乳飲一小盞，馬乳亦得。
治消渴口乾，方
鹿頭（一具治如食法）
上一味蒸熟，以醬醋食之。
治消渴煩躁狂言目眩。方
藕實（去皮半斤） 薄荷（一握） 菜（半斤）
上三味。於豉汁中作羹，入五味食之。
食治水病
治水氣。商陸粥方
商陸（去皮銼二兩）
上一味。以水三升，煮取一升，去滓入細粟米一合，煮成粥，空腹食之，微利為度。
治水腫。羊肉 方
羊肉（細切三兩） 商陸（去皮切半升）
上二味。先以水三升，煮商陸至二升，去滓下肉煮，入蔥豉鹽等作 如常法，任意食之，商陸赤者有毒，慎不可用。
治腹大水腫，利小便。白雞湯方
白雞（一只） 赤小豆（一升）
上二味。治如食法，以水三升煮小豆並雞，候熟食之，其汁稍稍飲令盡。
治風水，腹大臍腫，腰痛不可轉動。麻子粥方
冬麻子（搗取汁半升） 粳米（三合）
上二味。以麻子汁和米，入薑蔥豉椒等，煮作稀粥，空腹食之。
又方
郁李仁（一兩半搗研以水和取汁） 薏苡仁（二合搗研如粟米粒）
上二味。以郁李仁汁，煮薏苡仁作粥，空腹食之，未愈更作。
治猝腫滿，身面皆洪大。燒冬瓜方
上以黃土濃泥冬瓜，火燒令熟，去土食之。
治水氣，面及腹微腫，未曾服藥者。郁仁餅子方
郁李仁（湯浸去皮炒熟二兩） 甘遂（酥炒令熟三分）
上二味。搗羅為末，用大麥面一兩，藥末一兩，水和作餅子，濕紙裹煨熟，空腹服食，須臾快利即止。
治水氣，頭面浮腫，坐臥不安，或嗽喘者。海蛤索餅方
海蛤（搗研如面一兩） 甘遂（三分為末絹羅如面用白面和作劑） 郁李仁（湯浸去皮微炒研一兩一分）
上三味。以桑根白皮一兩，用水二升煮，如嗽即加乾棗三十枚擘破，同煮取一升，去滓，取入前件藥和，如作索餅法煮令熟，看冷暖得所，空腹服食，須臾快利，小便甚多，勿怪。
治浮腫脹滿不下食心悶。方
豬肝（一具）
上一味。切作 臠，著蔥豉薑椒鹽等，令熟食之。
治浮腫脹滿不下食心悶。方
紫蘇子（半升搗極碎以水研濾取汁） 粳米（三合）
上二味。以紫蘇子汁，煮米作粥，入蔥椒薑等，空腹食之。
治水氣浮腫小便澀。方
鯉魚（一頭重一斤者治如食法）
上一味。煮令熟，取汁入冬瓜蔥白作羹食之，一日盡，再作食。
治水氣浮腫腹脹小便澀。方
水牛蹄（一只治如食法）
上一味。煮熟銼碎作羹，空腹食之。
治水氣浮腫腹脹小便澀。方
水牛皮
上一味。蒸熟細切，於薑醋中食之。
食治腳氣
治風濕下注，腰膝無力疼痛。牛膝粥方
牛膝葉（切一斤） 粟米（五合）
上二味。於豉汁中相和煮作粥，入少五味調和，空腹食之，恐食不盡，兩度食之。
治腳氣浮腫。脹滿不下食。紫蘇子粥方
紫蘇子（三合）
上一味。以水三盞研取汁，去滓入淨淘粳米一合煮粥，初熟時入豉椒薑各少許攪和，空腹食之。
治腳氣，頭面浮腫。心腹脹滿，小便澀少。馬齒莧方
馬齒莧（淨洗四兩） 粳米（一合） 醬汁（半合）
上三味。以水三盞，先煮粳米，次下馬齒莧，俟菜熟，入醬汁調和食之，日宜一次。
治腳氣，風痺不仁，五緩六急。食熊肉方
熊肉（細切半斤）
上一味。以水四升，煎豉三合，七沸去滓，下熊肉煮熟，次下薑椒蔥白鹽等作羹，空腹食之。
治腳氣。楮皮粥方
楮白皮（微炙銼切三升）
上一味。以水三升，煎取一升半，去滓澄清，入白粳米一合淘淨煮粥，空心溫食。
治腎虛腳弱。豬腎粥方
豬腎（兩具治研如法） 粟米（一合研如法） 蔥白（切） 生薑（切各少許）
上四味。於豉汁中煮作粥。空腹食之。
治腳膝痺氣，大便風澀。郁李仁粥方
郁李仁（二十一顆湯退去皮研如膏） 粳米（三合淨揀淘） 蜜（一合） 生薑（汁半合）
上四味。以水一升，煮粳米令熟，次入郁李仁薑蜜等，空腹食之，如食不盡，即俟日中再食。
治腳氣喘悶，大腸壅澀。檳榔粥方
白檳榔（熟水磨一顆） 粳米（淘淨一合） 生薑（汁半合） 蜜（一合）
上四味。以水半升，煮米令熟，次下蜜並檳榔生薑等汁，同煮為粥，空腹食之。
治腳氣，風冷濕痺，四肢攣急，腳痛不可踐地。鹿蹄方
鹿蹄（一具淨淨洗銼碎） 牛膝葉（銼碎半斤）
上二味。以豉汁五升，先煮鹿蹄令熟，次入牛膝葉及蔥白五寸拍破，兼入椒薑末各一錢，同煮至二升，調和旋旋食之。
治腳氣。冬麻子粥方
冬麻子（三合炒令香搗令細以水一升同研取汁） 粳米（淨淘三合）
上二味。取麻子汁煮米為粥，空腹食之。
治下焦風冷，腰腳疼痛。炙肚方
豬肚（一枚治如食法切為臠） 酒（半升） 蔥白（七莖細切）
上三味。以五味醬等汁拌炙熟，空腹食之。
治丈夫久積虛損，陽氣衰，腰腳疼痛無力。蓯蓉羹方
肉蓯蓉（溫水洗去土細切一兩） 白羊腎（一對去脂膜切） 蔥白（七莖擘） 羊肺（二兩切）
上四味。入五味汁作羹，空腹食之。
治腰痛，腳膝無力。羊髓粥方
羊髓（三合） 羊脊骨（一具椎碎） 米（五合）
上三味。以水五升，煮骨取二升，去骨著米，入五味煮粥，熟入羊髓攪，空腹食之。
治腳氣腫，從足轉沖上入腹。方
豬肝（一具細切水洗布拭）
上一味。以大蒜齏食之，如食不盡，分為三兩頓食。
治腳氣沖心，煩躁言語錯謬。方
鯉魚（一枚治如食法） 菜（四兩） 蔥白（二合）
上三味。調和豉汁，煮作羹食之。