救荒本草

救荒本草序

植物之生於天地間，莫不各有所用。苟不見諸載籍，雖老農老圃亦不能盡識，而可烹可 者，皆躪籍於牛羊鹿豕而已。自神農氏品嘗草木，辨其寒溫甘苦之性，作為醫藥，以濟人之夭札，後世賴以延生。而本草書中所載，多伐病之物，而於可茹以充腹者，則未之及也。

敬惟周王殿下體仁遵義，孳孳為善。凡可以濟人利物之事，無不留意。嘗讀《孟子》書，至於五穀不熟，不如荑稗，因念林林總總之民，不幸罹於旱澇，五穀不熟，則可以療飢者，恐不止荑稗而已也。苟能知悉而載諸方冊，俾不得已而求食者，不惑甘苦於荼薺，取昌陽，棄烏喙，因得以裨五穀之缺，則豈不為救荒之一助哉﹗於是購田夫野老，得甲坼句萌者四百餘種，植於一圃。

躬自閱視，俟其滋長成熟，乃召畫工繪之為圖，仍疏其花實根幹枝葉之可食者，匯次為書一帙，名曰《救荒本草》，命臣為序。臣惟人情於飽食暖衣之際，多不以凍餒為虞，一旦遇患難則莫知所措，惟付之於無可奈何，故治己治人鮮不失所。今殿下處富貴之尊，保有邦域，於無可虞度之時，乃能念生民萬一或有之患，深得古聖賢安不忘危之旨，不亦善乎﹗神農品嘗草木以療斯民之疾，殿下區別草木，欲濟斯民之飢，同一仁心之用也。雖然，今天下方藥，雍熙泰和之治，禾麥產瑞，家給人足，不必論及於荒政耳。殿下亦豈忍睹斯民仰食於草木哉？是編之作，蓋欲辨載嘉植，不沒其用，期與《圖經本草》並傳於後世。庶幾萍實有征，而凡可以烹 者得不躪籍於牛羊鹿豕。苟或見用於荒歲，其及人之功利，又非藥石所可擬也。尚慮四方所產之多，不能盡錄，補其未備，則有俟於後日云。

永樂四年丙戍歲秋八月奉議大夫左長史臣卞同拜手謹序

徐春甫序

春甫自讀醫書，深味醫藥誠為資生之具，不容以不究心詳悉，而盡通變化裁之妙用也。及讀《救荒本草》，乃知周王殿下位富貴之尊，尚留心於醫藥而推及窮民，不幸而罹凶歲，則藥草森然，茂叢郊野，人莫之敢嘗。其中可以充胃氣而權救生之策者，則有某藥可以為蔬，調而食之，可以免斃。其濟利之功，不亦大哉﹗人惟知藥草之為藥，殊不知藥草正所以濟急療生救權之妙用也。周王殿下其用權之仁人乎﹗其啟迪醫師之活法乎﹗昔睿宗獻皇帝在藩邸，為生民念念拳拳於醫藥，裒集《醫方選要》，刊布行世。正是居廟堂之上，則思其民，安不忘危之意耳。況司其術，何獨不然乎﹗甫故采輯，例之本草，庶為資生之一助云。

嘉靖甲子孟春望日太醫院臣徐春甫拜手謹序

草部

刺薊菜 本草名小薊，俗名青刺薊，北人呼為千針草。出冀州，生平澤中，今處處有之。苗高尺餘，葉似苦苣葉，莖葉俱有刺，而葉不皺，葉中心出花，頭如紅藍而青紫色。性涼無毒，一云味甘性溫平。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨。油鹽調食，甚美。能除風熱。【治病】具見本草。

大薊 奮不著所出州土，雲生山谷中。今鄭州山野間亦有之。苗高三四尺，莖五棱，葉似大花苦苣菜，莖葉俱多刺。其葉多皺，葉中心開淡紫花，味苦性平，無毒。根有毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水淘淨，去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

牛膝 一名山莧菜，一名百倍，俗名接骨草，一名鼓槌草，一名對節菜。生河內川谷及江椎、閩粵、吳越皆有之。苗高二尺，莖方青紫色，其莖有節如鶴膝，又如牛膝，又如鼓槌，以此名之。葉似莧菜葉而長頗尖，FS 對節而生，開花作穗。根味苦酸，性平無毒。葉味甘微酸。

惡螢火、陸英、龜甲，畏白前。

【救飢】采苗葉炸熟，換水浸去酸味，淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

款冬花 一名橐石，一名顆冬，一名虎須，一名免奚。生常山山谷及上黨水旁，關中、蜀北、岩昌、秦州、雄州皆有。今鈞州、密縣山谷間亦有之。莖青微帶紫色，葉似葵葉甚大而叢生。又似石葫蘆葉頗團，開黃花，根紫色。《圖經》云︰葉似荷而斗直，大者容一升，小者容數合。俗為蜂斗葉，又名水斗葉。此物不避冰雪，最先春前生，雷中出花，世謂鑽凍。又云︰有葉似萆，開黃花，青紫萼，去土一二寸，初出如菊花，萼通直而肥實，無子。陶隱居所謂出高麗、百濟者，近此類也。其葉味苦，花味辛甘，性溫無毒。杏仁為之使，得紫菀良，惡皂莢、硝石、玄參，畏貝母、辛荑、麻黃、黃芩、黃連、青葙子。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘淨，去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

蓄 一名 竹，生東萊山谷。今在處有之，布地生道旁。自似石竹，葉微闊，嫩綠如竹，赤莖如釵，股節間花出甚細，淡桃紅色。結小細子，根如蒿根。苗葉味苦，性平。一云︰味甘苦無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

大藍 生河內平澤，今處處有之。人家園圃中多種。苗高尺餘，葉類白菜，葉微濃而狹窄，尖FS 淡粉青色。莖叉梢間開黃花，結小莢，其子黑色。本草謂菘藍，可以為靛染青，以其葉似菘菜故名菘藍，又名馬藍，《爾雅》謂之葳馬藍。味苦性寒平無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味，以油鹽調食。【治病】具見本草。

瞿麥 又名石竹子，一名苣句麥，一名大菊，一名大蘭，又名燕麥。生太山川谷，今處處有之。苗高一尺以上。葉似獨掃葉而尖小。又似小竹葉而細窄。莖亦有節，梢間開紅白花而結實，內有小黑子。味苦辛，性寒平無毒。蓑草、牡丹為之使，惡螵蛸。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食之。【治病】具見本草。

紅花葉 本草名紅藍花，一名黃藍。出梁漢及西域，滄魏亦種之，今處處有之。苗高二尺許，莖葉有毛似刺薊葉而潤澤， 面。梢結 匯亦多刺，開紅花，蕊出 上，圃人采之，采已複出，至盡而罷。 中結實百顆如小豆大，其花曝乾以染真紅，又作胭脂。味辛性溫無毒。葉味甘美。

【救飢】采嫩葉炸熟，油鹽調食。子可榨作油任用。【治病】具見本草。

萱草花 俗名川草花，本草一名鹿蔥。生山野，處處有之。花名宜男，《風土記》云︰懷妊婦佩其花生男，故名宜男。人家園圃中多種，其葉就地叢生，兩邊分垂，葉似菖蒲葉而柔弱，又似粉條兒菜葉而肥大，葉間攛葶，開金黃花，味甘無毒。根涼亦無毒。葉味甘。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

車前草 一名車輪菜，《詩經》名，一名蝦蟆衣，《爾雅》之馬舄，幽州人謂之牛舌草。生滁州及真定平澤，今處處有之。春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺餘，又似玉簪，葉稍小而薄，葉叢中心攛葶三四莖。作穗如鼠尾，花甚密，青色微赤，結實如葶藶子，赤黑色，生道旁。味甘寒無毒。一云︰味甘性平，葉及根味甘性寒。常山為之使。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸去涎沫，淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

黃 一名戴糝，一名戴椹，一名獨椹，一名芰草，一名獨脂，一名百本，一名王孫。生蜀郡山谷及白水、漢中、河東、陝西。出綿上呼為綿黃舍。今處處有之。根長三尺，獨莖叢生枝幹，其葉扶疏作羊齒狀，似槐葉微尖小，又似蒺藜葉闊大而青白色，開黃紫花如槐花大，結小尖角，長寸許。味甘性微溫無毒。一云︰味苦微寒。惡龜甲、白蘚皮。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，換水浸淘洗去苦味。油鹽調食。藥中補益呼為羊肉。【治病】具見本草。

威靈仙 一名能消，出商州、上洛、華山並平澤，及陝西、河東、河北、河南、河湖、石州、寧化等州郡。不聞水聲者良。今密縣梁家沖山野中亦有之。苗高一二尺，莖方如釵股，四棱莖，多短茸白毛。葉似柳葉而闊，邊有鋸齒，又似旋複花葉，其葉作層生，每層六七葉相對排，如車輪樣。有六層至七層者，花淺紫色或碧白色，作穗似蒲台子，亦有似菊花頭者，結實青色，根稠密多須。味苦性渴無毒。惡茶及面湯，以甘草、梔子代飲可也。

【救飢】采葉煨熟，換水浸去苦味，再以水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

馬兜鈴 根名雲南根，又名土青木香。生關中及信州、滁州、河東、河北、江淮、夔、浙州郡皆有。今高阜（音FS ）去處亦有之。春生苗如藤蔓，葉如山藥葉而濃大，背白，開黃紫花，頗類枸杞花，結實如鈴，作四五瓣，葉脫時鈴尚垂之，其狀如馬項鈴，故得名。味苦性寒。又云︰平無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味，淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

旋複花 一名戴椹，一名金沸草，一名盛椹。上黨田野人呼為金錢花。《爾雅》云複盜唐。出隨州。生平澤川谷，今處處有之。苗多近水旁，初生大如紅花葉而無刺，苗長二三尺以上，葉似柳葉稍寬大，莖細如蒿幹，開花似菊花，如銅錢大，深黃色花。味鹹甘，性溫微冷，利有小毒。葉苦味性平涼。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味，淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

防風 一名銅芸，一名茴草，一名百枝，一名屏風，一名 根，一名百蜚。生同州沙苑川澤，邯鄲、琅邪、上蔡、陝西、山東處處皆有。今中牟田野中有之。根土黃色，與蜀葵根相類稍細短，莖葉俱青綠色，莖深而葉淡，葉似青蒿葉闊大，又似米蒿葉而稀疏，莖似茴香。開細花白色，結實似胡荽子而闊大。味甘性辛溫無毒。殺附子毒，惡乾薑、藜蘆、白蘞、芫花。又有石防風，亦療頭風眩痛。又有叉頭者令人發狂，叉尾者發痼疾。

【救飢】采嫩苗葉作菜茹，炸熟可食，極爽口。【治病】具見本草。

郁臭苗 本草茺蔚子是也。一名益母，一名益明，一名大札，一名貞蔚，皆云，益母也，亦謂，臭穢。生海濱池澤，今田野處處有之。

葉似荏子葉，又似艾葉而薄小，色青莖方，節節開小白花，結子黑，茶褐色，三棱細長。味辛甘微溫。一云微寒，亦無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

澤漆 本草一名漆莖，大戟苗也。生太山川澤及冀州、鼎州、明州，今處處有之。

苗高二三尺，科叉生莖，紫赤色，葉似柳葉微細短。開黃紫花，狀似杏花而瓣頗長。生時摘葉有白汁出，亦能嚙（音咬）人，故以為名。味苦辛性微寒無毒。一云有小毒，一云性冷微毒。小豆為之使，惡薯蕷。令嘗葉味帶澀苦，食過回味甜。

【救飢】采葉及嫩莖炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。采嫩葉蒸過晒乾作茶吃亦可。【治病】具見本草。

酸漿草 本草名酢（與醋字同）漿草。一名醋母草，一名鳩酸草，俗為小酸芽。舊不著所出州土，今處處有之。生道旁砂濕地。葉如初生小水萍，每莖端皆叢生三葉，開黃花結黑子。

南人用苗揩 （哥偷）石器，令白如銀色光艷。味酸性平，葉無毒。

【救飢】采嫩苗葉生食。【治病】具見本草。

蛇床子 一名蛇粟，一名蛇米，一名棗棘，一名牆蘼。《爾雅》一名盱。生臨淄川谷田野，今處處有之。苗高二三尺，青碎作叢似蒿枝葉，似小葉蘼蕪，又似 本葉，每枝上有花頭百餘，結同一窠，開白花加傘蓋狀，結子半黍大，黃褐色。味苦辛甘無毒，性平。一云有小毒。

惡牡丹皮、巴豆、貝母。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘冷，油鹽調食。【治病】具見本草。

夏枯草 本草一名夕句，一名乃東，一名燕面。生蜀郡川谷及河淮、浙滁平澤，今祥符西田野中亦有之。苗高二三尺，其葉對節，葉似旋複葉而極長大，邊有細鋸齒，背白，上多氣脈紋路，葉端開花作穗，長二三寸許。其花紫白，似丹參花。葉味苦微辛，性寒無毒。土瓜為之使。俗又謂之郁臭苗，非是也。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸淘，去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

桔梗 一名利如，一名房圖，一名白樂，一名梗草，一名薺 。生嵩高山谷及冤句、和州、解州，今鈞州、密縣山野亦有之。根如手指大，黃白色。春生苗，莖高尺餘，葉似杏葉而長橢，四葉相對而生，嫩時亦可煮食，開花紫碧色，頗似牽牛花，秋後結子，葉名隱忍，其根有心。無心者，乃薺 也。根葉味辛苦，性微溫有小毒。一云味苦性平無毒。節皮為之使，得牡蠣、遠志，療恚怒，得硝石、石膏，療傷寒。畏白芨、龍眼、龍膽草。

【救飢】采葉炸熟，換水，浸去苦味，淘洗淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

茴香 一多 香子，北人呼為土茴香。茴 音相近故云耳。今處處有之，人家園圃中多種。苗高三四尺，莖粗如筆管，旁有淡黃 葉 莖而生， 葉上發生青色細葉，似蓬葉而長極疏，細如系發狀， 葉間分生叉枝，梢頭開花，花結如傘蓋，黃色。結子如蒔蘿子微大而長，亦有線瓣。味微苦辛，性平無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，換水淘淨，油鹽調食。子調和諸般食味香美。【治病】具見本草。

本 一名鬼卿，一名地新，一名微莖。生崇山山谷及西川、河東、兗杭州。今衛輝、輝縣、栲栳圈山谷間亦有之。俗名山園荽，莖高五七寸，葉似芎 葉細小，又似園荽葉而稀疏，莖比園荽莖頗硬直。味辛微苦性平溫微寒無毒。惡 茹，又畏青葙子，故也。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸洗淘冷。以油鹽調食。【治病】具見本草。

川芎 一名芎，葉名蘼蕪，一名茳蘺。生武功川谷、科谷、西嶺、雍州川澤及冤句。其關陝、蜀川、江東山川亦多有。以蜀川者為勝，今處處有之。人家園圃多種，苗葉似芹而葉微細窄，卻有花叉。又似白芷葉亦細，又如園荽葉微壯。又有一種葉似蛇床子葉而亦粗壯，開白花。其芎人家種者，形塊大重實多脂潤，其裡色白。味辛甘性溫無毒。山中出者，瘦細，味苦甘，節大莖細。狀如馬御，謂之馬御芎。狀如雀腦者，謂之雀腦芎，此最有力。白芷為之使，畏黃連。其蘼蕪味辛香，性平溫無毒。

【救飢】采葉炸熟，換水浸去辛味，淘淨。以油鹽調食，亦可以煮飲，甚香。【治病】具見本草。

柴胡 一名地熏，一名山菜、茹草葉，一名芸蒿。生弘農川谷及冤句、壽州、淄州、關陝江湖間皆有，銀州者為勝。今鈞州、密縣山谷間亦有。苗甚辛香，莖青紫堅硬，微有細線楞，葉似竹葉而小。開小黃花，根淡赤色。味苦性平微寒無毒。半夏為之使，惡皂莢，畏女菀、藜蘆。

又有苗似斜蒿，亦有似麥門冬苗而短者，開黃花。生丹州，結青子，與他處者不類。

【救飢】采苗葉炸熟，換水，浸淘去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

漏蘆 一名野蘭，俗名莢蒿根，名鹿驪根，俗呼為鬼油麻。生喬山山谷及秦州、海州、曹、兗州。今鈞州、新鄭沙崗間亦有之。苗葉就地叢生，葉似山芥菜葉而大，又多花叉，亦似白屈菜葉，又似大蓬蒿葉，又似風花菜腳葉而大，葉中攛葶上開紅白花，根苗味苦鹹性寒無毒。

連翹為之使。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食。【治病】具見本草。

龍膽草 一名龍膽，一名陵游，俗呼草龍膽。生齊朐山谷及冤句、襄州、吳興皆有之。

今鈞州、新鄭山崗間亦有。根類牛膝，而根一本十餘莖，黃白色宿根。苗高尺餘，葉似柳葉而細短，又似小竹。開花如牽牛花，青碧色，似小鈴形樣。陶隱居注云︰狀以龍葵，味苦如膽，因以為名。味苦性寒，大寒無毒。貫眾、小豆為之使，惡防葵、地黃。又云浙中又有山龍膽草，味苦微甘，此同類而別種。

【救飢】采葉炸熟，換水浸淘去苦味。以油鹽調食。勿空腹服餌，令人溺不禁。【治病】具見本草。

前胡 生陝西、漢梁、江淮、荊襄、江寧、咸州諸郡，相、孟、越、衢、婺睦等州皆有。今密縣梁家沖山野中亦有之。苗高二三尺，青白色似斜蒿，味甚香美，葉似野菊花葉而瘦細，頗似山蘿葡葉亦細，又似芸蒿，開黲白花，類蛇床子花，秋間結實，根細青紫色。一云外黑裡白。味甘辛微苦，性微寒無毒。半夏為之使，惡皂莢，畏藜蘆。

【救飢】采葉炸熟，換水浸，淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

地榆 生桐柏山及冤句山谷，今處處有之。密縣山野中亦有此，多宿根。其苗初生布地，後攛葶直高三四尺，對分生葉，葉似榆葉而狹細頗長，作鋸齒狀，青色，開花如椹子，紫黑色，又類豉，故名玉豉。其根外黑裡紅似柳根。亦入釀酒，葉燒作灰，能爛石。味苦甘酸，性微寒。一云沉寒無毒，得發良。惡麥門冬。

【救飢】采嫩葉炸熟，用水浸去苦味，換水淘淨。以油鹽調食。無茶時用葉作飲甚解熱。

【治病】具見本草。

連翹 一名異翹，一名蘭華，一名折根，一名軹（音紙），一名三廉，《爾雅》謂之連草，一名連苕（音條）。生太山山谷及河中，江寧、澤潤、淄、兗、鼎岳、利州、南康皆有之。今密縣梁家沖山谷中亦有。科苗高三尺，莖杆赤色，葉如榆葉大，面光色青黃，邊微細鋸齒。

又似金銀花葉，微尖FS （音哨），開花黃色可愛，結房狀似山梔子，厥微匾而無棱，瓣底中有子如雀舌樣，極小，其子折之間片片相比如翹，以此得名。味苦性平無毒，葉味亦若。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

仙靈脾 本草名淫羊藿，一名剛前，俗名黃德祖、千兩金、乾雞筋、放杖草、棄杖草。

俗又呼三枝九葉草。生上郡陽山山谷及江東、陝西、泰山、漢中、湖湘、介州等郡，並永康軍皆有之。今密縣山野中亦有。苗高二尺許，莖似小豆莖極細緊，葉似杏葉頗長，近蒂皆有一缺。又似綠豆葉亦長而光，梢間開花白色，亦有紫色花作碎小獨頭。根紫色有須，形類黃連狀。味辛性寒。一云性溫無毒。生處不聞水聲者良。薯蕷、紫芝為之使。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

野生薑 本草名劉寄奴，生江南，其越州、滁州皆有之。今中牟南沙崗間亦有之。莖似艾蒿，長二三尺餘，葉似菊葉而瘦細，又似野艾蒿葉亦瘦細，開花白色，結實黃白色，作細筒子，蒴兒蓋蒿之類也。其子似稗而細，苗葉味苦，性溫無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘去盡苦味。以油鹽醋調食。【治病】具見本草。

馬蘭頭 本草名馬蘭，舊不著所出州土，但雲生澤旁，如澤蘭。北人見其花呼為紫菊，以其花似菊而紫也。苗高一二尺，莖亦紫色，葉似薄荷，邊皆鋸齒，又似地瓜兒葉微大。味辛性平，無毒。又有山蘭生山側，似劉寄奴葉，無椏不對生，花心微黃赤。

【救飢】采苗葉炸熟，新汲水浸去苦味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

（音 ），俗名粘糊菜，俗又呼火 草。舊不著所出州郡，今處處有之。苗高三四尺，金棱銀線素根紫，莖叉對節而生，莖葉頗類蒼耳，莖葉紋脈豎直，梢葉間開花，深黃色，又有一種葉似芥葉而尖，開花如菊，結實頗似鶴虱，科苗味苦，性寒小毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水洗去苦味，淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

澤瀉 俗名水薺菜，一名水瀉，一名及瀉，一名鵠瀉。生汝南池澤及齊州、山東，河陝、江淮亦有。漢中者為佳。今水邊處處有之。叢生苗葉，其葉似牛舌草，葉紋脈豎直，葉叢中間攛葶，對分莖叉，莖有線楞，梢間開三瓣小白花，結實小青細。子味甘，葉味微寒，俱無毒也。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

竹節菜 一名翠蝴蝶，又名翠娥眉，又名笪竹花，一名倭青草。南北皆有。今新鄭縣山野中亦有之。葉似竹葉微寬短，莖淡紅色，就地叢生攛節，似初生嫩葦節，梢葉間開翠碧花，狀類蝴蝶。其葉味甜。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

獨 苗 生田中，今處處有之。葉似竹形而柔弱細小， （音布）莖而生。莖葉梢間結小青子，子小如栗粒。科莖老時可為掃帚。葉味微甘。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。晒乾炸食，不破腹，尤佳妙。【治病】具見本草。

兔兒酸 一名兔兒漿，所在田野中皆有之。苗比水葒矮短，莖葉皆類水葒。其莖節密，其葉亦稠，比水葒葉稍薄小。味酸性溫。

【救飢】采苗炸熟，以新汲水浸去酸味，淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

蓬 音減。一名鹽蓬，生水旁下濕地。莖似落梨，亦有線楞，葉似篷而肥壯，比篷葉亦稀疏，莖葉間結青子，極細小。其葉味微鹹，性溫無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸去鹹味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

蒿 田野中處處有之，苗高二尺餘，莖幹似艾，其葉細長，鋸齒葉 （音布）莖而生。味微鹹，性微寒。

【救飢】采嫩苗炸熟，水浸淘淨。油鹽調少食。【治病】具見本草。

水萵苣 一名水波菜，水邊多生，苗高一尺餘。葉似麥藍葉而有細鋸齒。兩葉對生，每兩葉間對叉又生兩枝。梢間開青白花，結小青，如小椒大。其葉味微苦，性寒。

【救飢】采苗葉炸熟，水淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

金盞菜 一名地冬瓜菜，生田野中。苗高二三尺，莖初微赤而有線路，葉似綿柳葉微濃， 莖而生，莖葉稠密，開花紫色黃心。其葉味甘微寒。

【救飢】采苗葉炸熟，水洗淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

紫雲菜 生密縣梁家沖山野中，苗高一二尺，莖方紫色，對節生叉。葉似山小菜葉頗長。 梗對生。葉頂及葉間開淡紫花，其葉味微苦。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食。【治病】具見本草。

鴉蔥 生田野中，板葉尖長榻地而生。葉似初生 秫葉而小，又似初生小藍葉細窄而尖，其葉邊皆曲皺，葉中攛葶，上結小，後出白英，味微辛。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水淘洗出辣氣。以油鹽調食，生葉可食之。【治病】具見本草。

匙頭菜 生密縣山野中，作小科苗。其莖面分五色，背圓。葉似尖匙頭樣，有如杏葉大，邊微鋸齒，開淡紅花，結子黃褐色。葉味甜。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

雞冠菜 生田野中，苗高尺絲，葉似青英菜葉而窄小，又似山菜葉而窄，FS 梢開出穗似兔兒尾，穗卻微細小。開粉紅花，結實如莧菜子，苗葉味苦。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘去苦氣。以油鹽調食。【治病】具見本草。

水蔓青 一名地膚子，生中牟縣南沙崗中。苗高一二尺，葉仿佛似地瓜兒葉，卻甚少卷邊 面，又似雞兒腸葉頗尖，FS #梢間出穗，開淡藕絲褐色花。其葉味微甜。

【救飢】采苗葉炸熟，以油鹽調食。【治病】具見本草。

野園荽（音雖） 生祥符西北田野中，苗高一尺餘，苗葉結實皆似家胡荽，但細小瘦窄。味甜微辛香。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

牛尾菜 生輝縣鴉子口山野間，苗高二三尺。葉似龍須菜葉，葉間分生叉枝及出一細絲蔓，又似金剛刺葉而小，紋脈皆豎，莖葉梢間開白花，結子黑色。其葉味微甘。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

山 菜 生密縣山野中，苗初榻地生。其葉之莖背圓面窳（五化切），葉似初出冬蜀葵稍小，五花叉鋸齒邊，又似蔚臭苗葉而硬濃頗大。後攛莖深紫色，梢葉頗小，其味微辣。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘洗淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

綿絲菜（生輝縣山野中，苗高一二尺，葉似兔見尾葉，但短小，又似柳葉亦比短小。梢頭攢生小○FS，開黲白花。其葉味微甜。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

米蒿 生田野中，所在處處有之。苗高人許。葉似園荽葉微細，葉叢間分生莖叉，梢上開小青黃花，結小細角似葶藶。角兒味苦。

【救飢】采嫩苗炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

舌頭菜 生密縣山野中，苗葉榻地生。葉似山白菜葉而小，頭頗團，葉面不皺，比山白菜葉亦濃，狀類豬舌形，故以為名。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味，換水淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

紫香蒿 生中牟縣平野中。苗高一二尺，莖方紫色，葉似邪蒿葉而背白，又似野葫蘿蔔葉微短，莖葉梢間結小青子，比灰菜子又小。其葉味微苦。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味。以油鹽調食。【治病】具見本草。

金盞兒花 人家園圃中多種，苗高六七寸，葉似初生萵苣葉，比萵苣葉狹窄而濃，莖生葉，莖端開金黃色盞子樣花。其葉味微酸。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸去酸味淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

六月菊 生祥符西田野中。苗高一二尺，莖似鐵杆（音杆）蒿莖，葉似雞腸葉，但長而澀，又似馬蘭頭葉而硬短。梢葉間開淡紫花。葉味微酸澀。

【救飢】采葉炸熟，水浸去邪味。以油鹽調食。【治病】具見本草。

柳葉菜 生鄭州賈峪（音欲）山山野中，苗高二尺餘。莖淡紅色，葉似柳葉而濃短，有澀毛，梢間開四瓣深紅花，結細長角兒，其葉味微甜。

【救飢】采苗葉炸熟。以油鹽調食。【治病】具見本草。

婆婆指甲菜 生田野中，作地FS 科生，莖細弱，葉象女人指甲，又似初生棗葉微薄細，莖梢間結小花瓣。苗葉味甘無毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

鐵杆蒿 生田野中，苗莖高二三尺，葉似獨掃葉微肥短，又似 蓄葉而短小，分生莖叉。梢間開淡紫花黃心，其葉味苦。

【救飢】采葉炸熟，水淘去苦味。以油鹽調食。【治病】具見本草。

山紅菜頭 生密縣韶華山山谷中，苗高二三尺，莖青白色，葉似初生綿花葉而窄，花叉頗淺，其莖葉間開五瓣淡紫花，結子如枸杞子。生則青，熟則紅色。其葉味苦。

【救飢】采葉炸熟，換水浸淘去苦味。以油鹽調食。【治病】具見本草。

剪刀股（音古） 生田野中，處處有之，就地作小科苗。葉似嫩苦苣葉而細小，色頗似蘭亦有白汁，莖叉梢間開淡黃花。葉味苦。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食。【治病】具見本草。

鵝兒腸 生許州水澤邊，就地妥莖而生。對節生葉，葉似 豆葉而薄，又以佛指甲葉微，梢葉間分生枝叉，開白花，結子似葶藶子。其葉味甜。

【救飢】采苗葉炸熟，以油鹽調食。【治病】具見本草。

毛連菜 一名常十八，生田野中。苗初榻地生，後攛莖叉，高二尺許。葉似刺薊葉而長大梢尖，其葉邊 （音堰）曲皺，上有澀毛，梢間開銀褐花。味微苦澀。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

小桃紅 一名鳳仙花，一名夾竹桃，又名海 （音納），俗名染指甲草。人家園圃中多種，今處處有之。苗高一尺許，葉面窄，邊有細鋸齒，開紅花，結實形類桃樣極小，有子似蘿蔔子。取之易迸（北諍切）散，俗名急性子。葉味苦微澀，無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸一宿做菜。油鹽醋調食。【治病】具見本草。

八角菜 生輝縣太行山山野中，苗高一尺許，苗莖甚細，其葉狀類牡丹葉大，味甜。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

地棠菜 生鄭州南沙崗中，苗高一二尺，葉似地棠花葉甚大，又似初生芥菜葉微狹而尖。其味甜。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

雞兒腸 生中牟田野中，苗高一二尺，莖黑紫色，葉似薄荷葉微小，邊有稀鋸齒，又似六月菊，梢葉間開細瓣淡粉紫花，黃心。葉味微辣。

【救飢】采葉炸熟，換水淘去辣味。油鹽調食。【治病】具見本草。

扯根菜 生田野中，苗高一尺許。莖色赤紅，葉似小桃紅葉微窄小，色頗綠，又似小柳葉亦短而濃窄。其葉周遭攢莖而生，開碎瓣小青白花，結子。花蒴似蒺藜樣。葉苗味甜。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

草零陵香 又名芫香。人家園圃中多種之。葉似苜蓿葉而長大微尖，莖葉間開小淡粉紫花，作小短穗，其子小如粟粒。苗葉味微苦，性平。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

涼蒿菜 又名甘菊芽。生密縣山野中，葉似菊花葉而細長尖，FS （音哨）又多花叉，開黃花。其葉味甘。

【救飢】采苗炸熟，換水浸淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

粘魚須 一名龍須菜。生鄭州賈峪山及新鄭山野中亦有之。初先發筍，其後延蔓生莖發葉。每葉間皆分出一小叉及出一絲蔓，葉似土茜葉而大，又似金剛刺葉，亦似牛尾菜葉，不澀而光澤。味甘無毒。

【救飢】采嫩筍葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

野茴香 生田野中。其苗初榻地生，葉似涼蒿菜微細小，後於葉間攛（七官切）葶分生莖叉。梢頭開黃花，結細角有小黑子。葉味苦無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸洗淘去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

野艾蒿 生田野中。苗葉類艾而細，又多花叉，葉有艾香，味苦。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

野同蒿 生荒野中。苗高二三尺，莖紫赤色，葉似白蒿色微青。苗又似初生松針而茸（音戎）細，味苦無毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，換水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

老鸛筋 生田野中，就地拖秧而生，莖微紫色，莖叉繁稠，葉似園荽葉而頭不尖，又似野葫蘿蔔葉而短小，葉間開五瓣小黃花。其味甜無毒。

【救飢】采嫩苗炸熟，水浸去邪味淘洗。多以油鹽調食。【治病】具見本草。

麥藍菜 生田野中，莖葉俱深萵苣色，葉似大藍，梢葉而小頗尖，其葉包莖對生，每一葉間攛生一叉，莖叉梢頭開肉紅花，結蒴有子似小桃紅子，苗葉味微淡苦。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

山蓼 生密縣山野間。苗高一二尺，葉似芍藥葉而長細窄，又似野菊花葉而硬濃，又似水胡椒葉亦硬，開細瓣白花。其葉味微辣亦無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸去邪辣，作成黃色，淘淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

鯽魚鱗 生密縣韶華山山野中，苗高一二尺，莖方而茶褐色，對分莖叉，葉亦對生，葉似雞腸菜葉頗大，又似桔梗葉而微軟簿，葉面卻微紋皺，梢間開粉紅花，結子如小粟粒而茶褐色。其葉味甜無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘冷。以油鹽調食。【治病】具見本草。

土當歸 生密縣山野中，苗高一尺許，莖圓而有線楞，葉似山芹菜葉而硬，邊有細鋸齒刺，又似蒼朮葉而大，每三葉攢生一處，開黃花。根似前胡根，又似野胡蘿蔔根，其性溫。葉味苦。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸作成黃色，換水淘洗淨。以油鹽調食之。【治病】具見本草。

透骨草 一名天芝麻。生中牟茺野中，苗高三四尺，莖方 面四楞，其莖腳紫，對節分生莖叉，葉似 蒿葉而多花叉，葉皆對生，莖節間攢開粉紅花，結子似胡麻子，葉味苦。

【救飢】采嫩苗炸熟，以水浸去苦味，淘淨。油鹽同調食。【治病】具見本草。

鹿蕨菜 生輝縣山野中，苗高一尺許，其葉之莖背圓而面 （五化切），葉似紫香蒿腳葉而肥闊頗硬，又似胡蘿蔔葉亦肥硬。其味微甘。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘洗淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

山芹菜 生輝縣山野中，苗高一尺餘。葉似野蜀葵葉稍大而有五叉。又似地牡丹葉亦大，葉中攛生莖叉，梢結剌球如鼠粘子刺球而小，開花黲白色。其葉味甘。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

金剛刺 又名老君須，生輝縣鴉子口山野間。科條高三四尺，條似刺藶（音梅）花條，其上多刺。葉似牛尾菜葉，又似龍須菜葉，比此二葉俱大，葉間生細絲，生蔓。其葉味微甘澀甚，無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

大蓬蒿 生密縣山野中。莖似黃蒿，莖色微帶紫，葉似山芹葉而長大，極多花叉。又似風花菜葉，花叉葉多，又似漏蘆葉卻微短，開碎瓣黃花。苗葉味苦。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘去苦味。以油鹽醋調食。【治病】具見本草。

兔兒傘 生滎陽塔兒山荒野中。其苗高二三尺許，每科初生一莖，莖端生葉，一層有七八葉，每葉分作四叉，排生如傘蓋狀，故以為名。後於葉間攛生莖叉，上開淡紅白花，根似牛膝而疏短。其味微苦辛。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸洗淘去苦味。油鹽調食。【治病】具見本草。

地花菜 又名墓頭灰。牛密縣山野中，苗高尺餘，葉似野菊花葉而窄細，又似鼠尾草葉亦瘦細，梢葉間開五瓣小黃花。其味微苦無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

杓兒菜 生密縣山野中，苗高一二尺，葉似狗棹尾葉而窄頗長，黑綠色微有毛澀，又似耐驚菜葉而小軟薄，梢葉更小，開碎瓣淡黃白花。其葉味苦甘。

【救飢】采葉炸熟，水浸去苦味，淘洗淨。油鹽調食。【治病】具見本草。

佛指甲 生密縣山谷中，科苗高一二尺，莖薇帶赤黃色，其葉淡綠背皆微帶白色，葉如長匙頭，似黑豆葉而微寬，又似鵝兒腸葉甚大，皆兩葉對生，開黃花，結實似連翹微小，中有黑子小如粟粒。其葉味微甜。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水淘洗淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

馬齒莧 天下處處有之。生平野及田園中者為佳，生房屋上者有毒不宜食。四時可采，先用滾湯炸過，晒乾 之。複用湯煮分尤美，生瘡疥之人及有風濕氣者食之，久可除病。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

野蜀葵 生荒野中，就地叢生。苗高五寸許，葉似葛勒子秧葉而濃大，又似地牡丹葉，微苦微帶甜。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘洗淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

鐵掃帚 生荒野中，就地叢生。一本二三十莖，苗高三四尺。葉似苜蓿葉而細長，又似細葉胡枝子葉亦短小，開小白花。其葉味苦無毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，換水浸去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

羊角苗 又名羊姝科，亦名合缽兒，俗名婆婆針扎兒，又名紐絲藤，一名過路黃。生田野下濕地中，拖藤蔓而生，莖色青白，葉似馬兜鈴葉而長大，又似山藥葉亦長大，面青背頗白，皆兩葉相對生，莖葉折之俱有白汁出，葉間出穗，開五瓣小白花。結用似羊角狀，中有白穰，其葉味甘微苦。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸去苦味邪氣淘淨。以油鹽食。【治病】具見本草。

虎尾草 生密縣山野中，科苗高二三尺。莖圓葉頗似柳葉而瘦短，又似兔兒尾菜葉瘦窄，又似黃精葉頗軟， 莖攢生。味甘微澀無毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，換水淘去澀味，油鹽調食。【治病】具見本草。

胡蒼耳 又名回回蒼耳。生田澤中。葉似皂莢葉微長大，又似望江南葉而小頗硬，色微淡綠，莖有線楞，結實如蒼耳實但長FS （音哨）。味微苦。

【救飢】嫩苗之葉炸熟，水浸去苦味淘淨。以油鹽調食。【治病】今人傳說治諸般瘡，采葉用好酒熬吃，消腫。

以上救飢，二本共八十五種，葉可食。

天門冬 一名萬歲藤，一名婆羅樹，本草名顛勒，或名地門冬，或名筵門冬，或名巔棘，或名淫羊食，或名管松。生奉高山谷及建州、漢州，今處處有之。春生藤蔓大如釵股，長至丈餘，延附草木上，葉如茴香極尖細而疏滑，有逆刺，亦有澀而無刺者。其葉如絲杉而細散，皆名天門冬。夏生白花，亦有黃花及紫花者。秋結黑子。在其根枝旁，入伏後無花暗結子。其根白或黃紫色，大如手指，長三四寸，大者為勝。其生高地，根短，味甜，氣香者上。其生水側下地者，葉細似蘊而微黃，根長而味多苦，氣臭者下，亦可服。味苦甘，性平大寒無毒。垣衣、地黃及貝母為之使，畏曾青。服天門冬誤食鯉魚中毒，浮萍解之。

【救飢】采根換水浸去苦味，去心煮食，或晒乾煮熟入蜂蜜和食尤佳最妙。【治病】具見本草。

麥門冬 本草云︰秦名羊韭，齊名愛韭，楚名馬韭，越名羊耆。一名禹葭（音加），一名禹餘糧。生隨州、陸州及函谷堤 肥土石間，久廢處有之。今輝縣山野中亦有。葉似韭菜而長，冬夏長生，根如 麥而白色。出江寧者小潤，出新安者大白。其大者苗如鹿蔥，小者如韭葉。

味甘性平微寒無毒。地黃、車前為之使，惡款冬、苦瓠、苦 （烏老切），畏木耳、苦參、青 。

【救飢】采根換水浸去邪味，淘洗淨，蒸熟去心食。【治病】具見本草。

百合 一名重箱，一名摩羅，一名中逢，一名強瞿。生荊州山谷，今處處有之。苗高數尺，幹粗如箭，四面有葉如雞距。又似大柳葉而寬，青色稀疏，葉近莖微紫，莖端碧白開淡黃白花，如石榴觜而大，四垂向下，覆長藥，花心有檀色，每一顛，須五六花。子紫色，圓如梧桐子，生於枝葉間，每葉一子，不在花中，此又異也。根色白形如松子殼，四向攢生，中間出苗。

又如葫蒜重疊，生三四十瓣，味甘性平無毒。一云有毒。又有一種開紅花，名山丹，不堪用。

【救飢】采根煮熟食之甚益人氣。又云蒸過與蜂蜜調和食之，或研粉蜜調尤佳。【治病】具見本草。

章柳根 本草一名商陸，一名 （音湯）根，一名夜呼，一名白昌，一名當陸，一名章陸。《爾雅》謂之○湯，《廣雅》謂之馬尾，《易》謂之莧陸。生咸陽川谷，今處處有之。苗高三四尺，幹粗似雞冠花幹，微有線楞，色微紫赤，葉青如牛舌，微闊而長。幹如人形者有神。

亦有赤白二種，花赤根白宜入藥，可食。赤者不可用，殺人，慎之。

【救飢】取白色根切作片子，炸熟，換水浸洗淨，淡食。得大蒜良。凡製薄切，以東流水浸二宿，撈出與豆葉隔問入甑蒸，從午至亥。如無葉用豆依法蒸之亦可。花白者年多，仙人采之作脯，可以下酒。【治病】具見本草。

菖蒲 一名堯韭，一名昌陽。生上洛池澤及蜀郡嚴道、戌衛、衡州並嵩岳石磧上，今池澤處處有之。葉似蒲而匾有脊，一如劍刃，其根旁屈有節，狀如馬鞭幹大。根旁引三四小根。一寸九節者良，節密者佳。有十二節者露根不可用。又一種名蘭蓀，又謂溪蓀，根形氣色極似石上菖蒲，葉正如浦，無脊，俗謂之菖蒲。生於水次，失水則枯。

其菖蒲味辛性溫，無毒。秦皮、秦艽為之使。惡地膽、麻黃。不可犯鐵，令人吐逆。

【救飢】采根肥大節稀水浸，去其邪味，製造作果食之。【治病】具見本草。

苧根 舊雲閩、蜀、江浙多有之，今許州人家田野中亦有種者，皮可績布。苗高七、八尺，一科十數莖，葉似楮葉而不花叉，面青背白，上有短毛，又似蘇子葉，其葉間出細穗，花如白楊而長，每一朵凡十數穗。花青白色，子熟茶褐色，其根黃白色，如手指粗，宿根地中至春自生，不須藏種。荊楊讓一歲二三削剝其皮，以竹刀刮其表，濃處自脫，得裡如筋者，煮之用緝。

以苧近蠶種之，則蠶不生。其根味甘性寒。

【救飢】采其根，刮洗去皮，煮極熟食之甜美。【治病】具見本草。

蒼朮 一名山薊，一名山薑，一名山連，一名山精。生鄭山、漢中山谷，今近郡山谷亦有，嵩山、茅山者佳。苗淡青色，高二、三尺。莖作蒿幹，葉 莖而生，梢葉似棠葉，腳葉有三五叉，皆有鋸齒小刺。開花紫碧色，亦似刺薊花，或有黃白花者。根長如指，大而肥實，皮黑茶褐色。味苦甘，一云味甘辛，性溫無毒。以防風、地榆為之使也。

【救飢】采根去黑皮，薄切，浸三、四宿去苦味，熟食，亦作煎餌。久服輕身延年益壽不飢。【治病】具見本草。

以上載本草

野山藥 生輝縣太行山山谷中，妥（他果切）藤而生，藤似葡萄條稍細，藤頗紫色，其葉似家山藥葉而大微尖。根比家山藥極細瘦甚硬，皮色微赤。味微甘性溫平無毒。

【救飢】采根煮熟食之。【治病】具見本草。

山蘿蔔 生山谷間，田野中亦有之。苗高五七寸，四散分生莖葉。其葉似菊葉而闊大，微有艾香。每莖五七葉排生如一大葉，梢間開紫花，根似野胡蘿蔔根而黲白色，味苦。

【救飢】采根炸熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。【治病】具見本草。

野胡蘿蔔 生荒野中，苗葉似家胡籮卜俱細小，葉間攛生莖叉，梢頭開小白花，眾花攢開如傘蓋狀，比蛇床子花頭又大，結子比蛇床子亦大。其根比家胡蘿蔔尤細小，味甘。

【救飢】采根洗淨，蒸食。生食亦可。【治病】具見本草。

老鴉蒜 生水邊下濕地中，其葉直生出土四垂，葉狀似蒲而短，背起劍脊，其根形如蒜瓣，味甘微土氣。

【救飢】采根炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

以上出《救荒》。

二本共十一種，根可食。

薏苡仁 俗名回回米，生真定平澤及山野，交趾生者最大，今處處有之。苗高三四尺，葉似黍葉而稍大，開紅白花作穗，子結實青白色，形如珠而稍長，故名薏苡子。味甘微寒，無毒。

今人俗亦呼為菩提子。

【救飢】采實春取其中仁，煮粥食，取葉煮飲亦香。【治病】具見本草。

雀麥 本草一名燕麥，一名 （音藥）。止於荒野林下，今處處有之。苗似燕麥而又細弱，結穗像麥穗而極細小，每穗又分作小叉穗十數個，子甚細小，味甘性平，無毒。

【救飢】采子舂去皮，搗作面，蒸食，作餅食妙。【治病】具見本草。

蒺藜子 本草一名旁通，一名即藜，一名茨。生馮翊平澤或道旁，今在處皆有之。布地蔓生，細葉而開小黃花，結子有三角刺人是也。味苦辛，性溫微寒，無毒。烏頭為之使。又有一種白蒺藜，出同州沙苑，開黃紫花作莢子，結子狀如腰子樣，小如黍粒，補賢藥多用。味微甘有小毒。

【救飢】收子炒微黃，搗去刺，磨面作燒餅，或蒸食皆可。【治病】具見本草。

以上載本草。

稗（音拜）子 有二種。水稗生水田邊，旱稗生田野中，今處處有之。苗葉似 子，葉色深綠，腳葉頗帶紫色，梢頭出扁穗，結子如黍粒大，茶褐色。其味微苦，性微溫。

【救飢】采子搗米煮粥食，蒸食尤佳，或磨作麵食亦可。【治病】具見本草。

燕麥 田野處處有之，其苗似麥，攛（七宣切）葶，但細弱。葉小瘦細， （音布）莖而生。結細長穗，其麥粒極細小。其味微甘性溫無毒。

【救飢】采子舂去皮，蘑為麵食之。【治病】具見本章。

地稍瓜 生田野中，苗長尺許，作地攤科生。葉似獨掃葉而細窄光硬，又似沙蓬葉亦硬。周遭攢莖而生，莖葉間開小白花，結角長大如蓮子，兩頭尖FS，又似鴻嘴形，名地稍瓜，其味甘。

【救飢】其角嫩時摘取炸食，角苦皮破，剝取角中嫩穰生食。【治病】具見本草。

山黧豆 一名山豌豆。生密縣山野中，苗高尺許，其莖 面劍脊，葉似竹葉而齊短，兩兩對生。開淡紫花，結小角兒，其豆扁如FS 豆，味甘。

【救飢】采取角兒煮食，或打取其豆食皆可。【治病】具見本草。

野黍 生荒野中，科苗皆類家黍，而莖葉細弱，穗甚瘦小，黍粒亦極細小。其味微甜性微溫。

【救飢】采子舂去粗皮糠，或搗或磨面，蒸糕食之甚甜。【治病】具見本草。

以上出《救荒》。

二本共八種，實可食。

蒼耳草 本草名 耳。俗名道人頭，一名羊負來，《詩》謂之卷耳。《爾雅》謂之苓耳。生陸安州川谷及陸安田野，今處處有之。葉青白類粘胡菜葉，莖葉梢間結實，比桑椹短小而多刺，其實味微苦甘，性溫。葉味苦辛性微寒，有小毒，又云無毒。

【救飢】采嫩苗炸熟，換水浸去苦味，淘淨。油鹽調食。其子炒微黃，搗去皮磨為面作燒餅，蒸食亦可，或用子熬油點燈。【治病】具見本草。

羊蹄苗 一名東方宿，俗呼豬耳朵。生陳留川澤，今所在有之。苗初就地生，後攛生莖叉，高二尺餘。其葉窄長，頗似萵苣而色深青，似大藍葉微闊，莖節間紫赤色，其花青白成穗，子三棱，根似牛蒡而堅實。味苦性寒，無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨苦味，油鹽調食。其子熟時打子搗為米，以滾水湯三五次，淘淨下鍋，作水飯食之。【治病】具見本草。

土茜瓜 本草根名茜根，一名地血。生喬山川谷。徐州人謂之牛蔓，西土出者佳，今北土處處有之。土茜根可以染紅，葉似棗葉，形頭尖，下闊，紋脈豎直，莖方。莖葉俱澀，四五葉對生，節間莖蔓延附草木，開五瓣淡銀褐花，結小如綠豆粒。生青熟紅，根紫赤色。味鹹，性寒無毒。一云︰味甘。一云︰味酸。畏鼠姑葉，味微酸。

【救飢】采葉炸熟，水浸作成黃色，淘冷，油鹽調食。其子紅熟摘食。【治病】具見本草。

王不留行 本草名剪金草，一名剪金花。生太山山谷，今祥符間亦有之。苗高一尺餘，其莖對節生叉，葉似石竹子葉而寬短， 莖對生，腳葉似槐葉而狹長。開粉紅花。結蒴如松子大，似罌粟殼樣極小，有子如葶藶子大而黑色。其味苦甘，性平無毒。

【救飢】采葉炸熟，換水淘去苦味，油鹽調食。子搗為麵食之。【治病】具見本草。

以上載本草。

天茄兒 生田野中，苗高一尺許，莖有線楞。葉似姑娘草葉而大，又似和尚菜葉卻小。

開五片小白花，結子似野葡萄大，紫黑色，味微甜。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。油鹽調食。其子熟時，亦可摘食。【治病】具見本草。

蓬子菜 生田野中，所在處處有之。其苗嫩時莖有紅紫線楞，葉似 蓬菜微細。苗老結子，葉則生出叉刺。其子如獨掃子大。苗葉味甘。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，晒乾炸食尤佳。及采其子搗米青色，或煮粥，或磨面作餅食之皆可。【治病】具見本草。

苦扁豆 俗名羊尿胞。生延津縣郊野中，在處亦有之。苗高二尺許，莖似黃耆，苗莖上有細毛，葉似胡豆葉微小。又似蒺藜葉卻大，枝葉間開紅紫花，結殼如拇指頭大，中間多虛。

俗呼為羊尿胞，內有子如 （音頃）子大，茶褐色，子葉味俱甚苦。

【救飢】采葉炸熟，換水浸浣苦味，淘淨。油鹽調食。及取子水侵，淘去苦味，晒乾，或磨或搗為面，作燒餅食之皆可。【治病】具見本草。

米布袋 生田野中，苗就地生。葉似澤漆葉而窄。其葉順莖排生，梢頭攢結三四角，中有子如黍粒大微扁。味微甜。

【救飢】采角取子，水淘洗淨，下鍋煮食。其嫩苗葉炸熟，油鹽調食亦可。【治病】具見本草。

以上出《救荒》。

二本共八種，葉實皆可食。

黃精苗 一名重樓，一名救窮，一名仙餘糧。生山谷，南北皆有之，嵩山、茅山者佳。

根生肥地者大如拳，薄地猶如拇指。葉似竹葉，或兩葉或三葉四葉五葉，俱皆對節而生。味甘性平無毒。又云莖光澤者謂之太陽之草，名曰黃精，食之可以長生。其葉不對節，莖葉毛鉤子者謂之太陰之草，名曰鉤吻，食之入口立死。又云莖不紫，花不黃為異性也。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗淨。油鹽調食。山中人采根九蒸九曝，食甚甘美。

其蒸曝用瓮去底，安釜上，裝置黃精令滿密，蓋蒸之令氣溜，即曝之。如此九蒸九曝，令極熟，若不熟則刺人喉咽。久食長生，辟谷。其生者，若初服之，只可一寸半，漸漸增之，十日不食他食，能長服之，止三尺。服三百日後盡見鬼神，餌必升天。又云花實極可食之，罕得見至難得，依法食之。【治病】具見本草。

地黃苗 俗名婆婆奶，一名，一名芑。生咸陽川澤，今處處有之。苗初就地生，葉如山白菜葉而毛澀，葉面深青色，又似芥菜葉而不花叉，比芥菜葉頗濃，葉中攛出莖，上有細毛。

莖梢開筒子花紅黃色。北人謂之牛奶子花。結實如小麥粒，根長四五寸，細如手指。皮赤色。味甘苦，性寒無毒。惡貝母，畏蕪荑，得麥門冬、清酒良，忌鐵器。

【救飢】采葉煮羹食，或搗絞根汁，搜面作餅飪，汲水淘食之。或取根浸洗淨，九蒸九曝任意服食，或煎以為煎食。久服輕身不老，變白延年。【治病】具見本草。

牛蒡子 本草名惡實米，去萼名鼠粘子，俗名夜叉頭。根謂之牛菜。生魯山平澤，今處處有之。苗高二三尺，葉如芋葉長大而澀。花淡紫色，實似葡萄而褐色，外殼如栗 而小多刺。鼠過之則綴惹不可脫，故名。殼中有子，如半麥粒而扁小。根長尺餘，粗如拇指，其色灰黲。

味辛性平。一云其味甘無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸去邪味，淘淨。汪鹽調食及掘出取根，水浸洗淨，煮熟食之。久服甚益人，輕身耐老。【治病】具見本草。

以上載本草。

水豆兒 一名葳菜，生水澤中。其莖葉比菹草又細，狀類細綿，連綿不絕。根如釵股而色白，根下有豆如退皮綠豆瓣。味微甘。

【救飢】采花及根豆，擇洗潔淨，煮食。生以鹽腌食亦可。【治病】具見本草。

水蔥 生水邊及淺水中，科苗仿佛類家蔥而極細長，梢頭結，仿佛類蔥 而小。開黲白花。其根類蔥根，皮色紫黑。根苗味俱甘，微帶咸。

【救飢】采嫩苗連根揀擇洗淨炸熟，水浸淘洗淨，以油鹽調食之。【治病】具見本草。

菹草 即水藻也。生坡塘及水泊中，莖如粗線，長三四尺。葉形似柳葉面狹長，故名柳葉菹。又有葉似蓬子葉者，根粗如釵股而色白，味微鹹，性微寒。

【救飢】撈取莖葉，連嫩根揀擇洗淘潔淨，銼碎炸熟。油鹽調食或加小米煮粥食尤佳，無毒。

【治病】具見本草。

以上載《救荒》。

二本共六種，根葉可食。

蒲筍 本草名其苗為香蒲，即甘蒲也。一名睢，一名醮，俚俗名此蒲為香蒲，謂菖蒲為臭蒲。其香蒲水邊處處有之。根比菖蒲根極肥大而少節。其葉初未出水時，葉莖紅白色，采以為筍。後攛梗於叢葉中，花抱梗端如武士棒杵，故俚俗謂蒲棒。蒲黃，即花中蕊屑也，細若金粉，當欲開時，有便取之。市廛間亦采之，以蜜搜作果食貨賣，甚益小兒。其味甘，性平無毒。

【救飢】采近根白筍，揀剝洗淨炸熟，油鹽調食，蒸食亦可。或采根刮去粗皺，晒乾磨面打餅蒸食之亦可也。【治病】具見本草。

蘆筍 其苗名葦子草，本草有蘆根，《爾雅》謂之葭 。生下濕陂澤中。其狀都似竹但差小而葉抱莖生，無枝叉。花白作穗，如茅花。根如竹根亦差小而節疏。露出浮水者不堪用。

味甘辛，其性寒無毒。

【救飢】采嫩筍炸熟，以油鹽調食，其根甘甜，亦可生咂食之。【治病】具見本草。

茭筍 本草有菰根，又名菰蔣草。江南人呼為茭草，俗又呼為茭白。生江東池澤水中及岸際，今在處水澤邊皆有之。苗高二三尺，葉似蔗荻，又似茅葉而長大闊濃，葉間攛葶，開花如葦，結實青子，根肥，剝取嫩白筍可啖。久根盤濃生菌，細嫩亦可啖，名菰菜。三年以上心中生葶如藕，白軟中有黑脈，甚堪啖，名菰首。味甘性大寒，無毒。

【救飢】采茭菰筍炸熟，油鹽調食。或采子舂為米合粟煮粥食之，甚濟飢。【治病】具見本草。

茅芽根 一名白茅菅，其芽一名茅針。生楚地山谷，今田野處處有之。春初苗布地如針。夏生白花茸茸然，至秋而枯。其根至潔白亦甚甘美。根性寒，茅針性平，其花性溫，俱味甘，無毒。

【救飢】采嫩芽剝取嫩茸食，甚益小兒。及取根咂食甜味，久服利人，食此茅針可斷谷。【治病】具見本草。

以上四種載本草，根筍皆可食。

葛根 一名黃金，生汝山川谷及海州、成州、浙江並澧鼎之間，今處處有之。苗引藤蔓長二三丈，莖淡紫色。葉似楸葉而小，色青。開花似豌豆花，粉紫色。結實如皂莢而小，根形狀如手。皆味甘性平無毒，一云性冷。殺野葛、巴豆並百藥諸毒。

【救飢】取根入土深者，水浸洗淨，蒸食之，或以水中揉出澄濾成塊，蒸煮皆可食。及采花晒乾炸食之亦可。【治病】具見本草。

何首烏 一名野苗，一名交藤，一名夜合，一名地精，一名陳知白，又名桃柳藤，亦名九真藤。出真州、河南縣，其嶺外江南諸州及虔州皆有，以西洛、嵩山、歸德、柘城縣者為勝。

今鈞州密縣山谷中亦有之。蔓延而生，莖蔓紫色。葉似山藥葉而不光嫩，葉間開黃白花，似葛勒花。結子有棱，似蕎麥而極細小如粟粒大。根大如拳，各有五棱瓣，狀似甜瓜樣，中有花紋，形如鳥獸山岳之狀者，極珍。有赤白二種，赤者雄，白者雌。又云雄者苗葉黃白，雌者赤黃色。一云雄苗赤。生必相對，遠不過三四尺，夜則苗蔓相交，或隱化不見。凡修合藥須雌雄相合服有驗，宜偶日服，二四六八日是也。其藥本無名，因何首烏見藤葉夜交，采服有功，因以采人為名耳。

又云其為仙草，五十年者如拳大，號山奴，服之一年髭髮烏黑。一百年者如碗大，號山哥，服之一年，顏色紅悅。一百五十年者如盆大，號山伯，服之一年，齒落重生。二百年者如斗栲栳大，號山翁，服之一年，顏如童子，行及奔馬。三百年者如三斗栲栳大，號山精，服之一年，延齡，純陽之體，久服成地仙。又云其頭九數者，服之乃仙。味苦澀，性微溫無毒。一云味甘。茯苓為之使，酒下最良。忌鐵器、豬羊血及豬肉、無鱗魚。與蘿蔔相惡，若並食，令人髭鬢早白，腸風多熱故。

【救飢】掘根洗去泥土，以苦竹刀切作片，米泔水浸經宿換水，煮去苦味，再以水淘洗淨，或蒸或煮食之，花亦可炸食。【治病】具見本草。

以上二種本草，根及花皆可食。

栝蔞 俗名天花粉，本卓有栝蔞實，一名地蔞。生弘農川谷及山陰地，今處處有之。

入土深者良，生鹵地者有毒。《詩》所謂果 之實是也。根亦名白藥，大者細如手臂，皮黃肉白。

苗引藤蔓，葉似甜瓜葉而作花叉，有細毛。開花似胡蘆花，淡黃色，實在花下大如拳，生青熟黃。

根味苦，性寒無毒。枸杞為使，惡乾薑，畏牛膝、干漆，反烏頭。

【救飢】采根剝皮至白處寸切之，水浸，一日一次換水，浸經四五日，取出爛搗，以絹袋盛之，澄濾令極細如粉，或將根晒乾搗為面。水浸澄濾二十餘遍，使極膩如粉，或為燒餅或作煎餅，切細面皆可食。采栝蔞穰煮粥食極甘。取子炒乾搗爛，用水熬油用亦可。【治病】具見本草。

以上出《救荒》，莖可食。

菊花 一名日精，一名傅廷年，生雍州川澤及鄧、衡、齊州田野，今處處有之味苦甘性平無毒。白朮、枸杞、桑根白皮為之使。

【救飢】取莖紫氣香而味甘者，采葉炸食。或作羹皆可。青莖無大氣味作蒿。苦者不堪食，名苦薏。其花亦可炸食或炒茶食。【治病】具見本草。

金銀花 本草名忍冬，亦名冬藤。歸不載所出州土，今輝縣山野中亦有之，其藤凌冬不凋，故名忍冬草。附樹而蔓延生，莖微紫色，對節生葉，葉似薜荔葉而青，又似水茶白，葉頭微圓而軟，背頗澀，又似黑豆葉而大，開花五出微香，蒂帶紅色，花初開白色，經一二日則色黃，故名金銀花，本草中不言。善治癰疽發背，近代名人用之奇效。味甘性溫無毒。

【救飢】采花炸熟，油鹽調食。及采嫩葉換水煮熟，浸去邪味，淘淨。以油鹽調食之。【治病】具見本草。

以上載本草。

望江南 其花名茶花兒，人家園圃中多種。苗高二尺許，莖微淡赤色，葉似槐葉而肥大微尖，又似胡蒼耳葉頗大，及似皂角葉亦大。開五片金黃化，結角長三寸許，其葉味微苦。

【救飢】采嫩苗葉煮熟，水浸淘去苦味，油鹽調食。花可炒食，葉可炸食。【治病】具見本草。

大蓼 生密縣梁家沖山谷中，拖藤而生，莖有線楞而頗硬，對節分生莖叉。巢亦對生，葉似山蓼葉微短而拳曲，節間閉白花，其葉味微苦微辣。

【救飢】采葉炸熟，換水浸去辣味，作成黃色，淘洗淨。油鹽調食。花亦可炸食【治病】具見本草。

以上出《救荒》。

二本共四種，花葉皆可食。

荇絲菜 一名藕茺菜，水中拖蔓而生，葉似初生小荷葉，近莖有椏，葉浮水上。葉中攛莖，上開金黃花，其莖味微甜酸無毒。

【救飢】采嫩莖炸熟，以油鹽調食。【治病】具見本草。

水慈菰 俗呼為剪刀草，生水中其莖面 背方，皆有絲楞。其葉三角似剪刀形，葉中攛生莖叉，梢間開三片白花黃心，結青 如青楮桃狀頗小，根類蔥根而粗大。其味微甜。

【救飢】采近根嫩筍莖炸熱，油鹽調食。【治病】具見本草。

以上出《救荒》，莖可食。

木部

茶樹 本草有茗，苦茶。《圖經》云︰生山南漢中心谷，閩、浙、蜀、荊、江湖、淮南山中皆有之。惟建州北苑數處產者，性味獨與諸方不同。今密縣梁家沖山谷間亦有之。其樹大小皆類梔子，春初生芽，為雀舌、麥顆，又有新芽一發，便長寸絲，微粗如針，漸至環腳軟枝條之類。茶老則似水茶舊葉而長，又似初生青岡橡葉而小光澤。又云冬生葉可作羹飲。世呼早采者為茶，晚取者為茗。一名，蜀人謂之苦茶，今通謂之茶。茶荼聲近故呼之。又有研治作餅，名為臘茶者，皆味苦甘，性微寒無毒。加茱萸、蔥、薑等良。又別有一種蒙山中頂上清峰荼，雲春分前後多聚人力，候雷初發聲並手齊采，若得四兩服之，即為地仙。

【救飢】采嫩葉或冬生葉，可煮作羹食之。或蒸、焙作茶食之亦可。【治病】具見本草。

夜合樹 本草名合歡，一名合昏。生益州及雍洛山谷，今鈞州、鄭州山野中亦有之。

木似梧桐，其枝甚柔弱，葉似皂莢葉，又似槐葉極細而密，互相交結，每一風來輒似相解了，不相牽綴。其葉至暮而合，故名合昏。花紅白色，瓣上若絲茸然散垂。結實作莢子極薄細。味甘性平無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食，晒乾炸食尤好。【治病】具見本草。

木槿樹 本草云︰木槿如小葵花，淡紅色，五葉成一花朝開暮斂。花與枝兩用。湖南北人家多種植為籬障。亦有千葉者，人家園圃多栽種，性平無毒，葉味甜。

【救飢】采嫩葉炸熟，冷水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

椿樹 本草有椿木、樗木，舊不載所出州土，今處處有之。二木形幹大抵相類椿木實而葉香可啖，樗為山椿，江東人呼為虎目，葉脫處有痕，如樗蒲子，又如眼目，故得此名。夏中生莢，樗之有花者無莢，有莢者無花。莢常生臭樗上，未見椿上有莢者。然世俗不辨樁樗之異，故俗名為椿莢，其實樗莢耳。其無花不實木大端直為椿，有花而莢木小幹多迂矮者為樗。椿味苦有毒，樗味苦有小毒，性溫。一云其性熱無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

白楊樹 本草白楊樹皮，舊不載所出州土，今處處有之。此木高，名白楊樹，葉圓如梨，肥大而尖，葉背甚白，葉邊鋸齒狀，葉蒂小，無風自動也。味苦性平無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟作成黃色，換水淘去苦味洗淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

青楊樹 在處有之，今密縣山野間亦多有。其樹高碩，葉似白楊樹葉而狹小，色青皮亦頗青，故名青楊。其葉味微苦無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸，作成黃色，換水淘洗淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

黃楝樹 生鄭州南山野中。葉似初生椿樹葉而極小，又似楝葉色微帶黃，開花紫赤色，結子如豌豆大，生青熟亦紫赤色。葉味微苦。

【救飢】采嫩芽葉炸熟，換水浸去苦味，油鹽調食。蒸芽暴乾，亦可作茶煮飲可也。【治病】具見本草。

凍青樹 姜密縣谷間，樹高丈餘，枝葉似枸骨子樹而極茂盛。凌冬不凋，又似 子樹葉而小，亦似 芽葉微窄，頭頗圓而不尖，開白花結子如豆粒大，青黑色。葉味微苦。

【救飢】采芽葉炸熟，水浸去苦味淘洗淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

兜 樹 生密縣梁家沖山谷中，樹甚高碩。其木枯朽極透可作香焚。俗名壞香，葉似回回醋樹葉而薄窄，又似花楸樹葉卻少花叉，葉皆對生。味微苦。

【救飢】采嫩芽葉炸熟，水浸去苦味，淘洗淨，油鹽調食。【治病】具見本草。

椒樹 本草蜀椒，一名南椒，一名巴椒，一名蘑，生武都川谷及巴郡歸峽，蜀川陝洛間人家園圃多種之。高四五尺，似茱萸而小，有針刺。葉似刺縻葉微小，葉堅而滑，可煮食甚辛辛香。結實無花，但生於葉間如豆顆而圓，皮紫赤，此椒江淮及北土皆有之。莖實皆相類，但不及蜀中者皮肉濃，腹裡白，氣味濃烈耳。又云出荊州西城者佳。味辛性溫大熱有小毒，多食令人乏氣。口閉者殺人。十月勿食椒，損氣傷心令人多忘事。杏仁為之使，畏款冬花。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸淘淨。油鹽調食。椒顆調和，百味香美。【治病】具見本草。

檀樹 生密縣山野中，樹高一二丈，葉似槐葉而長大。開淡粉紅花，葉味苦。

【救飢】采嫩芽葉炸熟，換水浸去苦味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

以上葉可食。

酸棗樹 《爾雅》謂之 棗，出河東川澤，今城壘坡野間多有之。其木似棗而皮細，莖多棘刺，葉似棗葉微小，花似棗花，結實紫紅色，似棗而圓小，核中仁微扁，名酸棗仁，入藥用。味酸性平。一云其性微熱。惡防己。

【救飢】采取其棗為果食之，亦可釀酒熬作燒酒飲。未紅熟時采取煮食亦可。【治病】具見本草。

實棗兒 本草名山茱萸，生漢中川谷及琅琊、冤句、東海、承縣、海州，今鈞州山谷中亦有之。木高丈餘，葉面寬稍圓，紋脈微粗似榆葉無二，開淡黃白花，結實似酸棗大微長，兩頭尖FS 色赤，既乾則皮薄，味酸性平微溫無毒，一云味鹹辛大熱。蓼實為之使，惡桔梗、防己。

【救飢】摘實棗紅熟者食之。【治病】具見本草。

野木瓜 名八月，又名杵瓜。出新鄭縣山野中，蔓延而生，妥附卓木上。葉似黑豆葉微小，光澤。四五葉攢生一處，結瓜如肥皂大，味甘。

【救飢】采嫩瓜，換水煮食。樹熟者亦可摘食。【治病】具見本草。

無花果 生山野中，今人家園圃中亦栽。葉形如葡萄葉頗長硬而濃，梢作三叉，枝葉間生果。初則青小，熟大狀如李子，似紫茄色。其味甘。

【救飢】采果食之。【治病】具見本草。

山裡果兒 一名山裡紅。生新鄭縣山野中。枝莖似初生桑條，上多小刺。葉似菊花葉稍團，又似花桑葉亦團。開白花，紅果。

【救飢】采樹紅果食之。【治病】具見本草。

山梨兒 一名鐵刷子。生鈞州山野中。科條高三四尺，枝條上有小刺，葉似杏葉頗圓小，開白花，結實如葡萄。熟則紅黃色。

【救飢】采果食之。【治病】具見本草。

木桃兒 生中牟土山間。樹高五尺餘，枝條上氣脈積聚為疙瘩狀，類小桃兒極堅實，故名木桃。其葉似楮葉而狹小，無花叉卻有細鋸齒，又似青檀葉，梢間另又開紫花。結子似梧桐子而大，熟則淡銀褐色。其味甘。

【救飢】采取其子，熟者食之。【治病】具見本草。

荊子 本草有牡荊實，一名荊實，俗名黃荊。生河間、南陽、冤句山谷，並眉州、蜀州、平壽、都鄉高岸及田野中，今處處有之，即作 杖者。作科條生枝莖堅勁，對生枝叉，葉似麻葉而疏短，又有葉似棣葉而短小，卻多花叉者，開花作穗，花色粉紅微帶紫，結實大如黍粒而黃黑色。味苦性溫無毒。防風為之使，惡石膏、烏頭。陶隱居《登真隱訣》云︰荊木之華葉，通神見鬼精。

【救飢】采子換水淘去苦味，晒乾搗磨為麵食之。【治病】具見本草。

以上八種，實可食。

枸杞 一名枸忌，一名羊乳，一名仙人杖，一名西王母杖，一名地仙苗。生常山平澤，今處處有之。其莖幹高四五尺，上有小刺。春生苗葉如石溜葉而軟薄。莖葉間開小紅紫花，隨便結實形如棗核，熟則紅色。味微苦，性寒。根大寒，子微寒，無毒。一云味甘平。白色無刺者良。陝西枸杞長一二丈，圍數寸無刺，根皮如濃朴，甘美異於諸處，生子如櫻桃。全少核，曝乾如餅，極爛有味。

【救飢】采葉炸熟，水淘淨，油鹽調食。作羹食亦可。子紅熟時亦可食。若渴，煮葉作飲，以代茶飲之。【治病】具見本草。

柏樹 本草有柏實，生太山山谷中及陝州，宜州，其干州者最佳，密州側柏葉尤佳。

今處處有之。味甘，一云味甘辛性平，無毒葉味苦，一云味苦辛微濕，無毒。牡礪及桂瓜子為之便，畏菊花、羊蹄草、諸石及面麴。

【救飢】《列仙傳》云︰赤松子食柏子，齒落更生。采柏葉新生弱嫩者，換水浸其苦味，初食苦澀，入蜜或棗肉和食尤好。後稍易吃，遂不複飢，冬不寒而夏不熱。【治病】具見本草。

皂莢樹 生雍州川谷及魯之鄒縣，懷孟產者為勝，今處處有之。其木極有高碩者，葉似槐葉瘦長而尖，枝間多刺，結實有三種，形小者為豬牙皂莢良又有長六寸及尺二者，用之當以肥濃者為佳。味辛鹹性溫，有小毒。柏實為之使，惡麥門冬，畏空青、人參、苦參。可作沐藥，不要入湯。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸洗淘淨，以油鹽調食。又以子不以多少炒舂去赤皮，浸軟煮熟，以糖漬之，可食，無毒。【治病】具見本草。

楮桃樹 本草名楮實，一名 實。生少室山，今所在有之。樹有二種，一種皮有斑花紋，謂之斑，今多用皮為冠。一種皮無花斑紋。枝葉大相類，其葉似葡萄葉，作瓣，又上多毛，澀而有子者為佳。其桃如彈大，青綠色，後漸變深紅色乃成熟，浸洗去穰，取中子入藥。一云皮斑者是楮皮，白者是 皮，可作紙實。味甘性寒，葉味亦甘性涼，俱無毒。

【救飢】采葉並楮桃帶花炸爛，水浸過， 乾作餅焙熟食之。或取樹熟楮桃紅蕊，食之甘美，不可久食，令人骨軟。【治病】具見本草。

以上四種，葉實皆可食。

槐樹 本草有槐實。生河南平澤，今處處有之。其木有極高碩者。《爾雅》云︰槐有數種，葉大而黑者名懷槐。晝合夜開者，名守宮槐。葉細而青綠者，但為之槐。其功不言有別。

開黃花，結實似豆角狀。味苦酸鹹，性寒無毒。景天為之使。

【救飢】采嫩芽葉炸熟，換水浸洗，淘去苦味。以油鹽調食，或槐化炒熟食之。【治病】具見本草。

花葉皆可食。

棠梨 今處處有之，生荒野中。葉似蒼朮葉。有圓葉者，亦有三叉葉者，葉邊皆有鋸齒。又似女兒茶葉，其葉色頗黲白，開白花，結棠梨，如小楝子大。味甘酸，花葉味微苦澀。

【救飢】采花炸熟食。或晒乾磨面作燒餅食亦可。及采嫩葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。或蒸晒作茶食亦可。其棠梨經霜熟時可摘食。【治病】具見本草。

花葉實皆可食。

桑椹樹 本草有桑根白皮，舊不載所出州土，今處處有之。其葉飼蠶，結實為桑椹。

有黑白二種。桑之精英盡在於椹。桑根白皮東行根益佳，肥白者良。出土者不可用，殺人。味甘性寒無毒。製造忌鐵器及鉛。葉椏者名雞桑，最堪入藥。續斷、麻子、桂心為之使。桑椹味甘性緩。或云木白皮亦可用。

【救飢】采桑椹熟者食之。或熬成膏攤於桑葉上，晒乾搗作餅收藏。或直取椹子晒乾，可藏經年。及取椹子清汁，置瓶中封三二日即成酒。其色味似葡萄酒甚佳，亦可熬燒酒，可藏經年，味力俞佳。其葉嫩老皆可炸熟食之，皮炒乾磨面可食之。【治病】具見本草。

榆錢樹 本草有榆皮，一名零榆。生 川山谷、秦州，今處處有之。其木高碩，春時未生葉，其枝條間先生榆莢，形狀似錢而薄小色白，俗呼為榆錢。後方生葉，似山茱萸葉而長，尖FS 潤澤。榆皮味甘，其性平無毒。

【救飢】采肥嫩榆葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食。其榆錢煮糜羹食佳，今人多睡。或焯過晒乾備用，或為醬皆可食。榆皮刮去其上，乾燥鄒澀者，取中間軟嫩之皮銼碎晒乾、炒焙極乾搗磨為面，拌糠乾草末蒸食，取其滑澤易食。又云榆皮與檀皮為末服之，令人不飢，根皮亦可晒乾搗磨為面，作餅食之。【治病】具見本草。

葉實皆可食。

竹筍 本草竹葉有 竹葉、苦竹葉、淡竹葉。《本經》並不載所出州土，今處處有之。

竹之類甚多，而入藥者。惟此三種，人多不能盡別。 竹堅而促節，體圓而質勁成白如霜。作苗者有一種亦不名 竹。苦竹亦有二種，一種出江西及閩中，本極粗大。筍味甚苦不可啖，一種出江浙，近地亦時有之。肉濃而葉長闊。笑微苦味，俗呼甜苦筍，食所最貴者，亦不聞入藥用。

淡竹肉薄，節間有粉，南人以燒竹瀝者，醫家只有此一品。又有一種薄殼者，名甘竹葉最勝，又有實中竹、 竹，並以筍為佳，於藥無用。凡取竹瀝，惟用淡竹、苦竹、 竹爾。陶隱居云︰竹實出藍田、江東，乃有花而無實，而頃來斑斑有實，狀如小麥，堪可為飯。《圖經》云︰竹筍味甘，無毒。又云︰而有微毒。

【救飢】采竹嫩筍炸熟，油鹽調食，焯過晒乾，炸熟尤佳。【治病】具見本草。

俱可食。

穀部

山扁豆 生田野中，小科苗高一尺許，梢葉似蒺藜葉微大，根葉比苜蓿葉頗長，又似初生豌豆葉，開黃花，結小扁角兒，味甜。

【救飢】采嫩角炸食，其豆熟時，收取豆煮食。【治病】具見本草。

山綠豆 生輝縣太行山車箱沖山野中。苗莖似家綠豆莖微細，葉比家綠豆葉狹窄，尖FS，開白花，結角亦瘦小，其豆黲綠色。其味微甘。

【救飢】采取其豆煮食，或磨面攤煎餅食之亦好。【治病】具見本草。

野豌豆 生田野中，苗初就地拖秧而生，後分生莖叉，苗長二尺餘，葉似胡豆葉稍大，又似苜蓿葉亦大，開淡紫花，結角似家豌豆角，但秕小。味苦。

【救飢】采用煮食，或收取豆煮食，或磨面製造食用與家豌豆同。【治病】具見本草。

回回豆 又名那合豆，生田野中。莖青似蒺藜。葉又似初生嫩皂莢葉而有細鋸齒，開五片淡紫花如蒺藜花樣，結角如杏仁樣而肥，有豆如牽牛子般大，其味辛性溫。

【救飢】采豆煮食。【治病】具見本草。

蠶豆 今處處有之，生田野中。苗高二尺許，莖方，其葉狀類黑豆葉而圓長，光澤。

枝幹豎直，色似豌豆頗白。莖葉梢間開白花，結短角，其豆如甜子而小，色赤荏，味微甜淡。

【救飢】采豆煮食，炒食亦可。【治病】具見本草。

胡豆 生田野中，其苗初就地生，後分莖叉，葉以苜蓿葉而細，莖葉梢間開蔥白褐色花，結子角有豆如FS 豆狀，味甜。

【救飢】采豆煮食，或蘑麵食皆可。【治病】具見本草。以上實可食。

御米 本草名象，一名米囊。今處處有之。苗高三尺，葉似 葉色而大，邊皺多，有花叉，開四片紅白花，亦有千葉花者。結殼似 箭頭，殼中有米數千粒，似葶藶子色白，隔年種則佳。米味甘，其性平無毒。

【救飢】采嫩葉炸熟，油鹽調食。取米作粥，或與面作餅皆可食。其米和竹瀝煮粥食之極美。【治病】具見本草。

蕎麥 處處種之，苗高二三尺許，就地科叉生。其莖色紅，葉似杏葉而微軟，梢開小白花，結實作三棱蒴兒。味甘平性微寒，無毒。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食，多食微瀉。其麥或蒸使氣餾，於烈日晒，令口開。

春取仁煮作飯食，或為面作餅蒸食皆可。【治病】具見本草。

赤小豆 本草舊云︰江淮種蒔，今北土多有之。苗高一二尺，葉似豇豆葉微團，FS 開花，似豇豆花微小，淡褐色，有腐氣，人故呼為腐婢。結角比綠豆角頗大，角之皮色微白帶紅，其豆有赤白黧色三種。味甘酸，性平無毒。合 食成消渴，為醬合 食成口瘡。久食之則身重也。

【救飢】采嫩葉炸熟，水淘洗淨，油鹽調食，明目。豆角亦可煮食。又法赤小豆一升半炒，大豆黃一升半焙，二味搗米，每服一合，新水下，日三服，盡三升，可度十一日不飢。又說小豆食之，逐津液，行小便，久服則虛人，令人黑瘦枯槁。【治病】具見本草。

蘇子 人家多種之，苗高二三尺，莖方 面，四楞上有澀毛，葉皆對生，似紫蘇葉而大，開淡紫花，結子比紫蘇子大。味微辛性溫。

【救飢】采嫩葉炸熟，換水浸洗淨，油鹽調食。其子可炒食，亦可油房榨油用，無毒。【治病】具見本草。

黑豆苗 生密縣山野中，苗似家黑豆，每三味攢生一處，居中大葉如綠豆葉，旁兩葉似黑豆葉微圓，開小粉紅花，結角比家黑豆角極瘦小，其豆亦極細小，味微苦澀。

【救飢】采角煮食，或打取豆蒼皆可。苗葉嫩時采取炸熟，水淘去苦味，油鹽調食，多食則瀉。【治病】具見本草。

黃豆苗 今處處有之，苗高一二尺，葉似黑豆葉而大，結角比黑豆角稍肥大。其葉味甘。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，或采角煮食，或收豆煮食及蘑為麵食皆可。【治病】具見本草。

豇豆苗 今處處有之，人家圍圃中多種，就地拖秧而生，亦延籬落。葉似赤小豆葉而極長，FS 開淡粉紫花，結角長五七寸其豆味微甘。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食及采嫩角炸食亦可。其豆成熟時打取豆食。【治病】具見本草。

刀豆苗 處處有之，人家園籬邊多種之。苗葉似豇豆葉肥大，開淡粉紅花，結角如皂角狀而長，其形似屠刀樣，故以名之。味微甘微淡。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，及采嫩角炸食。豆熟時收豆煮食，亦可磨麵食。【治病】具見本草。

以上葉實皆可食。

果部

桃樹 本草有桃核仁，生太山川谷。河南、陝西出者尤大而美。今處處有之。樹高丈餘，葉狀似柳葉而闊大，又多紋脈。開花紅色，結實品類甚多，其油桃光小，金桃色深紅，昆侖桃肉深紫紅色，又有餅子桃、面桃、鷹嘴桃、雁過紅桃、凍桃之類，名多不能盡載。山中有一種桃，正是《月令》中桃始華者，謂山桃，不堪食啖，但中入藥。桃核仁味苦甘，其性平無毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸，作成黃色，換水淘淨，油鹽調食。桃實熟軟時摘食之，其結硬未熟時亦可煮食，或切作片晒乾，研為糝收藏之備用。【治病】見本草。

櫻桃樹 處處有之，古謂之含桃，甚似桑葉而狹窄微軟，開粉紅花，結桃似郁李子而小，紅色鮮明。味甘性熱。

【救飢】采紅熟者食之。【治病】具見本草。

胡桃仁 一名核桃，生北土，舊雲張騫從西域將來，陝洛間多有之，今鈞鄭間亦有。

其樹葉大，株葉濃而多陰，開花成穗，花色蒼黃。結實外有青皮包之，狀似梨大，熟時漚去青皮，取其核是胡核。味甘性平，一云性熱無毒。

【救飢】采核桃漚去青皮，取穰食之，令人體肥健。【治病】具見本草。

梨樹 出鄭州及宣城，今處處有之。其樹葉似棠葉而大，色青，開花白色。結實形樣甚多。鵝梨出鄭州極大，味香美而漿多。宣城皮濃而肉實，味極長。水梨出北都，皮薄而漿多，味差短。又有消梨、紫煤梨、赤梨、甘棠、御兒梨、紫花梨、青梨、茅梨、桑梨之類，不能盡具其名。梨實味甘微酸，性寒無毒。

【救飢】其梨結硬未熟時摘取煮食。已經霜熟摘取生食，或蒸食亦佳，或削其皮晒作梨糝收貯備用亦可。【治病】具見本草。

柿樹 舊不載所出州土，今南北皆有之。然華山者，皮薄而味甘，珍。宣、歙、荊、襄、閩、廣諸州，但生啖，不堪為乾棵柿。壓丹石毒。烏柿宣越者性溫。諸柿食之皆善而宜人。

其樹高一二丈，葉似軟棗葉頗小而頭微圓。結實種類甚多，有牛心柿、蒸餅柿、蓋柿、塔柿、蒲柿、紅柿、黃柿、朱柿、棵柿，其乾柿火乾者謂之烏柿。諸柿味甘，性寒無毒。

【救飢】采取軟熟柿食之。其柿未軟者，摘取以溫水 熟食之，粗心柿不可多食，令人腹痛。

生柿彌冷，尤不可多食之。【治病】具見本草。

葡萄 生隴西、五原、敦煌山谷及河東。舊雲漢張騫使西域得其種還而種之，中國始有，蓋此果之最珍者。今處處有之。苗作藤蔓，而極長大盛者，一二本綿被山谷。葉類絲瓜葉頗壯而邊多。花叉開花極細而黃白色，其實有紫白二色，形之圓銳亦二種。又有無核者，味甘性平無毒。又有一種 真相似，然 乃是千歲葉，但山人一概收而釀酒。

【救飢】采葡萄為果食之。又熟時取汁以釀酒飲。【治病】具見本草。

李子樹 本草有李核仁，舊不載所出州土，今處處有之。其樹大高丈餘，葉似郁李子葉微尖FS 而潤澤光後，開白花，結實種類甚多，見《爾雅》者有︰休，無實李，李之無實者，一名趙李。座，接慮季，即今之麥李，細實有溝道，與麥同熟，故名之。駁赤李，其子赤者是也。

又有青李、綠李、赤李、房陵李、朱仲李、馬肝李、黃李、紫李、水李，散見書傳，美其味之可食，皆不入藥。今有穿條紅、御黃子，其李實味甘微苦，一云味酸，核仁味微苦，性平，俱無毒。

【救飢】摘取李實色熟者食之，不可臨水上食，亦不可和蜜食，損五臟。及與雀肉同食，和漿水食，令人霍乩澀氣。多食令人虛熱。【治病】具見本草。

木瓜 生蜀中並山陰蘭亭，而宣州者佳，今處處有之。其樹枝狀似柰，花深紅色，葉又似柿葉微小而濃。《爾雅》謂之，其實形如小瓜，又似枯蔞而小，兩頭尖長，淡黃色。味酸其性溫，無毒。

【救飢】采成熟木瓜食之，多食之亦不益人。【治病】具見本草。

郁李仁 本草郁李仁，生濕州高山川谷丘陵上，今處處有之。木高四五尺，枝條、花、葉皆似李，惟子小。花或白或赤，結實似櫻桃，赤色。其仁味酸性平。一云味苦辛，實味甘酸，根性涼，俱無毒。

【救飢】其實紅熟時摘取食之，酸甜美。【治病】具見本草。

菱角 本草名芰實，一名菱，處處有之。水中拖蔓生，葉浮水上，三尖鋸齒葉。開黃白花，花落而實有二種，一種四角，一種二角。兩角中又有嫩皮而紫色者，謂之浮菱，食之尤美。味甘性平無毒。一云性冷。

【救飢】采菱角鮮大者去殼食。殼老及雜小者，煮熟食，或晒其實，火燔以為米充糧。作粉極白潤宜人。服食家蒸曝蜜和餌之，斷谷長生。又云雜白蜜食，令人生虱。一云多食臟冷損陽氣，痿莖腹脹滿，暖薑酒飲，或含吳茱萸咽，津液即消。其菱夏月采。【治病】具見本草。

以上實可食。

石榴樹 本草名安石榴，一名丹若。《廣雅》謂之若榴。舊雲漢張騫使西域得其種還，今處處有之。木不甚高碩，枝柯附幹自地便生作業。種極易成，折其木條盤土中便生。葉似枸杞葉而長微尖，葉綠微帶紅色，花有黃赤二色。實亦有甘酸二種，甘者可食，其酸者入藥。味甘酸性溫無毒。又有一種子白瑩澈如水晶者，味亦甘，謂之水晶石榴。

【救飢】采嫩葉炸熟，油鹽調食。榴果熟時摘取食之。不可多食，損人肺，及損人齒令黑。【治病】具見本草。

杏樹 本草有杏核仁，生晉山川谷，今處處有之。其實有數種，黃而圓者，名金杏，熟最早。扁而青黃者，名木杏，其子皆入藥。又小者，名山杏，不堪入藥。其樹高丈餘，葉頗圓淡綠，頗帶紅色，葉似本葛葉而光嫩微尖，開花色紅，結實金黃色，核仁味甘苦，性溫，冷利有毒。得火良，惡黃芩、黃耆、葛根，解蜴毒，畏 草。杏實味微酸，其性熱。

【救飢】采葉炸熟，以水浸漬，作成黃色，換水淘淨。油鹽調食。其杏黃熟時摘取食，不可多食，令人發熱及傷筋骨。【治病】具見本草。

棗樹 本草有大棗，乾棗也，一名美棗，一名良棗。生棗出河東平澤及近地州郡，青、晉、絳、蒲州者特佳，江南出者堅燥少肉。樹高一二丈，葉似酸棗葉而大，比皂角葉亦大尖FS光澤。葉間開青黃色小花。結實種數甚多，《爾雅》云壺棗，江東呼棗大而銳上者為壺，壺猶瓠也。邊，腰棗，雲子細腰，又謂轆轤棗。擠，白棗，即今棗，子白乃熟。遵，羊棗，實小而圓，紫黑色，俗又呼為羊屎棗。洗，大棗，河東猗氏縣出大棗如雞卵。蹶泄，苦棗，雲子味苦。晰，無實棗，雲不著子者。還味，稔棗，雲還味短味也。又有水菱棗、御棗，叩朴落蘇也。又有牙棗，皆味甘美。其餘不能盡別其名。大棗味甘，性平無奉。殺烏頭毒，牙齒有病患，切忌食。生棗味甘辛，多食令人寒熱腹脹，羸瘦人不可食。蒸煮食補腸胃，肥中益氣，不宜合和慈白食。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸作成黃色淘淨，油鹽調食。其棗紅熟時，摘取食之，其結生硬未紅時，煮食之亦可。【治病】具見本草。

沙果樹 一名花紅，南北皆有，今中牟崗野中亦有之，人家園圃中亦多栽種。樹高丈餘，葉似櫻桃葉而色深綠，又似急藶子葉而大。開粉紅花似桃花瓣微長不尖。結實似李而甚大。其味甘微酸。

【救飢】采嫩葉炸熟，油鹽調食，其果紅熟時摘食之。【治病】具見本草。

以上葉實皆可食。

蓮藕 本草有藕實，一名水芝丹，一名蓮。生汝南池澤，今處處有之。生水中其葉名荷，圓徑尺餘，其花世謂之蓮花，色有紅白二色，花中結實謂之蓮房，俗名蓮蓬。其蓮青皮裡白子為的，即蓮子也。的中青心為蒼，其的至秋表皮色黑而沉水，就蓬中乾者，謂之石蓮，其根謂之藕。《爾雅》云︰荷，芙渠，其莖茄，其葉邁，其本密。雲是莖下白，在泥中藕節間，初生萌芽也。其花菡萏，其實蓮，其根藕，其中的，的中薏是也。芙蕖，其總名，別名芙蓉。又云其花未發為菡萏，已發為芙蓉。連實、莖味甘，性平寒無毒。

【救飢】采藕熟食、生食皆可，蓮子蒸食，或生食亦可，又可休糧。仙家貯石蓮子、乾藕經千年者，食之至妙又以實磨為麵食，或屑為米加粟煮飯食之皆可。【治病】具見本草。

雞頭實 一名芡實，一名雁喙實，幽人謂之雁頤。出雷澤，今處處有。生澤中，葉大如荷而皺，背紫有刺，俗謂雞頭盤花，結實形類雞頭，故以名之。中有子如皂角子大，莖褐色。

其近根莖 嫩者，名 。人采以為菜茹。實味甘，性平無毒。

【救飢】采嫩莖葉炸食，實熟采實剝仁食之。蒸過烈日晒之，其皮即開，舂去皮搗仁為粉，蒸炸作餅皆可食，多食不益脾胃氣，兼難消化，生食動風冷氣，與小兒食不能長大，故駐年耳。

【治病】具見本草。

山藥 本草名薯蕷，一名山芋。出明州、滁州，生高山山谷，今處處有之。春生苗蔓延籬，圓莖紫色，葉青有三尖角，似千葉狗兒秧葉而光澤。開白花，結實如皂角子大。其根皮色黲黃，中則白色。人家園圃種者肥大如手臂，味美。懷孟間產者入藥最佳，味甘，性溫平無毒。

紫芝為之使，惡甘遂毒。

【救飢】掘取根蒸熟食甚美，或火燒熟食之，或煮食皆可，其實亦可煮食。【治病】具見本草。

芋頭 本草一名土芝。生田野中，今處處有之，人家多栽種。葉似小荷葉而偏長不圓，近蒂邊皆有一 兒，根狀如雞子大，皮色茶褐，其中白色。味辛性平有小毒，其藥冷，無毒。

【救飢】本草芋有六種︰青芋細長，毒多，初煮須要灰汁，換水，煮熟，乃堪食；白芋、真芋、蓮禪芋、紫芋毒少，蒸煮食之。又宜冷食，療熱止渴；野芋大毒，不堪食也。【治病】具見本草。

荸薺 本草名烏芋，一名水萍，又名燕尾草。《爾雅》謂之芍。有二種︰根黑皮濃肉硬白者謂之豬荸薺；皮薄色淡紫肉軟者謂之羊荸薺。生水田中，葉似莎草而濃肥，梢又長窄，葉間生葶，其葶三棱，梢頭開花，醬褐色。根即荸薺。其味微苦甘，性微寒無毒。

【救飢】采根煮熟食，製作粉食之，濃人腸胃不飢。服丹石人尤宜食，解丹石毒。孕婦不可食。【治病】具見本草。

以上根可食。

菜部

達菜 所在有之，人家園圃中多種。苗葉就地生，葉類白菜葉而短，葉莖亦窄，葉稍圓，形狀似糜匙樣。味鹹其性平，微寒微毒。

【救飢】采苗葉炸熟，以水浸洗淨。油鹽調食，不可多食。破腹。【治病】具見本草。

芸薹菜 今處處有之。葉似菠菜，葉下兩旁多兩叉。開黃花，結角似蔓菁角，有子如小芥子大。味辛性溫無毒。經冬寒其根不死，辟蠹（音渡）。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

萵苣菜 生密縣山野間。苗葉就地生，葉似萵苣葉而小，又似苦苣葉而卻寬大。葉腳花叉頗少，葉頭微尖，邊有細鋸齒。葉間攛葶，開淡黃花。其苗葉味微苦。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸淘去苦味。油鹽調食，生采亦可食。【治病】具見本草。

山苦 生新鄭縣山野中。苗高二尺餘，莖似高苣葶而節稠，其葉甚，花有三五尖，又似花苦苣菜甚大，開淡棠褐花，表微紅，味苦。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，水淘去苦味，以油鹽調食。【治病】具見本草。

莧菜 本草有莧實，一名馬莧。幽薊間訛呼為人杏菜。生淮揚川澤及田野中，今處處有之。苗高一二尺，莖有綠楞，葉如小藍葉大，有赤白二色。家者茂盛而大，野者細小葉薄。

味甘性寒無毒。不可與鱉肉同食，生鱉瘕。

【救飢】采嫩葉炸熟，水淘洗淨，以油鹽調食之。若晒乾炸食尤佳，無毒。【治病】具見本草。

冬葵菜 本草冬葵子，是秋種葵覆養，經冬至春結子，故謂之冬葵子。生少室山野，今處處有之。苗高二三尺，莖及花葉似蜀葵而差小。子及根俱味甘，性寒無毒。黃芩為之使，根解蜀椒毒。葉味甘，性滑利，為百菜主，其心傷人，微毒。

【救飢】采葉炸熟，水浸淘洗淨，油鹽調食，服丹石人尤宜食。天行病後食之，頓喪明，熱食亦令人熱悶動風。【治病】具見本草。

水芹菜 俗作芹菜，一名水英。出南海池澤，今水邊多有之。根莖就地二三寸，分生莖叉。其莖方，凹面四楞，對生葉似痢莧菜葉而闊短，邊有大鋸齒，又似薄荷葉而短。開白花似蛇床子花。味甘性平無毒。又云大寒。春秋二時龍帶精入芹菜中，人過食之作蛟龍病。

【救飢】發英時采之炸熟食。芹有二種︰秋芹取根白色，赤芹取莖葉並堪食。又有渣（音粗）芹，可為生菜食之。【治病】具見本草。

香菜 生伊芳洛間，人家園圃種之。苗高一尺許，莖方凹面四棱，莖色紫稔，葉似薄荷葉微小，邊有細鋸齒，亦有細毛，梢頭開花，作紫花淡藕褐色。其味辛香，性溫。

【救飢】采嫩苗葉炸熟，油鹽調食。【治病】具見本草。

黃芽菜 生密縣山谷中。苗初就地生，葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉。又似孛孛丁葉而頭頗圓，莖中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甘。

【救飢】采苗葉炸熟，換水淘淨，以油鹽調食。【治病】具見本草。

水芥菜 水邊多生，苗高尺許，葉似家芥菜葉極小，色微淡綠，葉多花叉亦細。開小黃花，結小子角兒。其葉味微辛，無毒。

【救飢】采苗葉炸熟，水浸去辣味，淘洗淨。以油鹽調食。【治病】具見本草。

山白菜 生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜而葉莖細長，其葉尖FS 邊有鋸齒叉。又似達菜葉而尖瘦亦小。味甘微苦。

【救飢】采苗葉炸熟，換水淘。油鹽調食。【治病】具見本草。

野韭 生荒野中，形苗狀如韭苗，葉極細弱。葉圓比紫韭又細，葉中攛葶，開小粉紫花，似韭花狀。苗葉味辛。

【救飢】采苗葉炸熟，油鹽調食，生而食亦可。【治病】具見本草。

山蔥 一名隔蔥，又名鹿耳蔥。生輝縣太行山山野中。葉似玉簪葉微圓，葉中攛（七官切）葶，葶似蒜葶甚長而澀，梢頭結，似蔥 微小，開白花，結子黑色。味苦辣。

【救飢】采苗葉炸熟，油鹽調食。生腌食亦可。【治病】具見本草。

薤韭 一名石韭，生輝縣山野中。葉似蒜葉頗窄。又似肥韭葉微闊，花似韭花頗大。

根似韭根甚大。其味辣，可食。

【救飢】采苗葉炸熟，油鹽調食，生亦可食。冬寒之月采取根炸熟可食。【治病】具見本草。

銀絲菜 所在人家園圃多種。苗葉皆似萵苣細長，色頗青白，攛葶高二尺許。關四瓣淡黃花，結蒴似蕎麥蒴而圓，中有子如油子大，淡黃色。其葉味微苦，其性涼。

【救飢】采嫩葉炸熟，水浸淘淨，油鹽調食，生揉亦可食。【治病】具見本草。

澤蒜 又名小蒜，生田野中，今處處有之。生山中者名 （力的切），苗似細韭葉，中心攛葶，開淡粉紫花，根似蒜而甚小。味甘性溫，有小毒。又云熱有毒。

【救飢】采苗根作羹，或生腌，或炸熟，以油鹽調食亦可。【治病】具見本草。